Исследование учащихся в проекте "здоровая пища"

Текущая версия на 14:10, 6 мая 2013

Исследование учащихся в проекте Тема проекта

Тема исследования

Роль"здоровой пищи" в жизни человека

Актуальность проблемы

В стране появилось очень много кафе с "быстрой едой". Она очень вкусная, но после ее употребления, через пол часа снова хочется кушать. Домашняя еда не имеет яркого вкуса, так там нет добавок, которые добавляют во все блюда в кафе.

Цель

Как узнать о пище по упаковке.

Задачи

1. Узнать для чего нужны пищевые добавки.

2. Выяснить как обозначаются пищевые добавки на этикетках.

3. Уточнить все ли пищевые добавки вредны для человека.

Гипотеза

Дюбая пищевая добавка "Е" вызывает развитие рака у человека.

Этапы исследования

1) Подготовительный (планировочный) этап, постановка задач исследования.

2) Сбор материала.

3) Текущая предварительная обработка собранных данных.

4) Окончательная обработка наблюдений, обобщения и выводы.

5) Разработака буклета.

Объект исследования

Пища в упаковке (шоколадка, печенье и хлеб)

Методы

1. Методы опроса (школьные повара).

2. Теоретический анализ.

3. Индуктивные и дедуктивные методы.

Ход работы

I. Узнаем, что такое пищевые добавки. Ресурсы, которые используем - кулинарная книга, интернет, опрос школьных поваров.

II. Приобретаем несколько продуктов в упаковке в магазине. Изучаем этикетки. Выписываем все ингредиенты. Выясняем, какие из них добавки, а что натуральное. Ресурсы - кулинарная книга и интернет.

III. Выясняем, какие пищевые добавки безопасны для здоровья человека, а какие - нет. Составляем список по убыванию всредных добавок.

Наши результаты

В ходе исследования, выяснилось, что пищевые добавки — это вещества, которые добавляются в пищевые продукты в процессе производства длоя определенного аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты) и др.

Гипотеза - пищевая добавка "Е" вызывает развитие рака у человека не подтвердилась, так как многие пищевые добавки разрещены для употребления - это нам говорит ПОСТАНОВЛЕНИЕ от 14 ноября 2001 г. N 36 (СанПин. 2.3.2. 1078-01).

Для ознакомления с добавками, мы сделали буклет, в котором рассказывается о них, так же разработали таблицу, разрешенных пищевых добавок.

Выводы

• Для продуктов в упаковке пищевая добавка нужна. Продукт долго можно хранить.

• По упаковке можно узнать о составе, выяснить разрешенные ли добавки содержатся в продукте.

Список ресурсов

Печатные издания:

• Гришин П.Д., Ковалев Н.И. Технология приготовления пищи. М., 1972.

• Фурс И.Н. «Технология производства продукции общественного питания» Учеб. пособие, - Мн.: Новое Знание, 2002.

Интернет - ресурсы:

• http://www.referent.ru/1/132433

• http://prodobavki.com/modules.php?name=articles&article_id=30

• http://ru.wikipedia.org/wiki/Пищевые_добавки