ID171 Расследование Е

Материал из ТолВИКИ
(Различия между версиями)
Перейти к: навигация, поиск
(→Перечень использованных источников)
(→Первый этап.Опрос)
 
(не показаны 10 промежуточных версий 1 участника)
Строка 1: Строка 1:
 +
__NOTOC__
 
{| cellpadding="15" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-left: auto; margin-right: auto"
 
{| cellpadding="15" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-left: auto; margin-right: auto"
−
| style="width: 50%; background-color: #9370DB; border: 2px solid #191970; vertical-align: bottom; -moz-border-radius-topleft: 8px; -moz-border-radius-bottomleft: 8px; -moz-border-radius-topright: 8px; -moz-border-radius-bottomright: 8px;" rowspan="2" |
+
| style="width: 50%; background-color: #9370DB; border: 2px solid #191970; vertical-align: bottom; -moz-border-radius-topleft: 8px; -moz-border-radius-bottomleft: 8px; -moz-border-radius-topright: 8px; -moz-border-radius-bottomright: 8px;" rowspan="2" |__NOTOC__
 +
 
 
<div style="background-color: #191970;  color: #FFFFFF; font-size: 18pt; padding: 5px; text-align: center; font-variant: small-caps;"> Команда '''"ЭКОДЕТи"''' проводит расследование Е </div>
 
<div style="background-color: #191970;  color: #FFFFFF; font-size: 18pt; padding: 5px; text-align: center; font-variant: small-caps;"> Команда '''"ЭКОДЕТи"''' проводит расследование Е </div>
 
|}
 
|}
Строка 24: Строка 26:
 
* Составление вопросов для анкетирования одноклассников.  
 
* Составление вопросов для анкетирования одноклассников.  
 
* Проведение анкетирования. Обсуждение результатов.
 
* Проведение анкетирования. Обсуждение результатов.
−
* Совершенствование вопросов и создание [https://spreadsheets.google.com/viewform?formkey=dGF0YmR4UFNJU1JLTzFDdDJwYmxsZ1E6MQ/Main_Page online анкеты] с помощью Google документов.
+
* Совершенствование вопросов и создание [https://spreadsheets.google.com/viewform?formkey=dGF0YmR4UFNJU1JLTzFDdDJwYmxsZ1E6MQ online анкеты] с помощью Google документов.
 
* Проведение online анкетирования, с использованием возможностей социальных сетей.
 
* Проведение online анкетирования, с использованием возможностей социальных сетей.
 
* Обработка результатов, выявление 10 самых популярных продуктов (далее 10спп).
 
* Обработка результатов, выявление 10 самых популярных продуктов (далее 10спп).
Строка 44: Строка 46:
 
Мы решили сначала провести анкетирование среди одноклассников. В результате этой работы были установлены продукты, которые предпочитают 28 учеников нашего 8 класса.
 
Мы решили сначала провести анкетирование среди одноклассников. В результате этой работы были установлены продукты, которые предпочитают 28 учеников нашего 8 класса.
  
−
Для того, чтобы увеличить круг ровесников, участвующих в анкетировании, с помощью Google документов нами была создана [https://spreadsheets.google.com/viewform?formkey=dGF0YmR4UFNJU1JLTzFDdDJwYmxsZ1E6MQ/Main_Page online анкета.] Такая форма продолжения опроса была выбрана по нескольким причинам. Во-первых, Google документы  облегчают обработку результатов анкетирования и позволяют отразить эти результаты с помощью диаграмм. Во-вторых, online анкетирование позволило провести опрос среди друзей, которые общаются с нами с помощью социальной сети "ВКонтакте". При составлении  onlin анкеты были использованы самые популярные среди наших одноклассников варианты ответов. Поле "другое", которое мы внесли в анкету, расширяет круг предложенных в анкете "вкусностей". Таким образом нам удалось опросить еще 39 ровесников.
+
Для того, чтобы увеличить круг ровесников, участвующих в анкетировании, с помощью Google документов нами была создана [https://spreadsheets.google.com/viewform?formkey=dGF0YmR4UFNJU1JLTzFDdDJwYmxsZ1E6MQ online анкета.] Такая форма продолжения опроса была выбрана по нескольким причинам. Во-первых, Google документы  облегчают обработку результатов анкетирования и позволяют отразить эти результаты с помощью диаграмм. Во-вторых, online анкетирование позволило провести опрос среди друзей, которые общаются с нами с помощью социальной сети "ВКонтакте". При составлении  onlin анкеты были использованы самые популярные среди наших одноклассников варианты ответов. Поле "другое", которое мы внесли в анкету, расширяет круг предложенных в анкете "вкусностей". Таким образом нам удалось опросить еще 39 ровесников.
  
 
Всего в анкетировании приняли участие 67 учеников 13-14лет.
 
