|
|
| (не показаны 12 промежуточных версий 1 участника) |
| Строка 1: |
Строка 1: |
| | + | __NOTOC__ |
| | {| cellpadding="15" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-left: auto; margin-right: auto" | | {| cellpadding="15" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-left: auto; margin-right: auto" |
| − | | style="width: 50%; background-color: #9370DB; border: 2px solid #191970; vertical-align: bottom; -moz-border-radius-topleft: 8px; -moz-border-radius-bottomleft: 8px; -moz-border-radius-topright: 8px; -moz-border-radius-bottomright: 8px;" rowspan="2" | | + | | style="width: 50%; background-color: #9370DB; border: 2px solid #191970; vertical-align: bottom; -moz-border-radius-topleft: 8px; -moz-border-radius-bottomleft: 8px; -moz-border-radius-topright: 8px; -moz-border-radius-bottomright: 8px;" rowspan="2" |__NOTOC__ |
| | + | |
| | <div style="background-color: #191970; color: #FFFFFF; font-size: 18pt; padding: 5px; text-align: center; font-variant: small-caps;"> Команда '''"ЭКОДЕТи"''' проводит расследование Е </div> | | <div style="background-color: #191970; color: #FFFFFF; font-size: 18pt; padding: 5px; text-align: center; font-variant: small-caps;"> Команда '''"ЭКОДЕТи"''' проводит расследование Е </div> |
| | |} | | |} |
| Строка 24: |
Строка 26: |
| | * Составление вопросов для анкетирования одноклассников. | | * Составление вопросов для анкетирования одноклассников. |
| | * Проведение анкетирования. Обсуждение результатов. | | * Проведение анкетирования. Обсуждение результатов. |
| − | * Совершенствование вопросов и создание [https://spreadsheets.google.com/viewform?formkey=dGF0YmR4UFNJU1JLTzFDdDJwYmxsZ1E6MQ/Main_Page online анкеты] с помощью Google документов. | + | * Совершенствование вопросов и создание [https://spreadsheets.google.com/viewform?formkey=dGF0YmR4UFNJU1JLTzFDdDJwYmxsZ1E6MQ online анкеты] с помощью Google документов. |
| | * Проведение online анкетирования, с использованием возможностей социальных сетей. | | * Проведение online анкетирования, с использованием возможностей социальных сетей. |
| | * Обработка результатов, выявление 10 самых популярных продуктов (далее 10спп). | | * Обработка результатов, выявление 10 самых популярных продуктов (далее 10спп). |
| Строка 44: |
Строка 46: |
| | Мы решили сначала провести анкетирование среди одноклассников. В результате этой работы были установлены продукты, которые предпочитают 28 учеников нашего 8 класса. | | Мы решили сначала провести анкетирование среди одноклассников. В результате этой работы были установлены продукты, которые предпочитают 28 учеников нашего 8 класса. |
| | | | |
| − | Для того, чтобы увеличить круг ровесников, участвующих в анкетировании, с помощью Google документов нами была создана [https://spreadsheets.google.com/viewform?formkey=dGF0YmR4UFNJU1JLTzFDdDJwYmxsZ1E6MQ/Main_Page online анкета.] Такая форма продолжения опроса была выбрана по нескольким причинам. Во-первых, Google документы облегчают обработку результатов анкетирования и позволяют отразить эти результаты с помощью диаграмм. Во-вторых, online анкетирование позволило провести опрос среди друзей, которые общаются с нами с помощью социальной сети "ВКонтакте". При составлении onlin анкеты были использованы самые популярные среди наших одноклассников варианты ответов. Поле "другое", которое мы внесли в анкету, расширяет круг предложенных в анкете "вкусностей". Таким образом нам удалось опросить еще 39 ровесников. | + | Для того, чтобы увеличить круг ровесников, участвующих в анкетировании, с помощью Google документов нами была создана [https://spreadsheets.google.com/viewform?formkey=dGF0YmR4UFNJU1JLTzFDdDJwYmxsZ1E6MQ online анкета.] Такая форма продолжения опроса была выбрана по нескольким причинам. Во-первых, Google документы облегчают обработку результатов анкетирования и позволяют отразить эти результаты с помощью диаграмм. Во-вторых, online анкетирование позволило провести опрос среди друзей, которые общаются с нами с помощью социальной сети "ВКонтакте". При составлении onlin анкеты были использованы самые популярные среди наших одноклассников варианты ответов. Поле "другое", которое мы внесли в анкету, расширяет круг предложенных в анкете "вкусностей". Таким образом нам удалось опросить еще 39 ровесников. |
