Author: USER

Куда иду учиться:

ПТУ №52:
город Тольятти,
Центральный район,
Пересечение ул. Ленина и ул. 50 лет Октября

2010

Школа-интернат №4

Адрес: Жукова 56

Повар-кондитер

Выполнила:
ученица 10 А класса
Васильева Екатерина

Общая характеристика профессии Готовит супы, вторые блюда, кондитерские изделия другую пищу. Знает, как правильно хранить продукты, помнит рецепты приготовления разных блюд и умеет красиво их оформлять. Организует хранение продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами. Несмотря на то, что повар на предприятиях общественного питания пользуется установленными рецептами блюд, он может вносить в них изменения в зависимости от качества сырья и контингента потребителей. Работает в помещении, в условиях воображение (способность, глядя на рецепт, представить внешний вид и вкус блюда), ответственность, честность ой температуры.
Требование к индивидуальным особенностям специалиста Для деятельности необходимы тонкое цветоразличение, хорошая зрительно-двигательная координация (на уровне движений рук).

Должен быть физически выносливым, иметь развитую долговременную память, объемный и линейный глазомер, обладать умением концентрировать внимание. Ему нужны тонкое чувство времени, высокая чувствительность к оттенкам запаха и вкуса, воспроизводящее .
Медицинские противопоказания Работа не рекомендуется людям, страдающим следующими заболеваниями: органов дыхания (бронхиальная астма, туберкулез и др.); сердечно-сосудистой системы (гипертония, порок сердца и т.п.); органов пищеварения (хронический гастрит, язвенная болезнь, сахарный диабет и др.); почек и мочевых путей (нефрит, почечная недостаточность и др.); опорно-двигательного аппарата (хронический ревматизм, деформации позвоночника и грудной клетки и др.); нервной системы (менингит, опухоли нервной системы и др.); болезни кожи с локализацией на кистях рук (экзема и др.).

Должен знать: правила хранения продуктов, режимы их обработки, нормы, соотошения и последовательность закладки продуктов, рецепты блюд, правила эксплуатации оборудования, санитарно-гигиенические требования к процессу приготовления пищи, физиологию питания, основы лечебной и диетической кулинарии. Должен уметь: обрабатывать различные продукты, приготавливать блюда в соответствии с рецептами, использовать специальное оборудование.