Всего в анкетировании приняли участие 67 учеников 13-14лет.
Строка 141: Строка 143:
  
 
|}
 
|}
−
|}
+
 
 
{| cellpadding="15" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-left: auto; margin-right: auto"
 
{| cellpadding="15" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-left: auto; margin-right: auto"
 
| style="width: 50%; background-color: #FFFFFF; border: 2px solid #191970; vertical-align: bottom; -moz-border-radius-topleft: 8px; -moz-border-radius-bottomleft: 8px; -moz-border-radius-topright: 8px; -moz-border-radius-bottomright: 8px;" rowspan="2" |
 
| style="width: 50%; background-color: #FFFFFF; border: 2px solid #191970; vertical-align: bottom; -moz-border-radius-topleft: 8px; -moz-border-radius-bottomleft: 8px; -moz-border-radius-topright: 8px; -moz-border-radius-bottomright: 8px;" rowspan="2" |
Строка 173: Строка 175:
 
==Перечень использованных источников==
 
==Перечень использованных источников==
 
<div style="background-color: #FFFFFF;  color: #000000; ">
 
<div style="background-color: #FFFFFF;  color: #000000; ">
−
*[http://www.tiensmed.ru/news/ Медицина и здоровье]
+
*[http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/ Медицина и здоровье]
 
*[http://dobavkam.net/ Добавкам.нет]
 
*[http://dobavkam.net/ Добавкам.нет]
 
*[http://www.e-pitanie.ru/pishchevie_dobavki/index.php/ Сайт о здоровом питании]
 
*[http://www.e-pitanie.ru/pishchevie_dobavki/index.php/ Сайт о здоровом питании]
Строка 185: Строка 187:
  
 
|}
 
|}
 +
 +
[[Копилка вкусностей средней возрастной группы]]
  
 
[[Категория:Проект Экоград 2010]]
 
[[Категория:Проект Экоград 2010]]

Текущая версия на 22:03, 19 ноября 2010

Команда "ЭКОДЕТи" проводит расследование Е

Содержание

Задачи расследования

  • Выявить 10 самых популярных, по мнению подростков 12-16 лет, продуктов.
  • Узнать больше о Е-добавках, встречающихся в этих продуктах.
  • Научиться правильно выбирать продукты питания.

План работы команды

  • Составление вопросов для анкетирования одноклассников.
  • Проведение анкетирования. Обсуждение результатов.
  • Совершенствование вопросов и создание online анкеты с помощью Google документов.
  • Проведение online анкетирования, с использованием возможностей социальных сетей.
  • Обработка результатов, выявление 10 самых популярных продуктов (далее 10спп).
  • Приобретение 10спп.
  • Изучение упаковок 10спп и составление списка Е-добавок, указанных в составе продуктов.
  • Поиск информации об этих Е-добавках (что представляют собой, применение, влияние на здоровье человека).
  • Анализ найденной информации и ее оформление.
  • Сравнение отношения к любимым продуктам у членов команды до и после результатов исследования.
  • Формулировка выводов на основе проведённого исследования и их оформление.

Результаты расследования

Первый этап.Опрос

Мы решили сначала провести анкетирование среди одноклассников. В результате этой работы были установлены продукты, которые предпочитают 28 учеников нашего 8 класса.

Для того, чтобы увеличить круг ровесников, участвующих в анкетировании, с помощью Google документов нами была создана online анкета. Такая форма продолжения опроса была выбрана по нескольким причинам. Во-первых, Google документы облегчают обработку результатов анкетирования и позволяют отразить эти результаты с помощью диаграмм. Во-вторых, online анкетирование позволило провести опрос среди друзей, которые общаются с нами с помощью социальной сети "ВКонтакте". При составлении onlin анкеты были использованы самые популярные среди наших одноклассников варианты ответов. Поле "другое", которое мы внесли в анкету, расширяет круг предложенных в анкете "вкусностей". Таким образом нам удалось опросить еще 39 ровесников.

Всего в анкетировании приняли участие 67 учеников 13-14лет.

По итогам анкетирования мы составили список наиболее популярных продуктов.

  • ЭКОДЕТи. Продукты.jpg
  • ЭКОДЕТи. Продукты 6.jpg
  • ЭКОДЕТи. Продукты 8.jpg
  • ЭКОДЕТи. Продукты 9.jpg