| | | | |
| | Всего в анкетировании приняли участие 67 учеников 13-14лет. | | Всего в анкетировании приняли участие 67 учеников 13-14лет. |
| | | | |
| | По итогам анкетирования мы составили список наиболее популярных продуктов. | | По итогам анкетирования мы составили список наиболее популярных продуктов. |
| | + | |
| | + | <gallery> |
| | + | Изображение:ЭКОДЕТи._Продукты.jpg |
| | + | Изображение:ЭКОДЕТи._Продукты_6.jpg |
| | + | Изображение:ЭКОДЕТи._Продукты_8.jpg |
| | + | Изображение:ЭКОДЕТи._Продукты_9.jpg |
| | + | </gallery> |
| | | | |
| | ===Второй этап.Расследование=== | | ===Второй этап.Расследование=== |
| Строка 134: |
Строка 143: |
| | | | |
| | |} | | |} |
| − | |}
| + | |
| | {| cellpadding="15" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-left: auto; margin-right: auto" | | {| cellpadding="15" cellspacing="5" style="width: 100%; background-color: inherit; margin-left: auto; margin-right: auto" |
| | | style="width: 50%; background-color: #FFFFFF; border: 2px solid #191970; vertical-align: bottom; -moz-border-radius-topleft: 8px; -moz-border-radius-bottomleft: 8px; -moz-border-radius-topright: 8px; -moz-border-radius-bottomright: 8px;" rowspan="2" | | | | style="width: 50%; background-color: #FFFFFF; border: 2px solid #191970; vertical-align: bottom; -moz-border-radius-topleft: 8px; -moz-border-radius-bottomleft: 8px; -moz-border-radius-topright: 8px; -moz-border-radius-bottomright: 8px;" rowspan="2" | |
| Строка 166: |
Строка 175: |
| | ==Перечень использованных источников== | | ==Перечень использованных источников== |
| | <div style="background-color: #FFFFFF; color: #000000; "> | | <div style="background-color: #FFFFFF; color: #000000; "> |
| | + | *[http://www.tiensmed.ru/news/pishevie-dobavki-e-wkti/ Медицина и здоровье] |
| | + | *[http://dobavkam.net/ Добавкам.нет] |
| | + | *[http://www.e-pitanie.ru/pishchevie_dobavki/index.php/ Сайт о здоровом питании] |
| | + | *[http://www.nazdor.ru/topics/food/rationality/current/172242/ Что нужно знать о пищевых Е-добавках?] |
| | + | *[http://www.edobavkam.net/klassifikator.html Классификация добавок с кодами Е] |
| | + | *[http://ru.wikipedia.org/wiki/Пищевые_добавки О пищевых добавках в Википедии] |
| | + | *[http://sunride.ru/azbuka_zdorovya/conservanty-krasiteli-aromatizatory-e.shtml Азбука здоровья] |
| | + | *[http://www.kakras.ru/interesn/kons.htm Информация о пищевых добавках] |
| | + | *[http://www.prodobavki.com/ Сайт о вредных пищевых добавках] |
| | + | |
| | + | |
| | |} | | |} |
| | + | |
| | + | [[Копилка вкусностей средней возрастной группы]] |
| | | | |
| | [[Категория:Проект Экоград 2010]] | | [[Категория:Проект Экоград 2010]] |
Результаты расследования
Первый этап.Опрос
Мы решили сначала провести анкетирование среди одноклассников. В результате этой работы были установлены продукты, которые предпочитают 28 учеников нашего 8 класса.
Для того, чтобы увеличить круг ровесников, участвующих в анкетировании, с помощью Google документов нами была создана online анкета. Такая форма продолжения опроса была выбрана по нескольким причинам. Во-первых, Google документы облегчают обработку результатов анкетирования и позволяют отразить эти результаты с помощью диаграмм. Во-вторых, online анкетирование позволило провести опрос среди друзей, которые общаются с нами с помощью социальной сети "ВКонтакте". При составлении onlin анкеты были использованы самые популярные среди наших одноклассников варианты ответов. Поле "другое", которое мы внесли в анкету, расширяет круг предложенных в анкете "вкусностей". Таким образом нам удалось опросить еще 39 ровесников.
Всего в анкетировании приняли участие 67 учеников 13-14лет.
По итогам анкетирования мы составили список наиболее популярных продуктов.
Второй этап.Расследование
| Место в рейтинге
|
Название продукта питания
|
Обнаруженные Е-добавки и их влияние на организм
|
| 1
|
Чипсы «Lays»
|
- Е-621 (глутамат натрия) - усилитель вкуса и аромата. Связывается с рецепторами клеток сетчатки глаза, разрушая их в результате может способствовать ухудшению зрения. Запрещен в детском питании.
