ID67 Расследование Е
ID ЭКОЧИП (обсуждение | вклад) |
ID ЭКОЧИП (обсуждение | вклад) |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
| − | Не существует сколько-нибудь достоверных тестов на одарённость, кроме тех, которые проявляются в результате активного участия хотя бы в самой маленькой поисковой исследовательской работе. | + | [[Изображение:06_таблица.jpg|thumb|left|Какая же это категория?]][[Изображение:10_Институт.jpg|thumb|На пороге расследования]]Не существует сколько-нибудь достоверных тестов на одарённость, кроме тех, которые проявляются в результате активного участия хотя бы в самой маленькой поисковой исследовательской работе. |
А. Н. Колмогоров | А. Н. Колмогоров | ||
| − | Задачи расследования: | + | Задачи расследования:[[Изображение:01_Картотека.jpg|thumb|Картотека]][[Изображение:02_В библиотеке.jpg|thumb|Что выбрать?]][[Изображение:03_Знакомство.jpg|thumb||Это то, что пригодится!]] |
| − | Выяснить, какие сладости пользуются наибольшим спросом среди учащихся нашего класса; | + | 1. Выяснить, какие сладости пользуются наибольшим спросом среди учащихся нашего класса; |
| − | + | ||
| − | + | ||
| − | + | ||
| − | + | 2. Провести анализ продуктов, востребованных школьниками на наличие в них добавки Е; | |
| − | + | 3. Определить, к какой категории относятся выявленные добавки Е: пищевой синтетической или пищевой натуральной; | |
| − | + | 4. Выявить фактическое наличие добавки Е и соответствие ГОС стандартам или техническим указаниям (ТУ). | |
| − | Распределяем обязанности между членами команды и обсуждаем предполагаемый вклад каждого в общее дело; | + | План работы команды: |
| + | |||
| + | 1. Мозговой штурм. Обсуждаем идеи расследования и вопросы, способствующие пониманию сути задания; | ||
| + | |||
| + | 2. Ищем возможные пути выполнения задания; | ||
| + | |||
| + | 3. Распределяем обязанности между членами команды и обсуждаем предполагаемый вклад каждого в общее дело; | ||
Далее действуем согласно правилам критического мышления: | Далее действуем согласно правилам критического мышления: | ||
| − | Собираем и сопоставляем факты. Выявляем самые популярные сладости среди учеников нашего класса; | + | 1. Собираем и сопоставляем факты. Выявляем самые популярные сладости среди учеников нашего класса; |
| − | Изучаем состав продуктов лидирующей «десятки» и делаем предварительные выводы; | + | 2. Изучаем состав продуктов лидирующей «десятки» и делаем предварительные выводы; |
| − | Сопоставляем эти выводы с уже известными научными фактами (изучаем необходимую литературу, проводим расследование); | + | 3. Сопоставляем эти выводы с уже известными научными фактами (изучаем необходимую литературу, проводим расследование); |
| − | + | 4. елаем окончательные выводы; | |
| − | Обсуждаем формы представления отчёта; | + | 5. Обсуждаем формы представления отчёта; |
| − | Готовим представление результатов к отчёту; | + | 6. Готовим представление результатов к отчёту; |
| − | Составляем отчёт; | + | 7. Составляем отчёт; |
| − | Мозговой штурм. Оцениваем результаты собственного расследования и делаем выводы. | + | 8. Мозговой штурм. Оцениваем результаты собственного расследования и делаем выводы. |
| Строка 47: | Строка 50: | ||
Мы, ЭкоЧиПы, решили не бороздить просторы Интернета в поисках искусственной информации о Е добавках, а провести реальное расследование на базе Тольяттинского филиала Московского государственного университета пищевых производств. | Мы, ЭкоЧиПы, решили не бороздить просторы Интернета в поисках искусственной информации о Е добавках, а провести реальное расследование на базе Тольяттинского филиала Московского государственного университета пищевых производств. | ||
| − | В первую очередь мы отправились в научную библиотеку, где заведующая Чурсина Татьяна Николаевна рассказала нам, как пользоваться картотекой и [[Изображение: | + | В первую очередь мы отправились в научную библиотеку, где заведующая Чурсина Татьяна Николаевна рассказала нам, как пользоваться картотекой и [[Изображение:05_Поиск.jpg|thumb|left|В творческом поиске]][[Изображение:07_Исследование.jpg|thumb|left|Чудо-аппарат]][[Изображение:08_Бон Пари.jpg|thumb|left|Наши любимые леденцы]]подбирать литературу. Подобрав необходимый материал, мы принялись за работу: в читальном зале мы законспектировали информацию о синтетических добавках и натуральных. Выяснили, что Е добавки делятся на подгруппы: очень опасные, опасные, канцерогенные, вызывающие расстройство желудка, расстройство кишечника, вызывающие кожные заболевания; влияющие на давление человека, опасные для детей, запрещенные и подозрительные. |
