ID171 Расследование Е
Материал из ТолВИКИ
(Различия между версиями)
(→Второй этап.Расследование) |
(→Первый этап.Опрос) |
||
| (не показана 21 промежуточная версия 1 участника) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
| + | __NOTOC__ | ||
{| cellpadding="15" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-left: auto; margin-right: auto" | {| cellpadding="15" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-left: auto; margin-right: auto" | ||
| − | | style="width: 50%; background-color: #9370DB; border: 2px solid #191970; vertical-align: bottom; -moz-border-radius-topleft: 8px; -moz-border-radius-bottomleft: 8px; -moz-border-radius-topright: 8px; -moz-border-radius-bottomright: 8px;" rowspan="2" | | + | | style="width: 50%; background-color: #9370DB; border: 2px solid #191970; vertical-align: bottom; -moz-border-radius-topleft: 8px; -moz-border-radius-bottomleft: 8px; -moz-border-radius-topright: 8px; -moz-border-radius-bottomright: 8px;" rowspan="2" |__NOTOC__ |
| + | |||
<div style="background-color: #191970; color: #FFFFFF; font-size: 18pt; padding: 5px; text-align: center; font-variant: small-caps;"> Команда '''"ЭКОДЕТи"''' проводит расследование Е </div> | <div style="background-color: #191970; color: #FFFFFF; font-size: 18pt; padding: 5px; text-align: center; font-variant: small-caps;"> Команда '''"ЭКОДЕТи"''' проводит расследование Е </div> | ||
|} | |} | ||
| Строка 24: | Строка 26: | ||
* Составление вопросов для анкетирования одноклассников. | * Составление вопросов для анкетирования одноклассников. | ||
* Проведение анкетирования. Обсуждение результатов. | * Проведение анкетирования. Обсуждение результатов. | ||
| − | * Совершенствование вопросов и создание [https://spreadsheets.google.com/viewform?formkey=dGF0YmR4UFNJU1JLTzFDdDJwYmxsZ1E6MQ | + | * Совершенствование вопросов и создание [https://spreadsheets.google.com/viewform?formkey=dGF0YmR4UFNJU1JLTzFDdDJwYmxsZ1E6MQ online анкеты] с помощью Google документов. |
* Проведение online анкетирования, с использованием возможностей социальных сетей. | * Проведение online анкетирования, с использованием возможностей социальных сетей. | ||
* Обработка результатов, выявление 10 самых популярных продуктов (далее 10спп). | * Обработка результатов, выявление 10 самых популярных продуктов (далее 10спп). | ||
| Строка 44: | Строка 46: | ||
Мы решили сначала провести анкетирование среди одноклассников. В результате этой работы были установлены продукты, которые предпочитают 28 учеников нашего 8 класса. | Мы решили сначала провести анкетирование среди одноклассников. В результате этой работы были установлены продукты, которые предпочитают 28 учеников нашего 8 класса. | ||
| − | Для того, чтобы увеличить круг ровесников, участвующих в анкетировании, с помощью Google документов нами была создана [https://spreadsheets.google.com/viewform?formkey=dGF0YmR4UFNJU1JLTzFDdDJwYmxsZ1E6MQ | + | Для того, чтобы увеличить круг ровесников, участвующих в анкетировании, с помощью Google документов нами была создана [https://spreadsheets.google.com/viewform?formkey=dGF0YmR4UFNJU1JLTzFDdDJwYmxsZ1E6MQ online анкета.] Такая форма продолжения опроса была выбрана по нескольким причинам. Во-первых, Google документы облегчают обработку результатов анкетирования и позволяют отразить эти результаты с помощью диаграмм. Во-вторых, online анкетирование позволило провести опрос среди друзей, которые общаются с нами с помощью социальной сети "ВКонтакте". При составлении onlin анкеты были использованы самые популярные среди наших одноклассников варианты ответов. Поле "другое", которое мы внесли в анкету, расширяет круг предложенных в анкете "вкусностей". Таким образом нам удалось опросить еще 39 ровесников. |
