ID101 Расследование Е
Материал из ТолВИКИ
(Различия между версиями)
| Строка 2: | Строка 2: | ||
| style="width: 100%; background-color: #9ACD32; border: 3px solid #6A5ACD; vertical-align: top; -moz-border-radius-topleft: 10px; -moz-border-radius-bottomleft: 10px; -moz-border-radius-topright: 10px; -moz-border-radius-bottomright: 10px;" colspan="1"; rowspan="3"| | | style="width: 100%; background-color: #9ACD32; border: 3px solid #6A5ACD; vertical-align: top; -moz-border-radius-topleft: 10px; -moz-border-radius-bottomleft: 10px; -moz-border-radius-topright: 10px; -moz-border-radius-bottomright: 10px;" colspan="1"; rowspan="3"| | ||
==<center><span style="color:#191970">'''Расследование команды "Био-Детки" по розыску и опознанию Е добавок'''</span></center>== | ==<center><span style="color:#191970">'''Расследование команды "Био-Детки" по розыску и опознанию Е добавок'''</span></center>== | ||
| + | |||
| + | |||
| + | <big> <span style="color:#00008B">'''Объект исследования'''</span> </big>: различные российские и зарубежные продукты питания<br> | ||
| + | <big> <span style="color:#00008B">'''Предмет исследования'''</span> </big>: пищевые добавки<br> | ||
| + | <big> <span style="color:#00008B">'''Цель расследования'''</span> </big>: провести анализ пищевых добавок в продуктах питания, пользующихся наибольшим спросом у школьников<br> | ||
| + | <big> <span style="color:#00008B">'''Задачи расследования'''</span> </big>: | ||
| + | *провести опрос среди учащихся гимназии для определения списка популярных продуктов питания | ||
| + | *изучить различные источники по теме исследования | ||
| + | *определить состав добавок в наиболее популярных у школьников продуктах питания | ||
| + | *провести оценку пищевых добавок с точки зрения их опасности для человека, оказания вредных воздействий на здоровье, а также разрешения на использование в Российской Федерации | ||
| + | *сделать выводы о режиме питания<br> | ||
| + | <big> <span style="color:#00008B">'''План работы команды'''</span> </big>: | ||
| + | *составление и печать опросных листов | ||
| + | *проведение опроса среди учащихся гимназии | ||
| + | *подсчёт голосов и составление списка 10 наиболее популярных продуктов питания | ||
| + | *работа с упаковками: сбор информации о пищевых добавках каждого из продуктов питания | ||
| + | *поиск изображений продуктов питания в сети Интернет | ||
| + | *изучение литературы по теме исследования и обсуждение полученной информации | ||
| + | *составление аналитической таблицы | ||
| + | *коллективное обсуждение и формулирование выводов исследования | ||
| + | *обработка фотографий, выполненных в ходе исследования | ||
| + | *оформление результатов работы | ||
| + | |||
| + | <big> <span style="color:#00008B">'''Результаты расследования'''</span> </big>: | ||
| + | В опросе приняли участие учащиеся 3, 5, 6 и 10 классов гимназии. Всего было опрошено 95 человек. В результате был составлен список 10 популярных продуктов питания наших школьников: | ||
| + | *Чипсы Лейс | ||
| + | *Жевательная резинка Орбит | ||
| + | *Сок Фруктовый сад | ||
| + | *Жевательная резинка Дирол | ||
| + | *Десерт молочный Даниссимо с творожным кремом | ||
| + | * Йогурт Активиа | ||
| + | * Безалкогольный газированный напиток Кока-кола | ||
| + | * Безалкогольный газированный напиток Спрайт | ||
| + | *Сухарики Кириешки | ||
| + | *Сухарики Компашки | ||
| + | |||
| + | |||
[[Изображение:Лейз.jpg|100px|center]]<big><center>'''Чипсы Лейс'''</center></big> | [[Изображение:Лейз.jpg|100px|center]]<big><center>'''Чипсы Лейс'''</center></big> | ||
| Строка 323: | Строка 360: | ||
| − | [[Изображение:Кириешки БД.jpg|100px|center]]<big><center>''' | + | [[Изображение:Кириешки БД.jpg|100px|center]]<big><center>'''Сухарики Кириешки'''</center></big> |
{| border = 5 | {| border = 5 | ||
|- | |- | ||
| Строка 350: | Строка 387: | ||
