Исследование дошкольников по теме Его Величество Хлеб

Текущая версия на 14:42, 18 апреля 2013

Исследование учащихся в проекте Тема проекта

Тема исследования

От чего зависит вкус хлеба?

Актуальность проблемы

Каждый день мы едим хлеб и нам говорят, что его нельзя выбрасывать. А мы не знаем почему? Поэтому нам важно узнать как хлеб появляется на столе, как его готовят и, почему люди с таким уважением относятся к хлебу.

Цель

Узнать как готовят хлеб, от чего зависит его вкус

Задачи

Вспомнить, какие есть хлебобулочные изделия, что еще можно приготовить из муки.

Узнать, что входит в состав теста, как готовится тесто, какое бывает тесто.

Посмотреть, как пекут хлеб.

Научиться делать булочки

Гипотеза

Мы считаем, что вкус хлеба зависит от того, кто его делает

Этапы исследования

1. Спросить у мамы, что она кладет в хлеб.

2. Изучить различные рецепты хлебобулочных и кондитерских изделий

3. Посмотреть, как повара готовят булочки.

4. Сравнить, разные хлебобулочные изделия

5. Провести опыты с дрожжами

6. Изготовить изделия из дрожжевого, песочного теста

Объект исследования

Тесто

Методы

1. Изучение литературы

2. Беседы со специалистами и взрослыми

3. Собственные наблюдения и эксперименты

4. Получение продукта

Ход работы

В начале работы мы вспомнили, какие изделия из теста когда-либо видели или ели. Нашли картинки,

рассмотрели и составили альбом хлебобулочных и кондитерских изделий.

Выяснили какие ингредиенты, кладет мама в тесто для пирожков и печений, а так же изучили различные

кулинарные книги. Оказалось, что есть много разных видов теста и почти во все тесто кладут муку,

яйца, соль, сахар, масло или сметану,

Затем у поваров мы спросили для чего каждый ингредиент нужен в тесте и посмотрели, как готовят

печенье и булочки повара.

Мы сравнили между собой булочку и печенье и у нас возник вопрос: "Почему булочка и печенье готовятся

из одинаковой муки, а по вкусу, на ощупь такие разные."

За помощью обратились к воспитателю, который показал нам дрожжи. Мы внимательно их рассмотрели и

провели эксперимент с дрожжевым тестом (следили за изменениями, которые происходят с дрожжевым

тестом в разных условиях (при комнатной температуре и на холоде). Одновременно наблюдали за песочным

тестом, приготовленным нами. И выяснили, что дрожжевое тесто в тепле подходит и увеличивается в

объеме, а тесто вынесенное на холод и песочное тесто остаются без изменений. Пришли к выводу, что

дрожжи живые. Они хорошо растут и размножаются в тепле и гибнут в холоде.

Из этого теста мы приготовили булочки и печенья. Отметили, что булочки из не поднявшегося дрожжевого

теста жесткие и грубые.

На завершающем этапе мы испекли булочки и печенья для всех детей, чтобы представить их как

презентацию проекта нашей группы "Пекари".

Наши результаты

Дегустация изделий из дрожжевого и песочного теста собственного производства

Выводы

• Вкус изделия зависит от того какие ингредиенты и в каком количестве добавили в тесто.
• Дрожжи делают изделие мягким и пышным.
• На вкус изделия влияет то, сколько времени оно провело в духовке.

Список ресурсов

Печатные издания:

Кенгис Р.П. Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов [Текст] /

Р.П.Кенгис. - Агропромиздат, 1991. – 241 с.

Интернет - ресурсы:

1. http://dolyna.kiev.ua/node/78/votesupdown (О выпечке хлеба, дрожжах и заквасках)

2. http://hlebosol.info/ (Все о хлебе)

3. http://www.kedem.ru/history/20090114-bread/ (Хлеб – всему голова (состав, виды, рецепты))

4. http://www.little-cook.ru/ (Детская кулинарная книга)

5. http://www.koolinar.ru/recipe/view/49072 (Рецепты)