ID154 Расследование Е

Своё расследование провела команда "Амариллис"...

В современном мире большое влияние на наш организм оказывают продукты питания, которые, к сожалению, не всегда оказываются такими полезными, как нам бы этого хотелось. Действительно, многих секретов о продуктах питания, которые попадают в наши руки ежедневно, мы не знаем. Наша команда провела небольшое расследование по розыску и опознанию Е добавок в продуктах, которые мы любим больше всего.

Задачи расследования

Перед нашей командой стоит задача выяснить, что представляют собой Е добавки, для чего они используются и как влияют на наше здоровье.

План работы команды

1. Опрос "Наши любимые вкусняшки!"

Мы провели опрос среди своих одноклассников и друзей и выяснили названия сладостей, напитков, чипсов, кириешек, жвачки, йогуртов, которые они любят больше всего.

2. Результаты опроса "И что же мы видим?!"

Наша команда обнаружила, что практически во всех сладостях содержатся Е добавки, которые приносят вред нашему организму.

3. Самые популярные продукты.

1. Безалкогольный напиток Sprite
2. Жевательная резинка Orbit
3. Чипсы Lays
4. Йогурт Danissimo
5. Безалкогольный напиток Coca Cola
6. Шоколад Picnic
7. Шоколад Alpen Gold
8. Сухарики Воронцовские
9. Жевательная резинка Dirol
10.Конфеты Frutella

4. Составление списка Е добавок, обнаруженных в этих продуктах.

Безалкогольный напиток Sprite: бензоат натрия, Е330 лимонная кислота, Е331 цитраты натрия, ацесульфам К, аспартам.
Жевательная резинка Orbit: Е420 сарбит, Е965 мальтит, Е422 стабилизатор, Е414 загуститель, Е421 манит, Е951 подсластитель аспартан, Е950 ацесульфан, Е955 сукралоза, Е171 краситель, Е903 глазурь, Е320 аншиак седаит.
Чипсы Lays: натуральные и натурально-идентичные ароматические вещества, Е621 глютамат натрия, мальтодекстрин, Е551, фосфат натрия.
Йогурт Danissimo: Е1442, регуляторы кислотности.
Безалкогольный напиток Coca Cola: E150d , E952 , E950 ацесульфам калия, E951 , E338 ортофосфорная кислота, Е330 лимонная кислота, Аromas, Е211 бензоат натрия.
Шоколад Picnic: Е471, Е476, Е422.
Шоколад Alpen Gold: лецитин соевый, Е476, ароматизатор ванилин идентичный натуральному, ароматизатор ванильный идентичный натуральному.
Сухарики Воронцовские: Е621 глутамат натрия, натуральные и идентичные натуральным вкусоароматические вещества, Е551, Е160с, Е330 лимонная кислота.
Жевательная резинка Dirol: изомальт, сорбит, маннит, ксилит, аспартам, ацесульфам-К, карбонат кальция 4%, ароматизаторы натуральные: мята, ментол, иденчиный натуральному ванилин, E414 загуститель, Е422 стабилизатор, E322 эмульгатор, E171 краситель, Е903 глазирователь, E321 антиоксидант, E341iii текстуратор.
Конфеты Frutella:

5. Влияния Е добавок на организм человека.

Буква «Е» на этикетке состава того или иного продукта питания обозначает соответствие европейскому стандарту питания, а цифровой индекс – сам вид добавки. Некогда, названия этих химических веществ указывались в составе продуктов полностью, но по причине объёмности названий была произведена замена на буквенно-цифирный код.

На сегодняшний день не только на территории РФ, но и в Европе использование Е-добавок в производстве продуктов питания запрещено. Но только некоторых.

Правом на запрет пользуется Европейская комиссия, а проверки на местах, то есть на территории пищевых предприятий и магазинов проводит так называемая инспекция продовольственно-ветеринарной службы и то – не везде.