| − | [[Изображение:Компашки БД.jpg|100px|center]]<big><center>''' | + | [[Изображение:Компашки БД.jpg|100px|center]]<big><center>'''Сухарики Компашки'''</center></big> |
{| border = 5 | {| border = 5 | ||
|- | |- | ||
| Строка 367: | Строка 404: | ||
*Не рекомендован для употребления гипертоникам, т.к. он может вызвать резкие скачки артериального давления | *Не рекомендован для употребления гипертоникам, т.к. он может вызвать резкие скачки артериального давления | ||
|} | |} | ||
| + | |||
| + | |||
| + | Анализируя полученные данные, мы отмечаем, что, к сожалению, в наш рацион входят продукты питания, не отличающиеся «полезностью». В состав всех продуктов входят пищевые добавки. Например, глутамат натрия легко проникает из крови в мозг и нам в результате кажется, что мы съели нечто потрящающее. Много голосов получили различные виды так называемого «сухого корма» - чипсы и сухарики. Несмотря на то, что эти продукты, возможно и были изготовлены из «высококачественного» сырья, они, тем не менее, прошли высокотемпературную обработку. Под действием высокой температуры нарушается структура углеводов и биорегуляторов (растительных гормонов, ферментов и витаминов). Такая пища провоцирует размножение патологической микрофлоры в кишечнике, что приводит к нарушению обмена веществ. Кроме того соль, входящая в состав этих продуктов, провоцирует избыточное потребление жидкости.<br> | ||
| + | В книге П.Астахова мы нашли информацию о том, что главная опасность таких продуктов, как чипсы и сухарики, заключается в том, что при их обработке формируется акриломид – вещество с сильнейшей канцерогенной активностью [1; с. 34]. Акриломид – это белый порошок без запаха, использующийся для обеззараживания воды [4; с. 44]. Когда продукт, содержащий высокое количество углеводов (хлебобулочное изделие, картофель), подвергают высокотемпературной обработке, то в огромных количествах образуется акриломид. Например, в чипсах концентрация этого вещества в 500 раз превышает норму, безопасную для человека. В результате употребления продуктов с акриломидом происходят мутации, что приводит к образованию опухолей в желудочно-кишечном тракте – раку.<br> | ||
| + | Популярной в школьной среде оказалась и «мёртвая вода» - сладкие газированные напитки. Между тем, в них нет натуральных веществ, их вкус и цвет определяется искусственными химическими веществами, которые в них добавляют. «Сладкая атака» на организм в виде сладкой газированной воды приводит к тому, что наша поджелудочная железа начинает работать в усиленном режиме, что может привести не только к ожирению, но и к сахарному диабету. Дело в том, что при дефиците инсулина клетки не могут использовать углеводы для получения энергии, и они выводятся из организма. Таким образом, употребления сладкую газированную воду, мы сами провоцируем развитие заболеваний щитовидной железы и надпочечников, зрения и сердца, остеохондроза, атеросклероза, аллергии и проч.<br> | ||
| + | В ходе исследования нас также заинтересовала проблема генетически модифицированных продуктов. Генетически модифицированными организмами (ГМО) могут быть ингредиенты различных продуктов, полученные с помощью генной инженерии (когда в естественный набор генов организма вводится чужеродный ген). В настоящее время долгосрочных исследований, посвящённых опасности ГМО, никто не проводил: в пищевой индустрии трансгенные организмы только начали использовать. Поэтому никто не может определённо утверждать о вредном или безвредном их воздействии на человека. Но следует отметить, что в нашем списке присутствуют продукты с ГМ-ингридиентами: сладкие газированные напитки «Кока-кола» и «Спрайт».<br> | ||
| + | |||
| + | <span style="color:#00008B">'''Выводы'''</span>: | ||
| + | *В ходе изучения научной литературы, мы выяснили, что большинство пищевых добавок – это искусственно синтезированные вещества, которые по природе своей являются чужеродными для человеческого организма. | ||
