100106 Организация обслуживания в общественном питании.

Версия 20:46, 11 февраля 2009

СПЕЦИАЛЬНОСТЬ

100106 ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Квалификация выпускника: менеджер

Основные виды деятельности менеджера:

• организационно-управленческая;

• маркетинговая;

• контрольная;

• деятельность по оказанию услуг.

Выпускник должен уметь:

• работать с нормативными документами, справочной литературой и другими информационными источниками;

• заниматься сбором информации, анализа спроса и ассортиментной политики предпри¬ятия;

• планировать и анализировать деятельность предприятия:

• заниматься организацией продовольственного и материально-технического снабжения;

• заниматься ведением учета товаров, тары и других материальных ценностей, в том числе с использованием компьютерной техники;

• уметь обращаться с валютой и платежными документами;

• идентифицировать и оценивать качества продовольственных товаров, продукции и услуг;

• организовывать процесс обслуживания потребителей на различных уровнях;

• уметь эксплуатировать некоторые виды торгово-технологического оборудования;

• готовить основной ассортимент продукции баров;

• подбирать сотрудников для конкретной деятельности, организовывать их работу.