Всего в анкетировании приняли участие 67 учеников 13-14лет. | Всего в анкетировании приняли участие 67 учеников 13-14лет. | ||
По итогам анкетирования мы составили список наиболее популярных продуктов. | По итогам анкетирования мы составили список наиболее популярных продуктов. | ||
| + | |||
| + | <gallery> | ||
| + | Изображение:ЭКОДЕТи._Продукты.jpg | ||
| + | Изображение:ЭКОДЕТи._Продукты_6.jpg | ||
| + | Изображение:ЭКОДЕТи._Продукты_8.jpg | ||
| + | Изображение:ЭКОДЕТи._Продукты_9.jpg | ||
| + | </gallery> | ||
===Второй этап.Расследование=== | ===Второй этап.Расследование=== | ||
| Строка 54: | Строка 63: | ||
|width=5% bgcolor=#EED2EE|<center>Место в рейтинге</center> | |width=5% bgcolor=#EED2EE|<center>Место в рейтинге</center> | ||
|width=15% bgcolor=#EED2EE|<center>Название продукта питания</center> | |width=15% bgcolor=#EED2EE|<center>Название продукта питания</center> | ||
| − | | | + | |bgcolor=#EED2EE|<center>Обнаруженные Е-добавки и их влияние на организм</center> |
| − | + | ||
|- | |- | ||
|<center>1</center> | |<center>1</center> | ||
!<center>Чипсы «Lays»</center> | !<center>Чипсы «Lays»</center> | ||
| | | | ||
| − | *'''Е-621''' (глутамат натрия)- усилитель вкуса и аромата | + | *'''Е-621''' (глутамат натрия) - ''усилитель вкуса и аромата''. Связывается с рецепторами клеток сетчатки глаза, разрушая их в результате может способствовать ухудшению зрения. Запрещен в детском питании.<br> |
| − | + | *'''Е-330''' (лимонная кислота) - ''антиокислитель''. В больших дозах может вызывать образование раковых опухолей. Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты.<br> | |
| − | + | *'''Е-627''' (двунатриевый гуанилат) - ''антиокислитель''. Это вещество может быть опасно для новорожденных, а также для людей, которые больны астмой и подагрой. При употреблении продуктов с этой пищевой добавкой возможно наличие аллергических реакций, увеличение кровяного давления, расстройство пищеварительного тракта.<br> | |
| − | + | *'''Е-100''' ( куркумины ) - ''краситель''. Незначительная часть оседает в печени, но основное же количество вещества выводится из организма. Считается безопасным. | |
| − | + | ||
| − | + | ||
| − | *Е-330 В больших дозах может вызывать образование раковых опухолей. Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты<br> | + | |
| − | *Е-627 Это вещество может быть опасно для новорожденных, а также для людей, которые больны астмой и подагрой. При употреблении продуктов с этой пищевой добавкой возможно наличие аллергических реакций, увеличение кровяного давления, расстройство пищеварительного тракта.<br> | + | |
| − | *Е-100 Незначительная часть оседает в печени, но основное же количество вещества выводится из организма. Считается безопасным. | + | |
|- | |- | ||
|<center>2</center> | |<center>2</center> | ||
| − | ! | + | !Сухарики «Клинские» |
| | | | ||
| − | * | + | *'''E-500''' (карбонаты натрия)и '''Е-551''' (диоксид кремния) – ''препятствуют слёживанию и комкованию'' продуктов, а также ''регулируют их кислотность''. Не относятся к разряду вредных для человеческого организма.<br> |
| − | *<br> | + | *'''E-414''' (гуммиарабик) - ''загуститель''. Безопасная добавка растительного происхождения.<br> |
| − | + | *'''Е-160С''' (экстракт паприки) - натуральный '''краситель'''. Считается безопасным, но запрещен для использования в ряде стран, поэтому является подозрительным.<br> | |
| − | + | *'''Е-330''' (лимонная кислота) - ''антиокислитель''. В больших дозах может вызывать образование раковых опухолей. Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты.<br> | |
| − | + | *'''Е-627''' (двунатриевый гуанилат)- ''антиокислитель''. Может быть опасно для новорожденных, а также для людей, которые больны астмой и подагрой. Может вызвать аллергические реакции, увеличение кровяного давления, расстройство пищеварительного тракта.<br> | |
