|
|
| Строка 53: |
Строка 53: |
| | {| border=1 width=100% | | {| border=1 width=100% |
| | |width=5% bgcolor=#EED2EE|<center>Место в рейтинге</center> | | |width=5% bgcolor=#EED2EE|<center>Место в рейтинге</center> |
| − | |width=15% bgcolor=#EED2EE|<center>Название продукта питания</center> | + | |width=10% bgcolor=#EED2EE|<center>Название продукта питания</center> |
| − | |width=32% bgcolor=#EED2EE|<center>Обнаруженные Е-добавки<br>Использование добавки</center> | + | |width=37% bgcolor=#EED2EE|<center>Обнаруженные Е-добавки<br>Использование добавки</center> |
| | |bgcolor=#EED2EE|<center>Влияние добавки на организм человека</center> | | |bgcolor=#EED2EE|<center>Влияние добавки на организм человека</center> |
| | |- | | |- |
| Строка 76: |
Строка 76: |
| | *'''Е-551''' (диоксид кремния) – препятствования слёживанию и комкованию продуктов<br> | | *'''Е-551''' (диоксид кремния) – препятствования слёживанию и комкованию продуктов<br> |
| | *'''Е-414 '''(гуммиарабик) - загуститель<br> | | *'''Е-414 '''(гуммиарабик) - загуститель<br> |
| − | *'''Е-160С''' (экстракт паприки) - натуральный краситель<br> | + | *'''Е-160С''' (экстракт паприки) - натуральный краситель<br><br> |
| − | *'''Е-330''' (лимонная кислота) - антиокислитель<br> | + | *'''Е-330''' (лимонная кислота) - антиокислитель<br><br> |
| − | *'''Е-627''' (двунатриевый гуанилат)- антиокислитель<br> | + | *'''Е-627''' (двунатриевый гуанилат)- антиокислитель<br><br> |
| | *'''Е-621''' (глутамат натрия)- усилитель вкуса и аромата | | *'''Е-621''' (глутамат натрия)- усилитель вкуса и аромата |
| | | | | | |
| − | *E500 Не относится к разряду вредных для человеческого организма<br> | + | *E500 Не относится к разряду вредных для человеческого организма<br><br> |
| − | *Е-551 Неопасна. <br> | + | *Е-551 Неопасна. <br><br> |
| | *E-414 Безопасная добавка растительного происхождения<br> | | *E-414 Безопасная добавка растительного происхождения<br> |
| | *Е-160С Считается безопасным, но запрещен для использования в ряде стран, поэтому является подозрительным<br> | | *Е-160С Считается безопасным, но запрещен для использования в ряде стран, поэтому является подозрительным<br> |
Результаты расследования
Первый этап.Опрос
Мы решили сначала провести анкетирование среди одноклассников. В результате этой работы были установлены продукты, которые предпочитают 28 учеников нашего 8 класса.
Для того, чтобы увеличить круг ровесников, участвующих в анкетировании, с помощью Google документов нами была создана online анкета. Такая форма продолжения опроса была выбрана по нескольким причинам. Во-первых, Google документы облегчают обработку результатов анкетирования и позволяют отразить эти результаты с помощью диаграмм. Во-вторых, online анкетирование позволило провести опрос среди друзей, которые общаются с нами с помощью социальной сети "ВКонтакте". При составлении onlin анкеты были использованы самые популярные среди наших одноклассников варианты ответов. Поле "другое", которое мы внесли в анкету, расширяет круг предложенных в анкете "вкусностей". Таким образом нам удалось опросить еще 39 ровесников.
Всего в анкетировании приняли участие 67 учеников 13-14лет.
По итогам анкетирования мы составили список наиболее популярных продуктов.
