ID81 Расследование Е

Версия 19:08, 9 ноября 2010

ID81 Расследование Е

«Исследование пищевых продуктов на содержание Е добавок».

Задачи: 1) Определить наиболее любимые пищевые продукты учащихся 8-х классов школы № 25.

2) Изучить состав 10 продуктов.

3) Выявить опасные для здоровья человека Е добавки.

На первом этапе своего исследования мы провели анкетирование учащихся 8А и 8В классов. Мы предложили им написать десять названий любимых продуктов, которые они часто употребляют. В анкетирование приняли участие 41 человек. По литературным источникам и Интернет-ресурсам мы изучили, что такое Е-добавки, как они влияют на организм человека. Собрали дома упаковки различных продуктов, принесли в класс и изучили их состав.

Мы посетили магазины п. Поволжского (ООО «Август» и Центральный магазин), где продавцы предоставили, по нашей просьбе, нужные нам для исследования продукты питания.

В наших исследованиях нам помогали родители.

Полученные результаты нас очень удивили.

Вот продукты, которые выбрали ученики:

1. Чипсы Lais (26 респондентов);

2. Лимонад «Радуга» (19);

3. Сыр «Хохланд» (16);

4. Лапша Ролтон (16);

5. Печенье «Кухмастер» (15);

6. Мороженое ООО «САМ-ПО» (15);

7. Йогурт «Фруттис» (15);

8. Шоколад «Nestle» (12);

9. Кириешки (9);

10. Жевательная резинка (7).

Изучив состав выбранных продуктов, мы можно сказать, запаниковали…. Оказалось, что в состав жевательной резинки «Орбит» входит 16 компонентов со знаком Е, из которых красители (Е102, Е110, Е129) являются опасными, а подсластители (Е951) и антиоксидант (Е 320) вызывают кожные заболевания!!! Хорошо, что она у нас оказалась на последнем месте!!! А в кириешках содержатся усилители вкуса (Е621, Е631, Е627), запрещенные к использованию в детском питании. На этикетках некоторых продуктов вообще не оказались Е добавки. Например, в чипсах, лимонаде и лапше «Ролтон»,печенье "Кухмастер". Очевидно производители в маркентиговых целях не указывают ингредиенты с буквенным кодом Е. А в чипсах мы обнаружили: глутамат натрия (Е631) – усилитель вкуса, регуляторы кислотности (лимонная кислота - Е330, диацетат натрия - Е262, фосфат кальция). Лапша «Ролтон» содержит усилитель вкуса (глутамат натрия – Е 621, инозинат – Е631), загуститель (гуаровая камедь), краситель (тартразин Е102). Необходимо отметит, что глутамат натрия и инозинат запрещены к использованию в детском питании, а тартразин вызывает приступы астмы и запрещен в ряде стран. Печенье "Кухмастер" содержит аммоний углекислый (Е503). Специалисты Роспотребнадзора считают его опасным. Даже в лимонаде есть консервант! Бензонат натрия – Е211. Длительное употребление может привести к нарушениям в обмене веществ и вызвать рак. А сколько в нем подсластителей, ароматизаторов и красителей! Мы насчитали – 6. Люди! Пейте свежевыжатый сок и варите компоты!!! Сыр «Хохланд» занимает 3 место в нашем рейтинге. В его составе эмульгаторы (Е331, Е450, Е452), вызывающие расстройство желудка, консервант низин (Е234), регулятор кислотности (Е330) – может вызвать рак. Мороженое «Рожок» (производитель ООО «САН-ПО») содержит 9 Е добавок, из них Е407 и Е466 вызывают расстройства желудка, карамельный краситель Е 150 относится к подозрительным, краситель тартразин Е102 является опасным. На этикетке йогурта «Фруттис» как Е добавка записан только загуститель Е 1422. Однако йогурт содержит ароматизатор, идентичный натуральному, регулятор кислотности, красители. Из всех продуктов с малым содержанием Е добавок оказались «Шоколад Nestle».

Наш руководитель – Пятаева Татьяна Юрьевна - напомнила нам русскую пословицу; «Щи да каша – пища наша». А родители, узнав о результатах исследования, сказали: «Выход один – все на дачу!». Конечно, на даче вырастим экологически чистые продукты. Но неужели нужно отказаться от наших любимых сладостей? Совсем их не есть? На этот вопрос должен ответить каждый сам. Большинство из нас решило – есть, но разборчиво. Мы думаем, от жевательной резинки и чипсов с кириешками, лапши «Ролтон» и лимонада стоит все-таки отказаться! Мы призываем всех, внимательно читать надписи на этикетках и выбирать экологически чистые продукты! Для своего же здоровья! Кстати, бабушка Пятаевой Веры уже отказалась от заменителя сахара, когда ей сказали, что сахарин (Е954) и аспартам (Е951) очень вредны для здоровья – вызывают мигрень, сыпь на коже, ухудшают мозговую деятельность и разрушают печень. Родители нам предложили продолжить исследование и выяснить наиболее безопасные молочные и мясные продукты. Что мы и сделаем в рамках проектной деятельности. А также напишем статью в школьную газету и расскажем о результатах исследования своим одноклассниками и учащимися начальной школы.

Выводы: 1. Продуктами с высоким содержанием опасных для здоровья человека являются жевательная резинка, чипсы, лимонад, лапша «Ролтон», а наиболее экологически чистыми – печенье «Кухмастер» и шоколад «Нестле».

2. Из различных источников выяснено, влияние любого химического вещества на организм человека зависит как от индивидуальных особенностей организма, так и от количества вещества т.е. нужно соблюдать допустимая суточная доза потребления (ДСП) Некоторые добавки способны накапливаться в организме.

3.Запрещенными добавками в России являются E121 , E123 , E128, E216, E217, E240 и др.

Использованные источники;

1. Интернет – ресурсы:

1)Классификация добавок с кодами Е; 2)О пищевых добавках в Википедии; 3)Азбука здоровья.

2.Предметные недели в школе; биология, экология, здоровый образ жизни. /Сост. В.В. Балабанова, Т.А. Максимцева. – Волгоград: Учитель, 2003.

3. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика: Справ. издание.- М.: Высш. школа,1991.

Спасибо, что были на нашей страничке! Надеемся, что вы нашли для себя полезную информацию!