В библиотеке мы пользовались следующей литературой: Пищевые добавки. Энциклопедия. Автор: Сарафанова Л.А.; Пищевые добавки. Справочник. Автор: Булдаков А. С.; Биологически активные добавки. Здоровье пищеварительной системы. Автор: Г. Н. Докучаева; Кудряшева А.М., Шокина Л.И. Пищевые добавки и продовольственная безопасность // Пищевые ингредиенты. —2000. —№1. —С. 4—8. | В библиотеке мы пользовались следующей литературой: Пищевые добавки. Энциклопедия. Автор: Сарафанова Л.А.; Пищевые добавки. Справочник. Автор: Булдаков А. С.; Биологически активные добавки. Здоровье пищеварительной системы. Автор: Г. Н. Докучаева; Кудряшева А.М., Шокина Л.И. Пищевые добавки и продовольственная безопасность // Пищевые ингредиенты. —2000. —№1. —С. 4—8. | ||
| − | Подкованные первичными знаниями о Е добавках, мы отправились с леденцами Бон Пари в Аккредитованную испытательную лабораторию анализа качества пищевых продуктов, где заведующая лабораторией Сухоносова Елена Владимировна провела анализ наших любимых леденцов. Для начала леденцы растворили в воде, затем пропустили полученную цветную воду через фильтр. Мы увидели, что на фильтре остался цветной порошок, а вода изменила запах с карамельного на нейтральный. Но испытания были еще не закончены: при помощи специального оборудования были выделены и распознаны добавки. Как оказалось, в зависимости от цвета конфет, выделяются добавки Е102, Е110 и Е124, которые по весовым коэффициентам соответствовали допустимой норме. Но, после того как к нам в руки попала таблица «Вредных пищевых добавок», мы увидели, что все выявленные «Е» относятся к категории «ОПАСНЫЕ». Кушать такие конфеты отпало все желание! | + | Подкованные первичными знаниями о Е добавках, мы отправились с леденцами Бон Пари в Аккредитованную испытательную лабораторию анализа качества пищевых продуктов, где заведующая лабораторией Сухоносова Елена Владимировна провела анализ наших любимых леденцов. Для начала леденцы растворили в воде, затем пропустили полученную цветную воду через фильтр. Мы увидели, что на фильтре остался цветной порошок, а вода изменила запах с карамельного на нейтральный. Но испытания были еще не закончены: при помощи специального оборудования были выделены и распознаны добавки. Как оказалось, в зависимости от цвета конфет, выделяются добавки Е102, Е110 и Е124, которые по весовым коэффициентам соответствовали допустимой норме. Но, после того как к нам в руки попала таблица «Вредных пищевых добавок», мы увидели, что все выявленные «Е» относятся к категории «ОПАСНЫЕ». Кушать такие конфеты отпало все желание! |
| − | + | ||
| − | + | ||
| − | + | ||
| − | + | ||
| − | + | ||
| − | + | ||
| − | + | ||
| − | + | ||
Посмотрев на часы, мы обнаружили, что время-то обеденное, а у нас кроме остатков конфет Бон Пари ничего нет. К нам на помощь пришли специалисты лаборатории «Технология продуктов общественного питания», где доцент кафедры Озерова Татьяна Сеитовна и заведующая лабораторией Сеидова Ирина Вагифовна, приготовили для нас сладкий сюрприз. В лаборатории они испекли для нас слойки с творогом. Татьяна Сеитовна показала этикетки от продуктов, которые были использованы при приготовлении сладостей - Е добавок там мы не обнаружили. А это значит – мы кушали экологически чистые продукты, которые не только вкусные, но и очень полезные! | Посмотрев на часы, мы обнаружили, что время-то обеденное, а у нас кроме остатков конфет Бон Пари ничего нет. К нам на помощь пришли специалисты лаборатории «Технология продуктов общественного питания», где доцент кафедры Озерова Татьяна Сеитовна и заведующая лабораторией Сеидова Ирина Вагифовна, приготовили для нас сладкий сюрприз. В лаборатории они испекли для нас слойки с творогом. Татьяна Сеитовна показала этикетки от продуктов, которые были использованы при приготовлении сладостей - Е добавок там мы не обнаружили. А это значит – мы кушали экологически чистые продукты, которые не только вкусные, но и очень полезные! | ||
Версия 00:22, 11 ноября 2010
А. Н. Колмогоров
1. Выяснить, какие сладости пользуются наибольшим спросом среди учащихся нашего класса;
2. Провести анализ продуктов, востребованных школьниками на наличие в них добавки Е;
3. Определить, к какой категории относятся выявленные добавки Е: пищевой синтетической или пищевой натуральной;
4. Выявить фактическое наличие добавки Е и соответствие ГОС стандартам или техническим указаниям (ТУ).