| − | *<br> | + | *'''Е-621''' (глутамат натрия)- ''усилитель вкуса и аромата''. Может способствовать ухудшению зрения. Запрещен в детском питании. |
| − | *<br> | + | |
| − | *<br> | + | |
| − | * | + | |
|- | |- | ||
| − | |||
| − | |||
|<center>3</center> | |<center>3</center> | ||
| − | |< | + | !Жевательная резинка «Orbit» |
| + | | | ||
| + | *'''Е-420''' (сорбит) - ''стабилизатор''. Плохо влияет на зрение, может вызывать расстройство пищеварительной системы, запрещен в США.<br> | ||
| + | *'''Е-421''' (маннит) - ''стабилизатор''.В больших количествах может вызывать расстройство пищеварительной системы.<br> | ||
| + | *'''Е-422''' (глицерин) - ''стабилизатор''. Не считается опасной пищевой добавкой и свободно используется практически во всем мире.<br> | ||
| + | *'''Е-414 ''' (гуммиарабик) - ''загуститель''. Безопасная добавка.<br> | ||
| + | *'''Е-965''' (мальтит) - ''заменитель сахара, обеспечивает твердость и прочность''. Содержит меньше калорий, чем сахар и фруктоза, оказывает только очень незначительное влияние на уровень сахара в крови и поэтому пригоден для употребления в пищу диабетиками. По некоторым данным в больших количествах может вызывать расстройство желудка.<br> | ||
| + | *'''Е-950''' (ацесульфам калия) – ''подсластитель''. В 200 раз слаще сахарозы, но не калориен. Аллерген, ухудшает работу сердечно-сосудистой системы, оказывает возбуждающее действие на нервную систему и может, со временем, вызвать привыкание. Не рекомендуется детям, беременным и кормящим женщинам.<br> | ||
| + | *'''Е-951''' (аспартам) – ''подсластитель''. Крайне опасный Е-компонент. Истощает запасы серотонина в коре головного мозга, может послужить развитию депрессии и припадков паники. | ||
| + | *'''Е-320''' (бутилгидроксианизол) - ''антиокислитель''. Вероятно, его можно использовать против ВИЧ и вируса герпеса. Есть данные о том, что он может замедлять рост некоторых опухолей. Но, с другой стороны, некоторые источники, опираясь на опыты с крысами, утверждают, что это вещество вызывает образование раковых опухолей.<br> | ||
| + | *'''Е-171''' (диоксид титана) - ''краситель'' (отбеливатель). По некоторым данным может вызвать заболевания печени и почек.<br> | ||
| + | *'''Е- 903''' (варнаубский воск) - ''компонент глазури'', которой покрывают жевательную резинку. Натуральное вещество, не оказывающее вредного воздействия на организм.<br> | ||
| + | *'''Е-322''' (лецитин или соевый лецитин) – ''эмульгатор''. Может вызвать аллергические реакции, способствовать возникновению заболеваний желудочно-кишечного тракта. | ||
|- | |- | ||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
|<center>4</center> | |<center>4</center> | ||
| + | !Жевательная резинка «Eclipse» | ||
| + | |Содержит таки же Е-добавки, как и жевательная резинка «Orbit». | ||
| + | |- | ||
| + | |<center>5</center> | ||
| + | !Газированный напиток "Coca - Cola" | ||
| + | | | ||
| + | *'''E150d''' (сахарный колер IV) - ''краситель''. Вредное воздействие пока не установлено.<br> | ||
| + | *'''Е338''' (ортофосфорная кислота) - ''регулятор кислотности''. Способствует возникновению кариеса, может вызывать расстройство желудка.<br> | ||
| + | *'''E290''' (диоксид углерода). Относительно безопасный ''консервант''.<br> | ||
| + | |- | ||
| + | |<center>6</center> | ||
| + | !Газированный напиток "Sprite" | ||
| + | | | ||
| + | *'''Е-330''' (лимонная кислота) - ''регулятор кислотности''. В больших дозах может вызывать образование раковых опухолей. Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты.<br> | ||
| + | *'''Е-331''' (цитрат натрия) - ''регулятор кислотности''. Вредное действие на организм не установлено. <br> | ||
