ID67 Расследование Е

Материал из ТолВИКИ
(Различия между версиями)
Перейти к: навигация, поиск
Строка 1: Строка 1:
Не существует сколько-нибудь достоверных тестов на одарённость, кроме тех, которые проявляются  в результате активного участия хотя бы в самой маленькой поисковой исследовательской работе.
+
[[Изображение:06_таблица.jpg|thumb|left|Какая же это категория?]][[Изображение:10_Институт.jpg|thumb|На пороге расследования]]Не существует сколько-нибудь достоверных тестов на одарённость, кроме тех, которые проявляются  в результате активного участия хотя бы в самой маленькой поисковой исследовательской работе.
  
 
А. Н. Колмогоров
 
А. Н. Колмогоров
  
  
Задачи расследования:
+
Задачи расследования:[[Изображение:01_Картотека.jpg|thumb|Картотека]][[Изображение:02_В библиотеке.jpg|thumb|Что выбрать?]][[Изображение:03_Знакомство.jpg|thumb||Это то, что пригодится!]]
  
Выяснить, какие сладости пользуются наибольшим спросом среди учащихся нашего класса;
+
1. Выяснить, какие сладости пользуются наибольшим спросом среди учащихся нашего класса;
Провести анализ продуктов, востребованных школьниками на наличие в них добавки Е;
+
Определить, к какой категории относятся выявленные добавки Е: пищевой синтетической или пищевой натуральной;
+
Выявить фактическое наличие добавки Е и соответствие ГОС стандартам или техническим указаниям (ТУ).
+
  
План работы команды
+
2. Провести анализ продуктов, востребованных школьниками на наличие в них добавки Е;
  
Мозговой штурм. Обсуждаем идеи расследования и вопросы, способствующие пониманию сути задания;
+
3. Определить, к какой категории относятся выявленные добавки Е: пищевой синтетической или пищевой натуральной;
  
Ищем возможные пути выполнения задания;
+
4. Выявить фактическое наличие добавки Е и соответствие ГОС стандартам или техническим указаниям (ТУ).
  
Распределяем обязанности между членами команды и обсуждаем предполагаемый вклад каждого в общее дело;
+
План работы команды:
 +
 
 +
1. Мозговой штурм. Обсуждаем идеи расследования и вопросы, способствующие пониманию сути задания;
 +
 
 +
2. Ищем возможные пути выполнения задания;
 +
 
 +
3. Распределяем обязанности между членами команды и обсуждаем предполагаемый вклад каждого в общее дело;
  
 
Далее действуем согласно правилам критического мышления:
 
Далее действуем согласно правилам критического мышления:
  
Собираем и сопоставляем факты. Выявляем самые популярные сладости среди учеников нашего класса;
+
1. Собираем и сопоставляем факты. Выявляем самые популярные сладости среди учеников нашего класса;
  
Изучаем состав продуктов лидирующей «десятки» и делаем предварительные выводы;
+
2. Изучаем состав продуктов лидирующей «десятки» и делаем предварительные выводы;
  
Сопоставляем эти выводы с уже известными научными фактами (изучаем необходимую литературу, проводим расследование);
+
3. Сопоставляем эти выводы с уже известными научными фактами (изучаем необходимую литературу, проводим расследование);
  
Делаем окончательные выводы;
+
4. елаем окончательные выводы;
  
Обсуждаем формы представления отчёта;
+
5. Обсуждаем формы представления отчёта;
  
Готовим представление результатов к отчёту;
+
6. Готовим представление результатов к отчёту;
  
Составляем отчёт;
+
7. Составляем отчёт;
  
Мозговой штурм. Оцениваем результаты собственного расследования и делаем выводы.
+
8. Мозговой штурм. Оцениваем результаты собственного расследования и делаем выводы.
  
  
Строка 47: Строка 50:
 
Мы, ЭкоЧиПы, решили не бороздить просторы Интернета в поисках искусственной информации о Е добавках, а провести реальное расследование на базе Тольяттинского филиала Московского государственного университета пищевых производств.  
 
Мы, ЭкоЧиПы, решили не бороздить просторы Интернета в поисках искусственной информации о Е добавках, а провести реальное расследование на базе Тольяттинского филиала Московского государственного университета пищевых производств.  
  