| + | *Наибольшим содержанием вредных пищевых добавок из нашего списка популярых продуктов отличаются жевательные резинки, сладкие газированные напитки и сухарики. В соке пищевых добавок обнаружено не было. | ||
| + | *Анализ пищевых добавок показывает, что многие из них запрещены в США и странах Европы, на Украине. В то же время, в нашей стране эти Е-добавки разрешены к применению. | ||
| + | *При первоначальном изучении упаковок мы столкнулись с таким фактом, что, например, на пакете из-под чипсов нет конкретного указания на Е-добавки. Лишь после изучения соответствующей литературы мы обнаружили, что глутамат натрия и проч. являются Е-добавками. Вероятная причина такого поведения производителя заключается в попытке "застраховать" себя от возможного падения спроса на его товар. | ||
| + | *У многих из нас изменилось отношение к привычным продуктам. Наши родители и учителя также были поражены такими результатми расследования. | ||
| + | |||
| + | <span style="color:#00008B">'''Разумные правила рационального питания'''</span>: | ||
| + | |||
| + | *Используйте продукты, сохранившие свои естественные биологические свойства | ||
| + | *Отдавайте предпочтение продуктам, выращенным в вашем регионе | ||
| + | *Обращайте внимание на дату и срок хранения продукта | ||
| + | *Помните, что долгий срок хранения свидетельствует не о положительных свойствах данного продукта. Это означает, что в нём содержатся консерванты | ||
| + | *Не употребляйте продукты импортного происхождения, на упаковке которых нет сведений о составе и сроке хранения на русском языке | ||
| + | *Обязательно мойте фрукты и овощи тёплой водой | ||
| + | |||
| + | |||
| + | <span style="color:#00008B">'''Список использованных источников'''</span>: | ||
| + | *Астахов П.А. Я и магазин / П.А. Астахов. – М.: Эксмо, 2009. – 80 с.: ил. – (Детям о праве) | ||
| + | *Вайнер Э.Н. Валеологические основы рационального питания / Э.Н. Вайнер // ОБЖ. Основы безопасности жизни: научно-методический и информационный журнал. – 2010. - № 8. – С. 50-56 | ||
| + | *Вайнер Э.Н. Валеологические основы рационального питания / Э.Н. Вайнер // ОБЖ. Основы безопасности жизни: научно-методический и информационный журнал. – 2010. - № 7. – С. 39-45 | ||
| + | *Тронева Л.Ф. Что мы едим? Пищевые добавки в продуктах питания / Л.Ф. Тронева // ОБЖ. Основы безопасности жизни: научно-методический и информационный журнал. – 2009. - № 8. – С. 43-56 | ||
[[Категория:Проект Экоград 2010]] | [[Категория:Проект Экоград 2010]] | ||
Версия 00:56, 11 ноября 2010
|
№ п/п
|
||||
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
№ п/п
|
||||
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
№ п/п
|
||||
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
№ п/п
|
||||
| |
|
|
|
|
№ п/п
|
||||
| |
|
|
|
|
№ п/п
|
||||
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
№ п/п
|
||||
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
№ п/п
|
||||
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
№ п/п
|
||||
| |
|
|
|
|
Анализируя полученные данные, мы отмечаем, что, к сожалению, в наш рацион входят продукты питания, не отличающиеся «полезностью». В состав всех продуктов входят пищевые добавки. Например, глутамат натрия легко проникает из крови в мозг и нам в результате кажется, что мы съели нечто потрящающее. Много голосов получили различные виды так называемого «сухого корма» - чипсы и сухарики. Несмотря на то, что эти продукты, возможно и были изготовлены из «высококачественного» сырья, они, тем не менее, прошли высокотемпературную обработку. Под действием высокой температуры нарушается структура углеводов и биорегуляторов (растительных гормонов, ферментов и витаминов). Такая пища провоцирует размножение патологической микрофлоры в кишечнике, что приводит к нарушению обмена веществ. Кроме того соль, входящая в состав этих продуктов, провоцирует избыточное потребление жидкости.
