ID109 Расследование Е

Опрос учащихся.

Задачи расследования:

1. Выяснить у учащихся их любимые и часто употребляемые ими продукты.
2. Выяснить что такое Е добавки и их влияние на здоровье человека.
3. Определить какие Е добавки содержатся в продуктах употребляемых учащимися.

Поход в магазин.

Изучение упаковки.

План работы команды:

1. Провести опрос и выяснить у учащихся их любимые и часто употребляемые ими продукты.
2. Обсудить в команде полученные результаты.
3. Составить список из 10 самых популярных продуктов в упаковке.
4. Найти упаковки 10 самых популярных продуктов.
5. Изучить упаковки и составить список Е добавок.
6. Узнать что такое Е добавки, для чего они используются и как влияют на здоровье человека.
7. Ответить на вопросы задания.
8. Сделать выводы.
9. Оформить результаты своей работы.

Результаты расследования:

Провели опрос среди учащихся 5-х классов. В опросе участвовали 68 человек.

Из предложенных видов продуктов выбрали 10 самых популярных и определили их "опасные" Е добавки.

[1]

1. Жвачка "Dirol"– Е414, Е330, Е296, Е472, Е171, Е903, Е321.

Е330 -может вызвать образование рака.

Е296 -особо вреден и запрещен.

Е171 -может вызвать заболевания печени и почек.

Е321 -повышает холестерин.

[2]

2. Чипсы "Lay's"- Е951, Е621, Е627, Е631.

Е951-этот подсластитель и усилитель вкуса.Может вызвать мигрень, сыпь на коже и ухудшение мозговой деятельности, неблагоприятно воздействует на печень.

Е621 может вызывать аллергию,неблагоприятно влияет на сетчатку глаза и может способствовать ухудшению зрения,глютамат натрия вызывает привыкание у детей.

Е627-нарушает нормальное артериальное давление,при употреблении возможны скачки артериального давления, может вызвать кишечные расстройства.

Е631— пищевая добавка, не рекомендуется детям.

[3]

3. Конфеты «M&M»- E903, E1400, Е322, Е171, Е102, Е104, Е129, Е110, Е124, Е122, Е133

E903-карнаубский воск используют для изготовления помады и туши для ресниц, для увлажняющих и защитных кремов и бальзамов.

Е322- может вызывать аллергические реакции.

Е171 -может вызывать заболевания печени и почек (при попадании внутрь).

Е102 Тартразин может вызывать нежелательные аллергические реакции в виде появления сыпи, вызывать ухудшение состояния у людей, находящихся в острой фазе хронической крапивницы.

Е104,Е129-красители-повышение гиперактивного поведения у детей.

Е110 -краситель,является сульфированной версией опасного красителя Судан I, который является канцерогеном, E-110 может приводить к аллергическим реакциям, особенно у людей с непереносимостью аспирина. Другими побочными эффектами являются: тошнота, крапивница (сыпь), заложенность носа, ринит (насморк), опухание почек, хромосомные повреждения. Пищевая добавка E-110 часто является причиной несварения желудка, рвоты, болей в животе, неприятия пищи.

Е-122 кармазин относится к группе красителей.По некоторым научным данным поражают кору надпочечников.

Е-133 -вызывает астму, желудочно-кишечные расстройства, анафилаксию, крапивницу, гиперактивность, аллергические реакции.

[4]

4. Напиток «Coca-Cola»-E150d, E952, E951, E338, Е330, Е211.

E-952 — Цикламовая кислота,относится к веществам, запрещённым к использованию в продуктах питания человека.

Е951 -химический заменитель сахара Аспартам. Употребление напитков с аспартамом не утоляет жажду. Слюна плохо удаляет остатки заменителя сахара аспартама со слизистой рта, поэтому после употребления таких напитков во рту остается неприятное ощущение приторности, которое хочется снять новой порцией напитка. Это плохо для потребителя, но хорошо для производителей подобных жидкостей. Не пытайтесь утолить жажду при помощи часто рекламируемых газировок. Выпейте простой негазированной воды.Проведенные независимые исследования (во всех «заказных» исследованиях это, естественно не подтверждается) показали негативное воздействие длительного использования аспартама на организм человека и животных. Подавляющее большинство независимых экспертов подтверждают, что длительное использование аспартама может вызывать головную боль, мигрень, звон в ушах, аллергию, депрессию, бессонницу и даже рак мозга. Употребление аспартама людьми, страдающими повышенным весом, с целью похудания может привести к обратному эффекту и еще бoльшему набору массы тела в последующем.В распоряжении FDA есть 92 документально подтверждённых случая отравления аспартамом, включая следующие:потеря осязания, головные боли, усталость, головокружение, тошнота, сильное сердцебиение, увеличение веса, раздражительность, тревожное состояние, потеря памяти, туманное зрение, сыпь, припадки, потеря зрения, боли в суставах, депрессии, спазмы, заболевания детородных органов, слабость и потеря слуха,аспартам может провоцировать следующие болезни: опухоль мозга, множественный склероз, эпилепсию, базедову болезнь, хроническую усталость, болезни Паркинсона и Альцгеймера, диабет, умственную отсталость, туберкулёз, он может вызвать даже смертельный исход. E-338-орто-фосфорная кислота.Вызывает раздражение глаз и кожных покровов.

Е330 может вызвать образование рака.

[5]

5. Йогурт "Даниссимо"- Е1442, Е1422.

Е1442 -модифицированный крахмал, стабилизатор вязкости в молочных продуктах. Нельзя детям до 3 лет.

[6]

6. Шоколад "Alpen-gold"- Е476.

Е476 -стабилизатор, но для шоколада используется как эмульгатор. Употребление в больших количествах приводит к увеличению печени и почек.

