Разработка урока по кулинарии (Сервировка стола к ужину в 6-кл.)

Текущая версия на 11:08, 13 августа 2009

Цепи урока: обучить сервировке стола к ужину, воспитывать, эстетический вкус, внимательность, прививать навыки культуры труда и аккуратности, развивать трудовые навыки и исполнительские умения.

Оборудование: учебник, рабочая тетрадь, посуда для сервировки стола и кухонные принадлежности, плакаты.

Сообщение темы урока.

В праздники и дни приема гостей каждая хозяйка стремится создать в своем доме и за столом особо красивую обстановку, понимая, что ее труд не будет оценен по достоинству, если какая–то даже самая мелкая деталь, будет не гармонична. Так будем учиться правилам сервировки стола к ужину.

Изучение нового материала.

Сервировка стола – это подготовка и оформление стола для приема пищи. Предварительная сервировка создает не только приятную обстановку, но и определенный порядок на столе. Красиво убранный стол вызывает приятное чувство, повышает аппетит. Надо стремиться сервировать стол ежедневно, а не только в праздничные дни. Это поможет выработать привычку есть опрятно, усвоить, как правильно пользоваться столовыми приборами. К ужину рекомендуется застилать стол поверх клеенки цветной скатертью. Под нее можно положить фланель: скатерть ляжет ровнее, стук приборов смягчится. Скатерть должна быть тщательно отутюжена. Цветы ставят в низкую вазу, чтобы они не мешали видеть друг друга. На стол ставят хлеб, холодные блюда, наборы со специями ставят ближе к средней линии. Хорошо, когда сервируют стол посудой одного стиля и расцветки. Для каждого члена семьи ставят мелкую тарелку, на нее – закусочную, отступая от края стола 2 см. Справа от тарелки кладут нож (отточенной стороной к тарелке). Десертные ложку, вилку и нож помещают за тарелкой параллельно друг другу. Салфетки из ткани кладут, сложив их треугольником или колпачком, поверх закусочной тарелки. Бумажные салфетки помещают в маленькие вазочки. Перед подачей сладкого блюда – десерта ненужную посуду, приборы убирают, крошки сметают. Вид красиво и аккуратно накрытый стол вызывает аппетит, способствует лучшему выделению желудочного сока и усвояемости пищи. Закрепление изученного материала. Вопросы для закрепления: Как правильно располагать приборы на столе.

Практическая работа.

Упражнение: складывание салфеток из ткани и бумажных салфеток Сервировка стола к ужину.

Итог урока

Обсуждение учащимися вариантов сервировки стола к ужину. Как вы сегодня убедились, красиво накрытый стол радует, поднимает настроение. И как, оказалось, достигается это все не такими уж сложными и дорогими путями. Достаточно только знать основное правило сервировки и проявить фантазию. Применяйте свои знания и умения дома, и тогда вы увидите, как красота меняет окружающий мир

Домашнее задание: (учебник с. 154 – 156); уметь объяснить основные понятия по теме урока; ответить на вопросы 1 – 4 (с. 156); записать в рабочую тетрадь рецепты блюд из черствого хлеба. На следующий урок принести альбомные листы, цветные карандаши