В книге П.Астахова мы нашли информацию о том, что главная опасность таких продуктов, как чипсы и сухарики, заключается в том, что при их обработке формируется акриломид – вещество с сильнейшей канцерогенной активностью [1; с. 34]. Акриломид – это белый порошок без запаха, использующийся для обеззараживания воды [4; с. 44]. Когда продукт, содержащий высокое количество углеводов (хлебобулочное изделие, картофель), подвергают высокотемпературной обработке, то в огромных количествах образуется акриломид. Например, в чипсах концентрация этого вещества в 500 раз превышает норму, безопасную для человека. В результате употребления продуктов с акриломидом происходят мутации, что приводит к образованию опухолей в желудочно-кишечном тракте – раку.
Популярной в школьной среде оказалась и «мёртвая вода» - сладкие газированные напитки. Между тем, в них нет натуральных веществ, их вкус и цвет определяется искусственными химическими веществами, которые в них добавляют. «Сладкая атака» на организм в виде сладкой газированной воды приводит к тому, что наша поджелудочная железа начинает работать в усиленном режиме, что может привести не только к ожирению, но и к сахарному диабету. Дело в том, что при дефиците инсулина клетки не могут использовать углеводы для получения энергии, и они выводятся из организма. Таким образом, употребления сладкую газированную воду, мы сами провоцируем развитие заболеваний щитовидной железы и надпочечников, зрения и сердца, остеохондроза, атеросклероза, аллергии и проч.
В ходе исследования нас также заинтересовала проблема генетически модифицированных продуктов. Генетически модифицированными организмами (ГМО) могут быть ингредиенты различных продуктов, полученные с помощью генной инженерии (когда в естественный набор генов организма вводится чужеродный ген). В настоящее время долгосрочных исследований, посвящённых опасности ГМО, никто не проводил: в пищевой индустрии трансгенные организмы только начали использовать. Поэтому никто не может определённо утверждать о вредном или безвредном их воздействии на человека. Но следует отметить, что в нашем списке присутствуют продукты с ГМ-ингридиентами: сладкие газированные напитки «Кока-кола» и «Спрайт».
Выводы:
- В ходе изучения научной литературы, мы выяснили, что большинство пищевых добавок – это искусственно синтезированные вещества, которые по природе своей являются чужеродными для человеческого организма.
- Наибольшим содержанием вредных пищевых добавок из нашего списка популярых продуктов отличаются жевательные резинки, сладкие газированные напитки и сухарики. В соке пищевых добавок обнаружено не было.
- Анализ пищевых добавок показывает, что многие из них запрещены в США и странах Европы, на Украине. В то же время, в нашей стране эти Е-добавки разрешены к применению.
- При первоначальном изучении упаковок мы столкнулись с таким фактом, что, например, на пакете из-под чипсов нет конкретного указания на Е-добавки. Лишь после изучения соответствующей литературы мы обнаружили, что глутамат натрия и проч. являются Е-добавками. Вероятная причина такого поведения производителя заключается в попытке "застраховать" себя от возможного падения спроса на его товар.
- У многих из нас изменилось отношение к привычным продуктам. Наши родители и учителя также были поражены такими результатми расследования.
Разумные правила рационального питания:
- Используйте продукты, сохранившие свои естественные биологические свойства
- Отдавайте предпочтение продуктам, выращенным в вашем регионе
- Обращайте внимание на дату и срок хранения продукта
- Помните, что долгий срок хранения свидетельствует не о положительных свойствах данного продукта. Это означает, что в нём содержатся консерванты
- Не употребляйте продукты импортного происхождения, на упаковке которых нет сведений о составе и сроке хранения на русском языке
- Обязательно мойте фрукты и овощи тёплой водой
Список использованных источников:
- Астахов П.А. Я и магазин / П.А. Астахов. – М.: Эксмо, 2009. – 80 с.: ил. – (Детям о праве)
- Вайнер Э.Н. Валеологические основы рационального питания / Э.Н. Вайнер // ОБЖ. Основы безопасности жизни: научно-методический и информационный журнал. – 2010. - № 8. – С. 50-56
- Вайнер Э.Н. Валеологические основы рационального питания / Э.Н. Вайнер // ОБЖ. Основы безопасности жизни: научно-методический и информационный журнал. – 2010. - № 7. – С. 39-45
- Тронева Л.Ф. Что мы едим? Пищевые добавки в продуктах питания / Л.Ф. Тронева // ОБЖ. Основы безопасности жизни: научно-методический и информационный журнал. – 2009. - № 8. – С. 43-56