Второй этап.Расследование

Место в рейтинге
Название продукта питания
Обнаруженные Е-добавки и их влияние на организм
1
Чипсы «Lays»
  • Е-621 (глутамат натрия) - усилитель вкуса и аромата. Связывается с рецепторами клеток сетчатки глаза, разрушая их в результате может способствовать ухудшению зрения. Запрещен в детском питании.
  • Е-330 (лимонная кислота) - антиокислитель. В больших дозах может вызывать образование раковых опухолей. Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты.
  • Е-627 (двунатриевый гуанилат) - антиокислитель. Это вещество может быть опасно для новорожденных, а также для людей, которые больны астмой и подагрой. При употреблении продуктов с этой пищевой добавкой возможно наличие аллергических реакций, увеличение кровяного давления, расстройство пищеварительного тракта.
  • Е-100 ( куркумины ) - краситель. Незначительная часть оседает в печени, но основное же количество вещества выводится из организма. Считается безопасным.
2
 Сухарики «Клинские»
  • E-500 (карбонаты натрия)и Е-551 (диоксид кремния) – препятствуют слёживанию и комкованию продуктов, а также регулируют их кислотность. Не относятся к разряду вредных для человеческого организма.
  • E-414 (гуммиарабик) - загуститель. Безопасная добавка растительного происхождения.
  • Е-160С (экстракт паприки) - натуральный краситель. Считается безопасным, но запрещен для использования в ряде стран, поэтому является подозрительным.
  • Е-330 (лимонная кислота) - антиокислитель. В больших дозах может вызывать образование раковых опухолей. Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты.
  • Е-627 (двунатриевый гуанилат)- антиокислитель. Может быть опасно для новорожденных, а также для людей, которые больны астмой и подагрой. Может вызвать аллергические реакции, увеличение кровяного давления, расстройство пищеварительного тракта.
  • Е-621 (глутамат натрия)- усилитель вкуса и аромата. Может способствовать ухудшению зрения. Запрещен в детском питании.
3
 Жевательная резинка «Orbit»
  • Е-420 (сорбит) - стабилизатор. Плохо влияет на зрение, может вызывать расстройство пищеварительной системы, запрещен в США.
  • Е-421 (маннит) - стабилизатор.В больших количествах может вызывать расстройство пищеварительной системы.
  • Е-422 (глицерин) - стабилизатор. Не считается опасной пищевой добавкой и свободно используется практически во всем мире.
  • Е-414 (гуммиарабик) - загуститель. Безопасная добавка.
  • Е-965 (мальтит) - заменитель сахара, обеспечивает твердость и прочность. Содержит меньше калорий, чем сахар и фруктоза, оказывает только очень незначительное влияние на уровень сахара в крови и поэтому пригоден для употребления в пищу диабетиками. По некоторым данным в больших количествах может вызывать расстройство желудка.
  • Е-950 (ацесульфам калия) – подсластитель. В 200 раз слаще сахарозы, но не калориен. Аллерген, ухудшает работу сердечно-сосудистой системы, оказывает возбуждающее действие на нервную систему и может, со временем, вызвать привыкание. Не рекомендуется детям, беременным и кормящим женщинам.
  • Е-951 (аспартам) – подсластитель. Крайне опасный Е-компонент. Истощает запасы серотонина в коре головного мозга, может послужить развитию депрессии и припадков паники.
  • Е-320 (бутилгидроксианизол) - антиокислитель. Вероятно, его можно использовать против ВИЧ и вируса герпеса. Есть данные о том, что он может замедлять рост некоторых опухолей. Но, с другой стороны, некоторые источники, опираясь на опыты с крысами, утверждают, что это вещество вызывает образование раковых опухолей.
  • Е-171 (диоксид титана) - краситель (отбеливатель). По некоторым данным может вызвать заболевания печени и почек.
  • Е- 903 (варнаубский воск) - компонент глазури, которой покрывают жевательную резинку. Натуральное вещество, не оказывающее вредного воздействия на организм.
  • Е-322 (лецитин или соевый лецитин) – эмульгатор. Может вызвать аллергические реакции, способствовать возникновению заболеваний желудочно-кишечного тракта.
4
 Жевательная резинка «Eclipse» Содержит таки же Е-добавки, как и жевательная резинка «Orbit».
5
 Газированный напиток "Coca - Cola"
  • E150d (сахарный колер IV) - краситель. Вредное воздействие пока не установлено.
  • Е338 (ортофосфорная кислота) - регулятор кислотности. Способствует возникновению кариеса, может вызывать расстройство желудка.
  • E290 (диоксид углерода). Относительно безопасный консервант.
6
 Газированный напиток "Sprite"
  • Е-330 (лимонная кислота) - регулятор кислотности. В больших дозах может вызывать образование раковых опухолей. Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты.
  • Е-331 (цитрат натрия) - регулятор кислотности. Вредное действие на организм не установлено.
  • Е-950 (ацесульфам калия) – подсластитель. В 200 раз слаще сахарозы, но не калориен. Аллерген, ухудшает работу сердечно-сосудистой системы, оказывает возбуждающее действие на нервную систему и может, со временем, вызвать привыкание. Не рекомендуется детям, беременным и кормящим женщинам.
  • Е-951 (аспартам) – подсластитель. Крайне опасный Е-компонент. Истощает запасы серотонина в коре головного мозга, может послужить развитию депрессии и припадков паники.
  • Е211 (бензоат натрия) – консервант. Может вызывать обострение заболеваний и аллергическую реакцию. Возможно, служит одной из причин ряда серьезных заболеваний, таких как нейродегенеративные болезни, цирроз печени, болезнь Паркинсона.
7
 Сухарики «Кириешки»
  • Е-621 (глутамат натрия) - усилитель вкуса и аромата. Связывается с рецепторами клеток сетчатки глаза, разрушая их в результате может способствовать ухудшению зрения. Запрещен в детском питании.
  • Е-631 (инозинат натрия двузамещенный) - усилитель вкуса. Употребление данного вещества может вызвать нарушение нормального артериального давления. Поэтому вещество не рекомендовано для употребления гипертоникам. В России не рекомендовано детям.
  • Е-330 (лимонная кислота) - антиокислитель. В больших дозах может вызывать образование раковых опухолей. Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты.
  • Е-627 (двунатриевый гуанилат) - антиокислитель. Это вещество может быть опасно для новорожденных, а также для людей, которые больны астмой и подагрой. При употреблении продуктов с этой пищевой добавкой возможно наличие аллергических реакций, увеличение кровяного давления, расстройство пищеварительного тракта.
8
 Йогурт "Активия"
  • Е-330 (лимонная кислота) - регулятор кислотности. В больших дозах может вызывать образование раковых опухолей. Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты.
  • Е-331 (цитрат натрия) - регулятор кислотности. Вредное действие на организм не установлено.
  • Е-1442 (дикрахмалфосфат оксипропилированный) – загуститель. По некоторым данным, добавка не разрешена для использования в продуктах для детей до 3 лет.
9
 Йогурт «Вятушка» :Е-добавки отсутсвуют. В качестве загустителя используется желатин.
10
 Шоколад «Сникерс»
    • Е-322 (лецитин или соевый лецитин) – эмульгатор. Может вызвать аллергические реакции, способствовать возникновению заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Выводы