- Е-330 (лимонная кислота) - антиокислитель. В больших дозах может вызывать образование раковых опухолей. Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты.
- Е-627 (двунатриевый гуанилат) - антиокислитель. Это вещество может быть опасно для новорожденных, а также для людей, которые больны астмой и подагрой. При употреблении продуктов с этой пищевой добавкой возможно наличие аллергических реакций, увеличение кровяного давления, расстройство пищеварительного тракта.
- Е-100 ( куркумины ) - краситель. Незначительная часть оседает в печени, но основное же количество вещества выводится из организма. Считается безопасным.
|
| 2
|
Сухарики «Клинские»
|
- E-500 (карбонаты натрия)и Е-551 (диоксид кремния) – препятствуют слёживанию и комкованию продуктов, а также регулируют их кислотность. Не относятся к разряду вредных для человеческого организма.
- E-414 (гуммиарабик) - загуститель. Безопасная добавка растительного происхождения.
- Е-160С (экстракт паприки) - натуральный краситель. Считается безопасным, но запрещен для использования в ряде стран, поэтому является подозрительным.
- Е-330 (лимонная кислота) - антиокислитель. В больших дозах может вызывать образование раковых опухолей. Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты.
- Е-627 (двунатриевый гуанилат)- антиокислитель. Может быть опасно для новорожденных, а также для людей, которые больны астмой и подагрой. Может вызвать аллергические реакции, увеличение кровяного давления, расстройство пищеварительного тракта.
- Е-621 (глутамат натрия)- усилитель вкуса и аромата. Может способствовать ухудшению зрения. Запрещен в детском питании.
|
| 3
|
Жевательная резинка «Orbit»
|
- Е-420 (сорбит) - стабилизатор. Плохо влияет на зрение, может вызывать расстройство пищеварительной системы, запрещен в США.
- Е-421 (маннит) - стабилизатор.В больших количествах может вызывать расстройство пищеварительной системы.
- Е-422 (глицерин) - стабилизатор. Не считается опасной пищевой добавкой и свободно используется практически во всем мире.
- Е-414 (гуммиарабик) - загуститель. Безопасная добавка.
- Е-965 (мальтит) - заменитель сахара, обеспечивает твердость и прочность. Содержит меньше калорий, чем сахар и фруктоза, оказывает только очень незначительное влияние на уровень сахара в крови и поэтому пригоден для употребления в пищу диабетиками. По некоторым данным в больших количествах может вызывать расстройство желудка.
- Е-950 (ацесульфам калия) – подсластитель. В 200 раз слаще сахарозы, но не калориен. Аллерген, ухудшает работу сердечно-сосудистой системы, оказывает возбуждающее действие на нервную систему и может, со временем, вызвать привыкание. Не рекомендуется детям, беременным и кормящим женщинам.
- Е-951 (аспартам) – подсластитель. Крайне опасный Е-компонент. Истощает запасы серотонина в коре головного мозга, может послужить развитию депрессии и припадков паники.
- Е-320 (бутилгидроксианизол) - антиокислитель. Вероятно, его можно использовать против ВИЧ и вируса герпеса. Есть данные о том, что он может замедлять рост некоторых опухолей. Но, с другой стороны, некоторые источники, опираясь на опыты с крысами, утверждают, что это вещество вызывает образование раковых опухолей.
- Е-171 (диоксид титана) - краситель (отбеливатель). По некоторым данным может вызвать заболевания печени и почек.
- Е- 903 (варнаубский воск) - компонент глазури, которой покрывают жевательную резинку. Натуральное вещество, не оказывающее вредного воздействия на организм.
- Е-322 (лецитин или соевый лецитин) – эмульгатор. Может вызвать аллергические реакции, способствовать возникновению заболеваний желудочно-кишечного тракта.
|
| 4
|
Жевательная резинка «Eclipse»
|
Содержит таки же Е-добавки, как и жевательная резинка «Orbit».
|
| 5
|
Газированный напиток "Coca - Cola"
|
- E150d (сахарный колер IV) - краситель. Вредное воздействие пока не установлено.
- Е338 (ортофосфорная кислота) - регулятор кислотности. Способствует возникновению кариеса, может вызывать расстройство желудка.
- E290 (диоксид углерода). Относительно безопасный консервант.
|
| 6
|
Газированный напиток "Sprite"
|
- Е-330 (лимонная кислота) - регулятор кислотности. В больших дозах может вызывать образование раковых опухолей. Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты.
- Е-331 (цитрат натрия) - регулятор кислотности. Вредное действие на организм не установлено.