| + | *'''Е-950''' (ацесульфам калия) – ''подсластитель''. В 200 раз слаще сахарозы, но не калориен. Аллерген, ухудшает работу сердечно-сосудистой системы, оказывает возбуждающее действие на нервную систему и может, со временем, вызвать привыкание. Не рекомендуется детям, беременным и кормящим женщинам.<br> | ||
| + | *'''Е-951''' (аспартам) – ''подсластитель''. Крайне опасный Е-компонент. Истощает запасы серотонина в коре головного мозга, может послужить развитию депрессии и припадков паники. | ||
| + | *'''Е211''' (бензоат натрия) – ''консервант''. Может вызывать обострение заболеваний и аллергическую реакцию. Возможно, служит одной из причин ряда серьезных заболеваний, таких как нейродегенеративные болезни, цирроз печени, болезнь Паркинсона.<br> | ||
| + | |- | ||
| + | |<center>7</center> | ||
| + | !Сухарики «Кириешки» | ||
| + | | | ||
| + | *'''Е-621''' (глутамат натрия) - ''усилитель вкуса и аромата''. Связывается с рецепторами клеток сетчатки глаза, разрушая их в результате может способствовать ухудшению зрения. Запрещен в детском питании.<br> | ||
| + | *'''Е-631''' (инозинат натрия двузамещенный) - ''усилитель вкуса''. Употребление данного вещества может вызвать нарушение нормального артериального давления. Поэтому вещество не рекомендовано для употребления гипертоникам. В России не рекомендовано детям.<br> | ||
| + | *'''Е-330''' (лимонная кислота) - ''антиокислитель''. В больших дозах может вызывать образование раковых опухолей. Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты.<br> | ||
| + | *'''Е-627''' (двунатриевый гуанилат) - ''антиокислитель''. Это вещество может быть опасно для новорожденных, а также для людей, которые больны астмой и подагрой. При употреблении продуктов с этой пищевой добавкой возможно наличие аллергических реакций, увеличение кровяного давления, расстройство пищеварительного тракта.<br> | ||
| + | |- | ||
| + | |<center>8</center> | ||
| + | !Йогурт "Активия" | ||
| + | | | ||
| + | *'''Е-330''' (лимонная кислота) - ''регулятор кислотности''. В больших дозах может вызывать образование раковых опухолей. Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты.<br> | ||
| + | *'''Е-331''' (цитрат натрия) - ''регулятор кислотности''. Вредное действие на организм не установлено. <br> | ||
| + | *'''Е-1442''' (дикрахмалфосфат оксипропилированный) – ''загуститель''. По некоторым данным, добавка не разрешена для использования в продуктах для детей до 3 лет. <br> | ||
| + | |- | ||
| + | |<center>9</center> | ||
| + | !Йогурт «Вятушка» | ||
| + | |:Е-добавки отсутсвуют. В качестве загустителя используется желатин. | ||
| + | |- | ||
| + | |<center>10</center> | ||
| + | !Шоколад «Сникерс» | ||
| + | | | ||
| + | **'''Е-322''' (лецитин или соевый лецитин) – ''эмульгатор''. Может вызвать аллергические реакции, способствовать возникновению заболеваний желудочно-кишечного тракта. | ||
| + | |||
|} | |} | ||
| − | + | ||
{| cellpadding="15" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-left: auto; margin-right: auto" | {| cellpadding="15" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-left: auto; margin-right: auto" | ||
| style="width: 50%; background-color: #FFFFFF; border: 2px solid #191970; vertical-align: bottom; -moz-border-radius-topleft: 8px; -moz-border-radius-bottomleft: 8px; -moz-border-radius-topright: 8px; -moz-border-radius-bottomright: 8px;" rowspan="2" | | | style="width: 50%; background-color: #FFFFFF; border: 2px solid #191970; vertical-align: bottom; -moz-border-radius-topleft: 8px; -moz-border-radius-bottomleft: 8px; -moz-border-radius-topright: 8px; -moz-border-radius-bottomright: 8px;" rowspan="2" | | ||
| Строка 100: | Строка 150: | ||
==Выводы== | ==Выводы== | ||
<div style="background-color: #FFFFFF; color: #000000; "> | <div style="background-color: #FFFFFF; color: #000000; "> | ||