  1. Мы выяснили, что большая часть продуктов, которые предпочитают подростки, участвовавшие в анкетировании, содержит Е-добавки (9 из 10).
  2. Наибольшее количество различных Е-добавок содержится в продуктах длительного хранения. Рекордсменами оказались жевательные резинки и сухарики «Клинские». А йогурт «Вятушка», исследованный нами, не содержал Е-добавок вообще.
  3. Несмотря на то, что все обнаруженные нами добавки разрешены для использования в пищевой промышленности в России, настораживает то, что многие из них запрещены к употреблению отдельными группами населения (Е-631, Е-621,Е-950 и др.), а некоторые запрещены к использованию в странах Европы (Е-160С).
  4. Многие из исследованных добавок наносят вред здоровью человека так как, способны вызывать развитие раковых опухолей, ухудшение работы пищеварительной сердечно-сосудистой и нервной системы, кариес, а также аллергические реакции. Но есть и такие добавки, которые безвредны или же полезны для организма. К примеру, лецитин полезен для печени, хотя у некоторых людей он может вызвать аллергию.
  5. Мы обнаружили, что некоторые производители на этикетках предпочитают вместо надписей Е… указывать сложные химические названия добавок. Так например, не указана Е-маркировка на упаковке йогурта "Активия", напитков "Coca - Cola" и "Sprite". Возможно, это вызвано тем, что покупатели «запуганы» термином «Е-добавка», а производители не хотят оттолкнуть их от своих продуктов.
  6. Чтобы получить объективную информацию о составе продуктов и влиянии их на организм, надо внимательно читать информацию на упаковках.
  7. Завершая исследование, мы поняли, что многие из наших любимых продуктов могут нанести вред здоровью и задумались над необходимостью отказа от некоторых лакомств. Но не каждый участник нашей команды готов это сделать прямо сейчас. Мы думаем, это объясняется тем, что некоторые Е-добавки, содержащиеся в любимых продуктах, вызывают привыкание.

Возможно, мы продолжим наше исследование, для того чтобы найти ответ на вопрос: «Могут ли современные производители заменить опасные Е-добавки безвредными веществами?»

  • ЭКОДЕТи. Фотокомикс 1.JPG
  • ЭКОДЕТи. Фотокомикс 2.JPG
  • ЭКОДЕТи. Фотокомикс 3.JPG
  • ЭКОДЕТи. Фотокомикс 4.JPG
  • ЭКОДЕТи. Фотокомикс 5.JPG
  • ЭКОДЕТи. Фотокомикс 6.JPG
Копилка вкусностей средней возрастной группы
Источник — «http://wiki.tgl.net.ru/index.php?title=ID171_%D0%A0%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%BB%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5_%D0%95&oldid=189767»
Личные инструменты
наши друзья
http://аудиохрестоматия.рф/