- Е-950 (ацесульфам калия) – подсластитель. В 200 раз слаще сахарозы, но не калориен. Аллерген, ухудшает работу сердечно-сосудистой системы, оказывает возбуждающее действие на нервную систему и может, со временем, вызвать привыкание. Не рекомендуется детям, беременным и кормящим женщинам.
- Е-951 (аспартам) – подсластитель. Крайне опасный Е-компонент. Истощает запасы серотонина в коре головного мозга, может послужить развитию депрессии и припадков паники.
- Е211 (бензоат натрия) – консервант. Может вызывать обострение заболеваний и аллергическую реакцию. Возможно, служит одной из причин ряда серьезных заболеваний, таких как нейродегенеративные болезни, цирроз печени, болезнь Паркинсона.
|
| 7
|
Сухарики «Кириешки»
|
- Е-621 (глутамат натрия) - усилитель вкуса и аромата. Связывается с рецепторами клеток сетчатки глаза, разрушая их в результате может способствовать ухудшению зрения. Запрещен в детском питании.
- Е-631 (инозинат натрия двузамещенный) - усилитель вкуса. Употребление данного вещества может вызвать нарушение нормального артериального давления. Поэтому вещество не рекомендовано для употребления гипертоникам. В России не рекомендовано детям.
- Е-330 (лимонная кислота) - антиокислитель. В больших дозах может вызывать образование раковых опухолей. Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты.
- Е-627 (двунатриевый гуанилат) - антиокислитель. Это вещество может быть опасно для новорожденных, а также для людей, которые больны астмой и подагрой. При употреблении продуктов с этой пищевой добавкой возможно наличие аллергических реакций, увеличение кровяного давления, расстройство пищеварительного тракта.
|
| 8
|
Йогурт "Активия"
|
- Е-330 (лимонная кислота) - регулятор кислотности. В больших дозах может вызывать образование раковых опухолей. Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты.
- Е-331 (цитрат натрия) - регулятор кислотности. Вредное действие на организм не установлено.
- Е-1442 (дикрахмалфосфат оксипропилированный) – загуститель. По некоторым данным, добавка не разрешена для использования в продуктах для детей до 3 лет.
|
| 9
|
Йогурт «Вятушка»
|
:Е-добавки отсутсвуют. В качестве загустителя используется желатин.
|
| 10
|
Шоколад «Сникерс»
|
- Е-322 (лецитин или соевый лецитин) – эмульгатор. Может вызвать аллергические реакции, способствовать возникновению заболеваний желудочно-кишечного тракта.
|
Выводы
- Мы выяснили, что большая часть продуктов, которые предпочитают подростки, участвовавшие в анкетировании, содержит Е-добавки (9 из 10).
- Наибольшее количество различных Е-добавок содержится в продуктах длительного хранения. Рекордсменами оказались жевательные резинки и сухарики «Клинские». А йогурт «Вятушка», исследованный нами, не содержал Е-добавок вообще.
- Несмотря на то, что все обнаруженные нами добавки разрешены для использования в пищевой промышленности в России, настораживает то, что многие из них запрещены к употреблению отдельными группами населения (Е-631, Е-621,Е-950 и др.), а некоторые запрещены к использованию в странах Европы (Е-160С).
- Многие из исследованных добавок наносят вред здоровью человека так как, способны вызывать развитие раковых опухолей, ухудшение работы пищеварительной сердечно-сосудистой и нервной системы, кариес, а также аллергические реакции. Но есть и такие добавки, которые безвредны или же полезны для организма. К примеру, лецитин полезен для печени, хотя у некоторых людей он может вызвать аллергию.
- Мы обнаружили, что некоторые производители на этикетках предпочитают вместо надписей Е… указывать сложные химические названия добавок. Так например, не указана Е-маркировка на упаковке йогурта "Активия", напитков "Coca - Cola" и "Sprite". Возможно, это вызвано тем, что покупатели «запуганы» термином «Е-добавка», а производители не хотят оттолкнуть их от своих продуктов.
- Чтобы получить объективную информацию о составе продуктов и влиянии их на организм, надо внимательно читать информацию на упаковках.
- Завершая исследование, мы поняли, что многие из наших любимых продуктов могут нанести вред здоровью и задумались над необходимостью отказа от некоторых лакомств. Но не каждый участник нашей команды готов это сделать прямо сейчас. Мы думаем, это объясняется тем, что некоторые Е-добавки, содержащиеся в любимых продуктах, вызывают привыкание.
Возможно, мы продолжим наше исследование, для того чтобы найти ответ на вопрос: «Могут ли современные производители заменить опасные Е-добавки безвредными веществами?»
|
Перечень использованных источников
|
Копилка вкусностей средней возрастной группы
|
