ID101 Расследование Е
| Строка 11: | Строка 11: | ||
#определить состав добавок в наиболее популярных у школьников продуктах питания | #определить состав добавок в наиболее популярных у школьников продуктах питания | ||
#провести оценку пищевых добавок с точки зрения их опасности для человека, оказания вредных воздействий на здоровье, а также разрешения на использование в Российской Федерации | #провести оценку пищевых добавок с точки зрения их опасности для человека, оказания вредных воздействий на здоровье, а также разрешения на использование в Российской Федерации | ||
| − | #сделать выводы<br> | + | #сделать выводы <br> |
<big> <span style="color:#00008B">'''План работы команды'''</span> </big>: | <big> <span style="color:#00008B">'''План работы команды'''</span> </big>: | ||
#составление и печать опросных листов | #составление и печать опросных листов | ||
#проведение опроса среди учащихся гимназии | #проведение опроса среди учащихся гимназии | ||
#подсчёт голосов и составление списка 10 наиболее популярных продуктов питания | #подсчёт голосов и составление списка 10 наиболее популярных продуктов питания | ||
| − | #работа с упаковками: сбор информации о пищевых добавках | + | #работа с упаковками: сбор информации о пищевых добавках |
| − | + | ||
#изучение литературы по теме исследования и обсуждение полученной информации | #изучение литературы по теме исследования и обсуждение полученной информации | ||
| − | #составление | + | #составление аналитических таблиц |
#коллективное обсуждение и формулирование выводов исследования | #коллективное обсуждение и формулирование выводов исследования | ||
<big> <span style="color:#00008B">'''Результаты расследования'''</span> </big>: | <big> <span style="color:#00008B">'''Результаты расследования'''</span> </big>: | ||
Версия 02:42, 11 ноября 2010
|
№ п/п
|
||||
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
№ п/п
|
||||
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
№ п/п
|
||||
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
№ п/п
|
||||
| |
|
|
|
|
№ п/п
|
||||
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
№ п/п
|
||||
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
№ п/п
|
||||
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
Анализируя полученные данные, мы отмечаем, что, к сожалению, в наш рацион входят продукты питания, не отличающиеся «полезностью». В состав всех продуктов входят пищевые добавки. Например, глутамат натрия легко проникает из крови в мозг и нам в результате кажется, что мы съели нечто потрящающее. Много голосов получили различные виды так называемого «сухого корма» - чипсы и сухарики. Несмотря на то, что эти продукты, возможно и были изготовлены из «высококачественного» сырья, они, тем не менее, прошли высокотемпературную обработку. Под действием высокой температуры нарушается структура углеводов и биорегуляторов (растительных гормонов, ферментов и витаминов). Такая пища провоцирует размножение патологической микрофлоры в кишечнике, что приводит к нарушению обмена веществ. Кроме того соль, входящая в состав этих продуктов, провоцирует избыточное потребление жидкости.
В книге П.Астахова мы нашли информацию о том, что главная опасность таких продуктов, как чипсы и сухарики, заключается в том, что при их обработке формируется акриломид – вещество с сильнейшей канцерогенной активностью [1; с. 34]. Акриломид – это белый порошок без запаха, использующийся для обеззараживания воды [4; с. 44]. Когда продукт, содержащий высокое количество углеводов (хлебобулочное изделие, картофель), подвергают высокотемпературной обработке, то в огромных количествах образуется акриломид. Например, в чипсах концентрация этого вещества в 500 раз превышает норму, безопасную для человека. В результате употребления продуктов с акриломидом происходят мутации, что приводит к образованию опухолей в желудочно-кишечном тракте – раку.
Популярной в школьной среде оказалась и «мёртвая вода» - сладкие газированные напитки. Между тем, в них нет натуральных веществ, их вкус и цвет определяется искусственными химическими веществами, которые в них добавляют. «Сладкая атака» на организм в виде сладкой газированной воды приводит к тому, что наша поджелудочная железа начинает работать в усиленном режиме, что может привести не только к ожирению, но и к сахарному диабету. Дело в том, что при дефиците инсулина клетки не могут использовать углеводы для получения энергии, и они выводятся из организма. Таким образом, употребления сладкую газированную воду, мы сами провоцируем развитие заболеваний щитовидной железы и надпочечников, зрения и сердца, остеохондроза, атеросклероза, аллергии и проч.
В ходе исследования нас также заинтересовала проблема генетически модифицированных продуктов. Генетически модифицированными организмами (ГМО) могут быть ингредиенты различных продуктов, полученные с помощью генной инженерии (когда в естественный набор генов организма вводится чужеродный ген). В настоящее время долгосрочных исследований, посвящённых опасности ГМО, никто не проводил: в пищевой индустрии трансгенные организмы только начали использовать. Поэтому никто не может определённо утверждать о вредном или безвредном их воздействии на человека. Но следует отметить, что в нашем списке присутствуют продукты с ГМ-ингридиентами: сладкие газированные напитки «Кока-кола» и «Спрайт».
Выводы:
- В ходе изучения научной литературы, мы выяснили, что большинство пищевых добавок – это искусственно синтезированные вещества, которые по природе своей являются чужеродными для человеческого организма.
- Анализ пищевых добавок показывает, что многие из них запрещены в США и странах Европы, на Украине. В то же время, в нашей стране эти Е-добавки разрешены к применению.
- При первоначальном изучении упаковок мы столкнулись с таким фактом, что, например, на пакете из-под чипсов нет конкретного указания на Е-добавки. Лишь после изучения соответствующей литературы мы обнаружили, что глутамат натрия и проч. являются Е-добавками. Вероятная причина такого поведения производителя заключается в попытке "застраховать" себя от возможного падения спроса на его товар.
- У многих из нас изменилось отношение к привычным продуктам.
Разумные правила рационального питания:
- Используйте продукты, сохранившие свои естественные биологические свойства
- Отдавайте предпочтение продуктам, выращенным в вашем регионе
- Обращайте внимание на дату и срок хранения продукта
- Помните, что долгий срок хранения свидетельствует не о положительных свойствах данного продукта. Это означает, что в нём содержатся консерванты
- Не употребляйте продукты импортного происхождения, на упаковке которых нет сведений о составе и сроке хранения на русском языке
Список использованных источников:
- Астахов П.А. Я и магазин / П.А. Астахов. – М.: Эксмо, 2009. – 80 с.: ил. – (Детям о праве)
- Вайнер Э.Н. Валеологические основы рационального питания / Э.Н. Вайнер // ОБЖ. Основы безопасности жизни: научно-методический и информационный журнал. – 2010. - № 8. – С. 50-56
- Вайнер Э.Н. Валеологические основы рационального питания / Э.Н. Вайнер // ОБЖ. Основы безопасности жизни: научно-методический и информационный журнал. – 2010. - № 7. – С. 39-45
- Тронева Л.Ф. Что мы едим? Пищевые добавки в продуктах питания / Л.Ф. Тронева // ОБЖ. Основы безопасности жизни: научно-методический и информационный журнал. – 2009. - № 8. – С. 43-56