| − | # Мы выяснили, что большая часть продуктов, которые предпочитают подростки, участвовавшие в анкетировании, содержит Е-добавки | + | # Мы выяснили, что большая часть продуктов, которые предпочитают подростки, участвовавшие в анкетировании, содержит Е-добавки (9 из 10). |
| − | # Наибольшее количество различных Е-добавок содержится в продуктах длительного хранения. Рекордсменами оказались жевательные резинки и сухарики. А йогурт «Вятушка», исследованный нами, не содержал Е-добавок вообще. | + | # Наибольшее количество различных Е-добавок содержится в продуктах длительного хранения. Рекордсменами оказались жевательные резинки и сухарики «Клинские». А йогурт «Вятушка», исследованный нами, не содержал Е-добавок вообще. |
| − | # Несмотря на то, что все обнаруженные нами добавки разрешены для использования в пищевой промышленности в России, настораживает то, что многие из них запрещены к употреблению отдельными группами населения, а некоторые запрещены к использованию в странах Европы | + | # Несмотря на то, что все обнаруженные нами добавки разрешены для использования в пищевой промышленности в России, настораживает то, что многие из них запрещены к употреблению отдельными группами населения (Е-631, Е-621,Е-950 и др.), а некоторые запрещены к использованию в странах Европы (Е-160С). |
| − | # Многие из исследованных наносят вред здоровью человека так как, способны вызывать развитие раковых опухолей, ухудшение работы пищеварительной сердечно-сосудистой и нервной системы, кариес, а также аллергические реакции. Но есть и такие добавки, которые безвредны или же полезны для организма. К примеру, | + | # Многие из исследованных добавок наносят вред здоровью человека так как, способны вызывать развитие раковых опухолей, ухудшение работы пищеварительной сердечно-сосудистой и нервной системы, кариес, а также аллергические реакции. Но есть и такие добавки, которые безвредны или же полезны для организма. К примеру, лецитин полезен для печени, хотя у некоторых людей он может вызвать аллергию. |
| − | # Мы обнаружили, что некоторые производители на этикетках предпочитают вместо надписей Е… указывать сложные химические названия добавок. Возможно, это вызвано тем, что покупатели «запуганы» термином «Е-добавка». | + | # Мы обнаружили, что некоторые производители на этикетках предпочитают вместо надписей Е… указывать сложные химические названия добавок. Так например, не указана Е-маркировка на упаковке йогурта "Активия", напитков "Coca - Cola" и "Sprite". Возможно, это вызвано тем, что покупатели «запуганы» термином «Е-добавка», а производители не хотят оттолкнуть их от своих продуктов. |
# Чтобы получить объективную информацию о составе продуктов и влиянии их на организм, надо внимательно читать информацию на упаковках. | # Чтобы получить объективную информацию о составе продуктов и влиянии их на организм, надо внимательно читать информацию на упаковках. | ||
# Завершая исследование, мы поняли, что многие из наших любимых продуктов могут нанести вред здоровью и задумались над необходимостью отказа от некоторых лакомств. Но не каждый участник нашей команды готов это сделать прямо сейчас. Мы думаем, это объясняется тем, что некоторые Е-добавки, содержащиеся в любимых продуктах, вызывают привыкание. | # Завершая исследование, мы поняли, что многие из наших любимых продуктов могут нанести вред здоровью и задумались над необходимостью отказа от некоторых лакомств. Но не каждый участник нашей команды готов это сделать прямо сейчас. Мы думаем, это объясняется тем, что некоторые Е-добавки, содержащиеся в любимых продуктах, вызывают привыкание. | ||
Возможно, мы продолжим наше исследование, для того чтобы найти ответ на вопрос: «Могут ли современные производители заменить опасные Е-добавки безвредными веществами?» | Возможно, мы продолжим наше исследование, для того чтобы найти ответ на вопрос: «Могут ли современные производители заменить опасные Е-добавки безвредными веществами?» | ||