7. Крабовые палочки "Краб Крабыч"– Е621, Е627, Е631, Е120, Е160с, Е171, Е407.

Е621 -Глутамат натрия или глютамат натрия — пищевая добавка, предназначенная для усиления вкусовых ощущений, за счёт увеличения чувствительности вкусовых рецепторов языка.В последнее время участились случаи аллергии на глутамат натрия в пищевых продуктах. Глутамат натрия неблагоприятно влияет на сетчатку глаза и может способствовать ухудшению зрения. Есть сведения, что глютамат натрия вызывает привыкание у детей!

Е160с -запрещен в ряде стран.

Е171 -может привести к заболеванию печени и почек.

8. Пирожное "Профитроли"– Е322, Е160, Е466, Е460.

Е322 -Лецитин может вызывать аллергические реакции

Е466 -Карбоксиметилцеллюлоза и натрийкарбоксиметилцеллюлоза применяются в пищевой промышленности в качестве стабилизаторов, загустителей и пластификаторов (в не пищевой промышленности).При несоблюдении техпроцесса (превышении дозы) E-466 может привести к расстройству желудка

[7]

9. Мятная конфета "Rondo"- Е420, Е470, Е951, Е250, Е133.

Е951 -химический заменитель сахара Аспартам. Длительное использование аспартама может вызывать головную боль, мигрень, звон в ушах, аллергию, депрессию, бессонницу и даже рак мозга. Употребление аспартама людьми, страдающими повышенным весом, с целью похудания может привести к обратному эффекту и еще бoльшему набору массы тела в последующем.

[8]

10. Вермишель "Роллтон"- Е102, Е621, Е631, Е412, Е627, Е501.

Е621 -Глутамат натрия или глютамат натрия — пищевая добавка, предназначенная для усиления вкусовых ощущений, за счёт увеличения чувствительности вкусовых рецепторов языка.В последнее время участились случаи аллергии на глутамат натрия в пищевых продуктах. Глутамат натрия неблагоприятно влияет на сетчатку глаза и может способствовать ухудшению зрения. Есть сведения, что глютамат натрия вызывает привыкание у детей!

Е102 Тартразин может вызывать нежелательные аллергические реакции в виде появления сыпи, вызывать ухудшение состояния у людей, находящихся в острой фазе хронической крапивницы.

Е631— пищевая добавка, не рекомендуется детям.

Е412 -Используется как улучшитель в хлебопекарном производстве, как стабилизатор для сыров, замороженных десертов и других молочных продуктов, джемов и желе, соков, пищевых концентратов, сиропов и топпингов, как фиксирущий агент для жиров и масел, как уплотнитель для соусов, и даже как связующий агент при производстве кормов для домашних животных. Кроме того, камедь гуара применяется в техническом производстве. В РФ были прецеденты снятия с реализации нескольких пищевых продуктов, т.к. в них, под кодом E-412 были обнаружены токсичные вещества

По результатам исследования, на наш взгляд, самыми опасными являются конфеты «M&M» и напиток «Coca-Cola».

Стоит ли опасаться Е добавок? Да! Особенно, где опасные Е добавки и эти продукты потребляются человеком без меры или такими продуктами кормят детей.

Как правильно выбирать продукты питания? Внимательней читать надписи на этикетках. Употреблять свежие сырые овощи, фрукты и ягоды. Не покупать продукты с большим сроком хранения, указанным на этикетке – признак того, что там много консервантов.

Изменилось ли ваше отношение к тем вкусностям, которые вы любите, после расследования? Да! Будем стараться их не употреблять.

Выводы: Пищевые добавки - это вещества, добавляемые в продукты питания для придания им желаемых свойств, например, определённого аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса, консистенции. Многие пищевые добавки, считающиеся безвредными, или такими, чье негативное воздействие на организм не установлено, являются в действительности чрезвычайно опасными. Они, например, распадаются при определенных условиях (при температуре человеческого тела, или под воздействием желудочного сока) на токсичные компоненты. Вред многих синтетических добавок проявляется при химических реакциях с другими продуктами питания. В СМИ периодически появляются сообщения, что, к примеру: «добавка Е*** — вызывает раковые опухоли», аллергию или расстройство желудка и другие неприятные последствия. Однако, нужно понимать, что влияние любого химического вещества на организм человека зависит как от индивидуальных особенностей организма, так и от количества вещества. Для каждой добавки, как правило, определяется допустимая суточная доза потребления (так называемая ДСП), превышение которой влечёт негативные последствия. Для некоторых веществ, применяемых в качестве пищевых добавок такая доза составляет несколько миллиграмм на килограмм тела (например, E250 — нитрит натрия), для других (например, Е951 — аспартам или E330 — лимонная кислота) — десятые доли грамма на кг тела. Необходимо помнить и о том, что некоторые вещества обладают свойством кумулятивности, т.е. способностью накапливаться в организме. Некоторые добавки вредны только в больших количествах но, канцерогены имеют свойство – накапливаться в организме. Так что, со временем это даст о себе знать. Любая модификация продуктов делает их потенциально опасными для здоровья. Употребление синтетических усилителей вкуса и цвета – это обман собственного организма.

Теперь, зная все это, мы решили и определили для себя (и будем советовать другим) рекомендации по выбору продуктов:

1. Внимательней читать надписи на этикетках. Не глядя, вполне можно купить конфеты со вкусом, запахом и цветом рыбы (что уже и продают в магазинах приколов).
2. Употреблять экологически чистые продукты – свежие сырые овощи, фрукты и ягоды.
3. Не покупать продукты с большим сроком хранения, указанным на этикетке – признак того, что там много консервантов.
4. Отказаться от употребления сладостей, жвачек, чипсов, йогуртов, в общем от того, что мы любим больше всего!!!

Копилка вкусностей младшей возрастной группы