В первую очередь мы отправились в научную библиотеку, где заведующая Чурсина Татьяна Николаевна рассказала нам, как пользоваться картотекой и [[Изображение:01_Картотека.jpg|thumb|Картотека]][[Изображение:02_В библиотеке.jpg|thumb|Что выбрать?]][[Изображение:03_Знакомство.jpg|thumb||Это то, что пригодится!]]подбирать литературу. Подобрав необходимый материал, мы принялись за работу: в читальном зале мы законспектировали информацию о синтетических добавках и натуральных. Выяснили, что Е добавки делятся на подгруппы: очень опасные, опасные, канцерогенные, вызывающие расстройство желудка, расстройство кишечника, вызывающие кожные заболевания; влияющие на давление человека, опасные для детей, запрещенные и подозрительные.
+
В первую очередь мы отправились в научную библиотеку, где заведующая Чурсина Татьяна Николаевна рассказала нам, как пользоваться картотекой и [[Изображение:05_Поиск.jpg|thumb|left|В творческом поиске]][[Изображение:07_Исследование.jpg|thumb|left|Чудо-аппарат]][[Изображение:08_Бон Пари.jpg|thumb|left|Наши любимые леденцы]]подбирать литературу. Подобрав необходимый материал, мы принялись за работу: в читальном зале мы законспектировали информацию о синтетических добавках и натуральных. Выяснили, что Е добавки делятся на подгруппы: очень опасные, опасные, канцерогенные, вызывающие расстройство желудка, расстройство кишечника, вызывающие кожные заболевания; влияющие на давление человека, опасные для детей, запрещенные и подозрительные.
  
 
В библиотеке мы пользовались следующей литературой: Пищевые добавки. Энциклопедия. Автор: Сарафанова Л.А.; Пищевые добавки. Справочник. Автор: Булдаков А. С.; Биологически активные добавки. Здоровье пищеварительной системы. Автор: Г. Н. Докучаева; Кудряшева А.М., Шокина Л.И. Пищевые добавки и продовольственная безопасность // Пищевые ингредиенты. —2000. —№1. —С. 4—8.
 
В библиотеке мы пользовались следующей литературой: Пищевые добавки. Энциклопедия. Автор: Сарафанова Л.А.; Пищевые добавки. Справочник. Автор: Булдаков А. С.; Биологически активные добавки. Здоровье пищеварительной системы. Автор: Г. Н. Докучаева; Кудряшева А.М., Шокина Л.И. Пищевые добавки и продовольственная безопасность // Пищевые ингредиенты. —2000. —№1. —С. 4—8.
  
Подкованные первичными знаниями о Е добавках, мы отправились с леденцами Бон Пари в Аккредитованную испытательную лабораторию анализа качества пищевых продуктов, где заведующая лабораторией Сухоносова Елена Владимировна провела анализ наших любимых леденцов. Для начала леденцы растворили в воде, затем пропустили полученную цветную воду через фильтр. Мы увидели, что  на фильтре остался цветной порошок, а вода изменила запах с карамельного на нейтральный. Но испытания были еще не закончены: при помощи специального оборудования были выделены и распознаны добавки. Как оказалось, в зависимости от цвета конфет, выделяются добавки Е102, Е110 и Е124, которые по весовым коэффициентам соответствовали допустимой норме. Но, после того как к нам в руки попала таблица «Вредных пищевых добавок»,  мы увидели, что все выявленные «Е» относятся к категории «ОПАСНЫЕ». Кушать такие конфеты отпало все желание! <gallery>
+
Подкованные первичными знаниями о Е добавках, мы отправились с леденцами Бон Пари в Аккредитованную испытательную лабораторию анализа качества пищевых продуктов, где заведующая лабораторией Сухоносова Елена Владимировна провела анализ наших любимых леденцов. Для начала леденцы растворили в воде, затем пропустили полученную цветную воду через фильтр. Мы увидели, что  на фильтре остался цветной порошок, а вода изменила запах с карамельного на нейтральный. Но испытания были еще не закончены: при помощи специального оборудования были выделены и распознаны добавки. Как оказалось, в зависимости от цвета конфет, выделяются добавки Е102, Е110 и Е124, которые по весовым коэффициентам соответствовали допустимой норме. Но, после того как к нам в руки попала таблица «Вредных пищевых добавок»,  мы увидели, что все выявленные «Е» относятся к категории «ОПАСНЫЕ». Кушать такие конфеты отпало все желание!  
Изображение:03_Знакомство.jpg|Это то, что пригодится!
+
Изображение:04_В процессе.jpg|Конспектируем информацию о добавках
+
Изображение:05_Поиск.jpg|Помогите разобраться!
+
</gallery><gallery>
+
Изображение:06_таблица.jpg|Какая же это категория?
+
Изображение:07_Исследование.jpg|Чудо-аппарат
+
Изображение:08_Бон Пари.jpg|Наши любимые леденцы
+
</gallery>
+
  