| + | |||
| + | <gallery> | ||
| + | Изображение:ЭКОДЕТи._Фотокомикс_1.JPG | ||
| + | Изображение:ЭКОДЕТи._Фотокомикс_2.JPG | ||
| + | Изображение:ЭКОДЕТи._Фотокомикс_3.JPG | ||
| + | Изображение:ЭКОДЕТи._Фотокомикс_4.JPG | ||
| + | Изображение:ЭКОДЕТи._Фотокомикс_5.JPG | ||
| + | Изображение:ЭКОДЕТи._Фотокомикс_6.JPG | ||
| + | </gallery> | ||
| + | |||
|} | |} | ||
{| cellpadding="15" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-left: auto; margin-right: auto" | {| cellpadding="15" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-left: auto; margin-right: auto" | ||
| style="width: 50%; background-color: #FFFFFF; border: 2px solid #191970; vertical-align: bottom; -moz-border-radius-topleft: 8px; -moz-border-radius-bottomleft: 8px; -moz-border-radius-topright: 8px; -moz-border-radius-bottomright: 8px;" rowspan="2" | | | style="width: 50%; background-color: #FFFFFF; border: 2px solid #191970; vertical-align: bottom; -moz-border-radius-topleft: 8px; -moz-border-radius-bottomleft: 8px; -moz-border-radius-topright: 8px; -moz-border-radius-bottomright: 8px;" rowspan="2" | | ||
<div style="background-color: #9370DB; color: #000000; "> | <div style="background-color: #9370DB; color: #000000; "> | ||
| + | |||
==Перечень использованных источников== | ==Перечень использованных источников== | ||
<div style="background-color: #FFFFFF; color: #000000; "> | <div style="background-color: #FFFFFF; color: #000000; "> | ||
| + | *[http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/ Медицина и здоровье] | ||
| + | *[http://dobavkam.net/ Добавкам.нет] | ||
| + | *[http://www.e-pitanie.ru/pishchevie_dobavki/index.php/ Сайт о здоровом питании] | ||
| + | *[http://www.nazdor.ru/topics/food/rationality/current/172242/ Что нужно знать о пищевых Е-добавках?] | ||
| + | *[http://www.edobavkam.net/klassifikator.html Классификация добавок с кодами Е] | ||
| + | *[http://ru.wikipedia.org/wiki/Пищевые_добавки О пищевых добавках в Википедии] | ||
| + | *[http://sunride.ru/azbuka_zdorovya/conservanty-krasiteli-aromatizatory-e.shtml Азбука здоровья] | ||
| + | *[http://www.kakras.ru/interesn/kons.htm Информация о пищевых добавках] | ||
| + | *[http://www.prodobavki.com/ Сайт о вредных пищевых добавках] | ||
| + | |||
| + | |||
|} | |} | ||
| + | |||
| + | [[Копилка вкусностей средней возрастной группы]] | ||
[[Категория:Проект Экоград 2010]] | [[Категория:Проект Экоград 2010]] | ||
Текущая версия на 22:03, 19 ноября 2010
|
Команда "ЭКОДЕТи" проводит расследование Е
|
|
Задачи расследования
|
План работы команды
|
Результаты расследованияПервый этап.ОпросМы решили сначала провести анкетирование среди одноклассников. В результате этой работы были установлены продукты, которые предпочитают 28 учеников нашего 8 класса. Для того, чтобы увеличить круг ровесников, участвующих в анкетировании, с помощью Google документов нами была создана online анкета. Такая форма продолжения опроса была выбрана по нескольким причинам. Во-первых, Google документы облегчают обработку результатов анкетирования и позволяют отразить эти результаты с помощью диаграмм. Во-вторых, online анкетирование позволило провести опрос среди друзей, которые общаются с нами с помощью социальной сети "ВКонтакте". При составлении onlin анкеты были использованы самые популярные среди наших одноклассников варианты ответов. Поле "другое", которое мы внесли в анкету, расширяет круг предложенных в анкете "вкусностей". Таким образом нам удалось опросить еще 39 ровесников. Всего в анкетировании приняли участие 67 учеников 13-14лет. По итогам анкетирования мы составили список наиболее популярных продуктов. Второй этап.Расследование
|