Испытания Е-добавок проводятся на животных и на людях в аккредитованных европейских лабораториях. При учёте отсутствия негативных последствий и влияний на организм добавки включают в список разрешённых. В противном случае, при обнаружении инспекторами продовольственно-ветеринарных служб при проверке продуктов питания тех, в состав которых входят запрещенные Е-компоненты – производится изымание. Периодичность такого рода проверок приходится на один раз в полгода. То есть в промежуточные шесть месяцев при отсутствии данных о вреде той или иной добавки на основании исследований люди потребляют в пищу неизвестно что.

Ироничность такого «питательного сценария» на этом не заканчивается. Запрещаются Е-компоненты при наличии угрозы для жизни, например те, которые приводят к летальному исходу. В тени остается большая масса других, либо мало изученных, либо не характеризуемых как «опасные». То есть, если консерванты всемирно не признаны смертельными для потребления в пищу, то они могут считаться неопасными. И это не единственный пример, вызывающий, по меньшей мере, сомнения.

6. Анализ информации и вывод полученных результатов.

Безалкогольный напиток Sprite: Появившись в 1960 г., Sprite быстро завоевал популярность среди газированных напитков с лимонным вкусом и вкусом лайма и стал напитком №4 во всем мире. Потребители любят Sprite за его свежий, чистый вкус, который бодрит и по–настоящему утоляет жажду. Но тем не менее, этот напиток не менее вреден. Например, ацесульфам К может вызвать опухоли легких, молочной железы, лейкемию, респираторные нарушения и рак животных. Аспартам, который тоже входит в состав Спрайта, может вызывать головную боль, депрессию, тревогу, астму, усталость, гиперактивность, симптомы схожие с рассеянным склерозом, слепоту, агрессивность, мигрень, бессонницу, головокружение, раздражительность, эпилепсию, нарушения памяти, припадки (более 92 видов). Причём этот напиток тератогенный и не рекомендуется детям, а так же женщинам во время беременности. Жевательная резинка Orbit:

Чипсы Lays: Lay’s — бренд для разнообразных картофельных чипсов, основанный в 1938 году. Чипсы Lay’s позиционируются компанией Frito-Lay, принадлежащей PepsiCo Inc. с 1965 года. Другие бренды компании Frito-Lay включают Fritos, Doritos, Ruffles, Cheetos и брецели Rold Gold. В состав любимых нами чипсов входит лактоза – молочный сахар, состоящий из молекул глюкозы и галактозы, очень сладкий. Лактоза вызывает тошноту, спазмы, вздутие, газы или диарею. Глютамат натрия может вызывать аллергию. При передозировке наблюдается: головная боль, учащенное сердцебиение, тошнота, боль в груди, сонливость и слабость. Использование фосфатов может привести к нарушению баланса в организме между фосфором и кальцием. Чрезмерное употребление фосфатов чревато ухудшением усвоения кальция, что приводит к отложению в почках кальция и фосфора и способствует развитию остеопороза. Йогурт Danissimo: Йо́гурт — кисломолочный продукт с повышенным содержанием обезжиренных веществ молока, изготовляемый путём сквашивания протосимбиотической смесью чистых культур Lactobacillus bulgaricus (болгарская палочка) и Streptococcus thermophilus (термофильный стрептококк), содержание которых в готовом продукте на конец срока годности составляет не менее 107 КОЕ (колониеобразующие единицы) в 1 г продукта (допускается добавление пищевых добавок, фруктов, овощей и продуктов их переработки). Более 7 тысячелетий назад встречаются первые упоминания о йогурте.Родина йогурта — Балканский полуостров, а точнее древняя Фракия. Безалкогольный напиток Coca Cola: Напиток «Кока- кола» изобретён 8 мая 1886 года, в штате Джорджия, США его автор бывший офицер американской Армии конфедерации Джон Сит Пембертон. Ингредиенты были такие: три части листьев коки и одну часть тропического дерева колы. Кока – кола продавалась как лекарство и тонизирующее средство. Название напитку придумал бухгалтер Пембертона, Френк Робисон, он же придумал и написал логотип, который существует до сих пор. В состав этого напитка входит цикламат - синтетический химикат, имеет сладкий вкус, в 200 раз превышающий сладость сахара. В 1969 году распоряжением Федерального Агентства по пищевым продуктам и лекарственным препаратам запрещен в продуктах питания, на территории США и Канады, поскольку является канцерогеном, вызывающим раковую болезнь. Содержит метиловый эфир, который ухудшает работу сердечно сосудистой системы, и аспарогеновую кислоту – она оказывает возбуждающее действие на нервную систему и может со временем вызвать привыкание. Продукты с этим подсластителем не рекомендуется употреблять детям, беременным и кормящим женщинам. На этикетке написано, что в состав продукта входит Аromas – некий экстракт, в состав которого, помимо некоторых экзотических растительных масел, входит природный краситель кармин, который производят из высушенных телец насекомого кошениль. Шоколад Picnic: Picnic — конфета с арахисом (или грецким орехом), начинкой из мягкой карамели, вафель и воздушного риса, покрытая молочным шоколадом. Выпускается компанией Cadbury. Шоколад Alpen Gold: Шоколад «Alpen Gold» присутствует на российском рынке c 1992 года и его история – это история успеха. Высокое качество, разнообразие вкусов и доступная цена приносят радость и удовольствие своим поклонникам, позволяя удерживать лидирующую позицию и одерживать всё новые и новые победы на российском рынке шоколада. Но так ли хорош состав этого шоколада? Сухарики Воронцовские: Глутамат натрия неблагоприятно влияет на сетчатку глаза и может способствовать ухудшению зрения. Е160 вреден для кожи. Жевательная резинка Dirol: Конфеты Frutella:

7. Подведение итогов расследования.

Анализ состояния современного рынка продуктов питания на предмет содержания среди них опасных для здоровья и жизни человека пищевых Е-компонентов показал, что большинство предлагаемого ассортимента содержит в большей или меньшей степени указанные выше вещества.
Из нашего списка самых популярных продуктов в список брендов современного рынка питания попали только некоторые, среди которых обнаружены Е-элементы, представляющие опасность для жизнедеятельности индивида:
Среди жевательных резинок, особенно пользующихся популярностью в наши дни:
- «Dirol» (содержит в своём составе загуститель Е414, провоцирующий заболевания желудочно-кишечного тракта; антиоксидант Е330; консервант Е296; краситель Е171; эмульгатор (по указанию на упаковке) Е322, являющийся антиоксидантом, а также Е321 и глазирователь Е903);
- «Orbit» (содержит сорбит Е420, относящийся к группе эмульгаторов и стабилизаторов; мальтит Е965 (пеногаситель-антифламинг, и насколько он опасен – судить потребителю); стабилизатор Е422; загуститель Е414; краситель Е171; подсластитель аспартам Е951 и др.).
Среди чипсов и сухариков:
- «Lays» в маленькой упаковке (содержит аспартам Е951).
Среди кисломолочных продуктов:
- «Danissimo» (загуститель Е1442, регуляторы кислотности).
Среди известных производителей шоколада:
- «Alpen Gold» (содержат Е476, стабилизаторы).

Результаты расследования

Выводы

Многие люди с недоверием относятся к пищевым добавкам с кодом Е и считают их вредными для здоровья. В то время как сециалисты-пищевики считают, что буква «Е» не так уж и страшна, поскольку применение этих ингредиентов разрешено в большинстве стран и употребление продуктов, содержащих эти добавки, не дает побочных эффектов. Но у экологов и медиков часто иное мнение. Они утверждают, что многочисленные пищевые добавки имеют свойство накапливаться в организме человека и могут вызывать различные реакции: от расстройств желудка до обострения и развития серьезного заболевания.

Перечень использованных источников

Вредоносность пищевых Е-добавок Азбука здоровья Информация о пищевых добавках