 
Посмотрев на часы, мы обнаружили, что время-то обеденное, а у нас кроме остатков конфет Бон Пари ничего нет. К нам на помощь пришли специалисты лаборатории «Технология продуктов общественного питания», где доцент кафедры Озерова Татьяна Сеитовна и заведующая лабораторией Сеидова Ирина Вагифовна, приготовили для нас сладкий сюрприз. В лаборатории они испекли для нас слойки с творогом. Татьяна Сеитовна показала этикетки от продуктов, которые были использованы при приготовлении сладостей - Е добавок там мы не обнаружили. А это значит – мы кушали экологически чистые продукты, которые не только вкусные, но и очень полезные!
 
Посмотрев на часы, мы обнаружили, что время-то обеденное, а у нас кроме остатков конфет Бон Пари ничего нет. К нам на помощь пришли специалисты лаборатории «Технология продуктов общественного питания», где доцент кафедры Озерова Татьяна Сеитовна и заведующая лабораторией Сеидова Ирина Вагифовна, приготовили для нас сладкий сюрприз. В лаборатории они испекли для нас слойки с творогом. Татьяна Сеитовна показала этикетки от продуктов, которые были использованы при приготовлении сладостей - Е добавок там мы не обнаружили. А это значит – мы кушали экологически чистые продукты, которые не только вкусные, но и очень полезные!

Версия 00:22, 11 ноября 2010

Какая же это категория?
На пороге расследования
Не существует сколько-нибудь достоверных тестов на одарённость, кроме тех, которые проявляются в результате активного участия хотя бы в самой маленькой поисковой исследовательской работе.

А. Н. Колмогоров


Задачи расследования:
Картотека
Что выбрать?
Это то, что пригодится!

1. Выяснить, какие сладости пользуются наибольшим спросом среди учащихся нашего класса;

2. Провести анализ продуктов, востребованных школьниками на наличие в них добавки Е;

3. Определить, к какой категории относятся выявленные добавки Е: пищевой синтетической или пищевой натуральной;

4. Выявить фактическое наличие добавки Е и соответствие ГОС стандартам или техническим указаниям (ТУ).

План работы команды:

1. Мозговой штурм. Обсуждаем идеи расследования и вопросы, способствующие пониманию сути задания;

2. Ищем возможные пути выполнения задания;

3. Распределяем обязанности между членами команды и обсуждаем предполагаемый вклад каждого в общее дело;

Далее действуем согласно правилам критического мышления:

1. Собираем и сопоставляем факты. Выявляем самые популярные сладости среди учеников нашего класса;

2. Изучаем состав продуктов лидирующей «десятки» и делаем предварительные выводы;

3. Сопоставляем эти выводы с уже известными научными фактами (изучаем необходимую литературу, проводим расследование);

4. елаем окончательные выводы;

5. Обсуждаем формы представления отчёта;

6. Готовим представление результатов к отчёту;

7. Составляем отчёт;

8. Мозговой штурм. Оцениваем результаты собственного расследования и делаем выводы.


Мы провели анкетирование среди учащихся нашего класса (30 человек) и выяснили, что самым большим спросом пользуются следующие продукты: жевательная резинка Дирол, чипсы Лейс, леденцы Бон Пари, сухарики Воронцовские, кока-кола, спрайт, шоколадный батончик кит – кат, йогурт данон, жевательная резинка Орбит, сок «Фруктовый сад».