План работы команды:
1. Мозговой штурм. Обсуждаем идеи расследования и вопросы, способствующие пониманию сути задания;
2. Ищем возможные пути выполнения задания;
3. Распределяем обязанности между членами команды и обсуждаем предполагаемый вклад каждого в общее дело;
Далее действуем согласно правилам критического мышления:
1. Собираем и сопоставляем факты. Выявляем самые популярные сладости среди учеников нашего класса;
2. Изучаем состав продуктов лидирующей «десятки» и делаем предварительные выводы;
3. Сопоставляем эти выводы с уже известными научными фактами (изучаем необходимую литературу, проводим расследование);
4. елаем окончательные выводы;
5. Обсуждаем формы представления отчёта;
6. Готовим представление результатов к отчёту;
7. Составляем отчёт;
8. Мозговой штурм. Оцениваем результаты собственного расследования и делаем выводы.
Мы провели анкетирование среди учащихся нашего класса (30 человек) и выяснили, что самым большим спросом пользуются следующие продукты: жевательная резинка Дирол, чипсы Лейс, леденцы Бон Пари, сухарики Воронцовские, кока-кола, спрайт, шоколадный батончик кит – кат, йогурт данон, жевательная резинка Орбит, сок «Фруктовый сад».
Тщательно изучив состав продуктов, мы пришли к выводу, что наиболее часто встречающиеся добавки Е в наших любимых вкусностях – это: E330, E331, E211, E954, E950 , Е102, Е110, Е124 Е420, Е 965, Е414, Е421, Е422, Е171, Е903, Е320,Е141, Е621, Е551, Е160,Е334, Е322, Е903.
В школьной библиотеке мы обнаружили справочник учебных заведений. Оказалось, что в двух из них имеются лаборатории, в которых проводят анализ качества пищевых продуктов.
Мы, ЭкоЧиПы, решили не бороздить просторы Интернета в поисках искусственной информации о Е добавках, а провести реальное расследование на базе Тольяттинского филиала Московского государственного университета пищевых производств.
В первую очередь мы отправились в научную библиотеку, где заведующая Чурсина Татьяна Николаевна рассказала нам, как пользоваться картотекой и
В библиотеке мы пользовались следующей литературой: Пищевые добавки. Энциклопедия. Автор: Сарафанова Л.А.; Пищевые добавки. Справочник. Автор: Булдаков А. С.; Биологически активные добавки. Здоровье пищеварительной системы. Автор: Г. Н. Докучаева; Кудряшева А.М., Шокина Л.И. Пищевые добавки и продовольственная безопасность // Пищевые ингредиенты. —2000. —№1. —С. 4—8.
Подкованные первичными знаниями о Е добавках, мы отправились с леденцами Бон Пари в Аккредитованную испытательную лабораторию анализа качества пищевых продуктов, где заведующая лабораторией Сухоносова Елена Владимировна провела анализ наших любимых леденцов. Для начала леденцы растворили в воде, затем пропустили полученную цветную воду через фильтр. Мы увидели, что на фильтре остался цветной порошок, а вода изменила запах с карамельного на нейтральный. Но испытания были еще не закончены: при помощи специального оборудования были выделены и распознаны добавки. Как оказалось, в зависимости от цвета конфет, выделяются добавки Е102, Е110 и Е124, которые по весовым коэффициентам соответствовали допустимой норме. Но, после того как к нам в руки попала таблица «Вредных пищевых добавок», мы увидели, что все выявленные «Е» относятся к категории «ОПАСНЫЕ». Кушать такие конфеты отпало все желание!
Посмотрев на часы, мы обнаружили, что время-то обеденное, а у нас кроме остатков конфет Бон Пари ничего нет. К нам на помощь пришли специалисты лаборатории «Технология продуктов общественного питания», где доцент кафедры Озерова Татьяна Сеитовна и заведующая лабораторией Сеидова Ирина Вагифовна, приготовили для нас сладкий сюрприз. В лаборатории они испекли для нас слойки с творогом. Татьяна Сеитовна показала этикетки от продуктов, которые были использованы при приготовлении сладостей - Е добавок там мы не обнаружили. А это значит – мы кушали экологически чистые продукты, которые не только вкусные, но и очень полезные!
Вывод:
Все сладости, чипсы и напитки по большей части (85%) содержат Е-добавки различных категорий. Все пищевые продукты, исследованные нами, соответствуют нормам, но не являются безопасными для здоровья, так как имеют свойства накапливаться в организме и негативно проявляться на генетическом уровне (об этом нам рассказали в лаборатории). От таких продуктов следует воздержаться, а лучше, и вовсе отказаться. Нужно быть более внимательными при выборе и употреблении продуктов питания!