Второй этап.Расследование
| Место в рейтинге
|
Название продукта питания
|
Обнаруженные Е-добавки
Использование добавки
|
Влияние добавки на организм человека
|
| 1
|
Чипсы «Lays»
|
- Е-621 (глутамат натрия)- усилитель вкуса и аромата
- Е-330 (лимонная кислота) - антиокислитель
- Е-627 (двунатриевый гуанилат) - антиокислитель
- Е-100 ( куркумины ) - краситель
|
- Е-621 Связывается с рецепторами клеток сетчатки глаза, разрушая их в результате может способствовать ухудшению зрения. Запрещен в детском питании.
- Е-330 В больших дозах может вызывать образование раковых опухолей. Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты
- Е-627 Это вещество может быть опасно для новорожденных, а также для людей, которые больны астмой и подагрой. При употреблении продуктов с этой пищевой добавкой возможно наличие аллергических реакций, увеличение кровяного давления, расстройство пищеварительного тракта.
- Е-100 Незначительная часть оседает в печени, но основное же количество вещества выводится из организма. Считается безопасным.
|
| 2
|
Сухарики «Клинские»
|
- Е-500 (карбонаты натрия) – препятствования слёживанию и комкованию продуктов, а также регулирует их кислотность
- Е-551 (диоксид кремния) – препятствования слёживанию и комкованию продуктов
- Е-414 (гуммиарабик) - загуститель
- Е-160С (экстракт паприки) - натуральный краситель
- Е-330 (лимонная кислота) - антиокислитель
- Е-627 (двунатриевый гуанилат)- антиокислитель
- Е-621 (глутамат натрия)- усилитель вкуса и аромата
|
- E500 Не относится к разряду вредных для человеческого организма
- Е-551 Неопасна.
- E-414 Безопасная добавка растительного происхождения
- Е-160С Считается безопасным, но запрещен для использования в ряде стран, поэтому является подозрительным
- Е-330 В больших дозах может вызывать образование раковых опухолей. Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты
- Е-627 Может быть опасно для новорожденных, а также для людей, которые больны астмой и подагрой. Может вызвать аллергические реакции, увеличение кровяного давления, расстройство пищеварительного тракта.
- Е-621 Может способствовать ухудшению зрения. Запрещен в детском питании.
|
| 1
|
2
|
3
|
4
|
| 1
|
2
|
3
|
4
|
|
Выводы
- Мы выяснили, что большая часть продуктов, которые предпочитают подростки, участвовавшие в анкетировании, содержит Е-добавки.(9 из 10)
- Наибольшее количество различных Е-добавок содержится в продуктах длительного хранения. Рекордсменами оказались жевательные резинки и сухарики. А йогурт «Вятушка», исследованный нами, не содержал Е-добавок вообще.
- Несмотря на то, что все обнаруженные нами добавки разрешены для использования в пищевой промышленности в России, настораживает то, что многие из них запрещены к употреблению отдельными группами населения, а некоторые запрещены к использованию в странах Европы
- Многие из исследованных наносят вред здоровью человека так как, способны вызывать развитие раковых опухолей, ухудшение работы пищеварительной сердечно-сосудистой и нервной системы, кариес, а также аллергические реакции. Но есть и такие добавки, которые безвредны или же полезны для организма. К примеру, маннит является хорошей альтернативой сахару для людей страдающих диабетом и не наносит вреда организму, а лецитин полезен для печени, хотя у некоторых людей он может вызвать аллергию.
- Мы обнаружили, что некоторые производители на этикетках предпочитают вместо надписей Е… указывать сложные химические названия добавок. Возможно, это вызвано тем, что покупатели «запуганы» термином «Е-добавка».
- Чтобы получить объективную информацию о составе продуктов и влиянии их на организм, надо внимательно читать информацию на упаковках.
- Завершая исследование, мы поняли, что многие из наших любимых продуктов могут нанести вред здоровью и задумались над необходимостью отказа от некоторых лакомств. Но не каждый участник нашей команды готов это сделать прямо сейчас. Мы думаем, это объясняется тем, что некоторые Е-добавки, содержащиеся в любимых продуктах, вызывают привыкание.
Возможно, мы продолжим наше исследование, для того чтобы найти ответ на вопрос: «Могут ли современные производители заменить опасные Е-добавки безвредными веществами?»
|