Тщательно изучив состав продуктов, мы пришли к выводу, что наиболее часто встречающиеся добавки Е в наших любимых вкусностях – это: E330, E331, E211, E954, E950 , Е102, Е110, Е124 Е420, Е 965, Е414, Е421, Е422, Е171, Е903, Е320,Е141, Е621, Е551, Е160,Е334, Е322, Е903.

В школьной библиотеке мы обнаружили справочник учебных заведений. Оказалось, что в двух из них имеются лаборатории, в которых проводят анализ качества пищевых продуктов.

Мы, ЭкоЧиПы, решили не бороздить просторы Интернета в поисках искусственной информации о Е добавках, а провести реальное расследование на базе Тольяттинского филиала Московского государственного университета пищевых производств.

В первую очередь мы отправились в научную библиотеку, где заведующая Чурсина Татьяна Николаевна рассказала нам, как пользоваться картотекой и
В творческом поиске
Чудо-аппарат
Наши любимые леденцы
подбирать литературу. Подобрав необходимый материал, мы принялись за работу: в читальном зале мы законспектировали информацию о синтетических добавках и натуральных. Выяснили, что Е добавки делятся на подгруппы: очень опасные, опасные, канцерогенные, вызывающие расстройство желудка, расстройство кишечника, вызывающие кожные заболевания; влияющие на давление человека, опасные для детей, запрещенные и подозрительные.

В библиотеке мы пользовались следующей литературой: Пищевые добавки. Энциклопедия. Автор: Сарафанова Л.А.; Пищевые добавки. Справочник. Автор: Булдаков А. С.; Биологически активные добавки. Здоровье пищеварительной системы. Автор: Г. Н. Докучаева; Кудряшева А.М., Шокина Л.И. Пищевые добавки и продовольственная безопасность // Пищевые ингредиенты. —2000. —№1. —С. 4—8.

Подкованные первичными знаниями о Е добавках, мы отправились с леденцами Бон Пари в Аккредитованную испытательную лабораторию анализа качества пищевых продуктов, где заведующая лабораторией Сухоносова Елена Владимировна провела анализ наших любимых леденцов. Для начала леденцы растворили в воде, затем пропустили полученную цветную воду через фильтр. Мы увидели, что на фильтре остался цветной порошок, а вода изменила запах с карамельного на нейтральный. Но испытания были еще не закончены: при помощи специального оборудования были выделены и распознаны добавки. Как оказалось, в зависимости от цвета конфет, выделяются добавки Е102, Е110 и Е124, которые по весовым коэффициентам соответствовали допустимой норме. Но, после того как к нам в руки попала таблица «Вредных пищевых добавок», мы увидели, что все выявленные «Е» относятся к категории «ОПАСНЫЕ». Кушать такие конфеты отпало все желание!

Посмотрев на часы, мы обнаружили, что время-то обеденное, а у нас кроме остатков конфет Бон Пари ничего нет. К нам на помощь пришли специалисты лаборатории «Технология продуктов общественного питания», где доцент кафедры Озерова Татьяна Сеитовна и заведующая лабораторией Сеидова Ирина Вагифовна, приготовили для нас сладкий сюрприз. В лаборатории они испекли для нас слойки с творогом. Татьяна Сеитовна показала этикетки от продуктов, которые были использованы при приготовлении сладостей - Е добавок там мы не обнаружили. А это значит – мы кушали экологически чистые продукты, которые не только вкусные, но и очень полезные!

Вывод:

Все сладости, чипсы и напитки по большей части (85%) содержат Е-добавки различных категорий. Все пищевые продукты, исследованные нами, соответствуют нормам, но не являются безопасными для здоровья, так как имеют свойства накапливаться в организме и негативно проявляться на генетическом уровне (об этом нам рассказали в лаборатории). От таких продуктов следует воздержаться, а лучше, и вовсе отказаться. Нужно быть более внимательными при выборе и употреблении продуктов питания!

Личные инструменты
наши друзья
http://аудиохрестоматия.рф/