К вопросу о формировании культуры питания школьников

Версия 14:25, 15 ноября 2012

                                                                                                            Качанова Е. А.

К ВОПРОСУ О ФОРМИРОВАНИИ КУЛЬТУРЫ ПИТАНИЯ ШКОЛЬНИКОВ

                                                                   Россия, Самарская область, г. Тольятти    
                                               Муниципальное общеобразовательное учреждение
                                                                                                    средняя школа № 79
                                                                                         e-mail: school79@edu.tgl.ru

Тольятти стал одним из 22 участников федерального эксперимента по совершенствованию школьного питания, получив финансовую поддержку федерального и областного бюджетов. Проект реализуется в 54 учебных заведениях города и МОУ средняя образовательная школа № 79 – одна из них. Главная задача федерального эксперимента – увеличить охват школьников горячим питанием. Особенно это важно в отношении старшеклассников, которые делают выбор в пользу фаст-фуда. Новое оборудование позволяет готовить более вкусную еду и так завлекает ребят в столовую. Также данный проект предусматривает целый ряд направлений по организации школьного питания. Это и познавательные уроки, и увлекательные конкурсы. Кроме того, школа внедрила новую форму организации питания – «свободный выбор блюд», когда ученики могут выбирать блюда по своему вкусу. В то же время КШП «Дружба» не отходит от российских канонов детской кухни. Свой обед школьники выбирают из трех-четырех видов салатов, первого, второго, запеканок, булочек-пирожков, напитков. Правильно питаться должны все без исключения дети. Неблагоприятный экологический фон, нарушение режима и культуры питания ведут к росту «школьных патологий», заболеваний органов пищеварения. Сейчас абсолютно здоровыми специалисты считают всего лишь около 10% юных тольяттинцев. Многие попросту разучились есть супы, каши. Рациональное питание обучающихся – это одно из условий создания здоровьесберегающей среды в школе. В Самарской области принята программа Здоровое питание». В Законе РФ «Об образовании» сохранена обязанность образовательного учреждения организовывать питание обучающихся. Для решения этой задачи и была разработана Программа по совершенствованию качества организации школьного питания в МОУ средней школе № 79. Основные направления реализации Программы: - Создание благоприятных условий для организации рационального питания обучающихся. - Укрепление и модернизация материальной базы помещений пищеблока. - Развитие новых прогрессивных форм обслуживания и повышения культуры питания. - Обеспечение санитарно-гигиенической безопасности питания. - Проведение систематической разъяснительной работы среди родителей (законных представителей) и обучающихся о необходимости горячего питания. В комплекс мероприятий, направленных на реализацию Программы входит работа с обучающимися, педколлективом, родителями, контроль за организацией горячего питания и работой школьной столовой. КШП занялся повышением квалификации сотрудников пищеблоков, совершенствует технологии приготовления блюд. С 2009 года МОУ средняя школа № 79 внедрила безналичную оплату за питание школьников. Из оборота учебного заведения деньги исключаются, родители вносят необходимые суммы через платежные терминалы, и они напрямую идут на счет КШП «Дружба». Первый очевидный плюс – школа перестает платить налог на прибыль. Второй – снимается вопрос хранения и инкассации средств. А самый важный результат – увеличение числа обедающих в столовой школьников. Реализация программы должна обеспечить: - Рацион питания с учетом всех гигиенических требований и рекомендаций. - Увеличение ассортимента выпускаемой продукции в соответствии с рационом, возможность производства обогащенных продуктов. - Единую систему поставщиков. - Участие в организации питания высококвалифицированных специалистов. - Систему полного входящего и исходящего производственного контроля. - Снижение потерь на всех этапах производства. - Снижение стоимости готовой продукции. - Улучшение здоровья школьников благодаря повышению качества школьного питания. Современные технологии организации питания основаны на индустриальных подходах и предусматривают: централизованное производство продукции и полуфабрикатов высокой степени готовности; доставку продукции в столовые с применением современных технологий транспортировки пищевых продуктов; доготовку продуктов питания в пароконвектоматах и регенерацию охлажденных продуктов и их раздачу непосредственно в школьной столовой. 1 декабря 2010 года ЗАО КШП «Дружба» провело семинар по витаминизации школьного питания, на котором было предложено использовать при приготовлении пищи семена льна, что и реализуется в МОУ средней школе № 79. Льняное семя и продукты его переработки играют все большую роль в мировом производстве и снабжении населения продовольствием как продукты функционального питания. Лен является традиционной сельскохозяйственной культурой России, но в настоящее время ниша использования семян льна в питании населения нашей страны практически свободна. Использование льняного семени и его компонентов позволит решать социальные проблемы оздоровления нации. Это простое и доступное средство поддержания здоровья и работоспособности человека. Льняная мука, добавленная в состав любого блюда, повышает его пищевую ценность, обогащает витаминами, микроэлементами, обогащает его аминокислотный состав. Выпечка с добавлением льняной муки приобретает приятный кофейно-коричневатый оттенок, имеет неповторимый вкус и аромат. Особенности химического состава: низкая калорийность, высокое содержание белков, минеральных веществ (магния, калия), низкое содержание углеводов, делает льняную муку перспективным продуктом функционального назначения. С февраля 2011 года МОУ средняя школа № 79 приступила к реализации образовательной программы «Разговор о правильном питании» совместно с СИПКРО. Это образовательная программа для школьников, направленная на формирование основ ЗОЖ и культуры питания. Ее инициатором выступает компания «Нестле Россия», а авторами являются директор Института возрастной физиологии, академик Российской Академии Образования М. Безруких, к.б.н. Т. Филиппова, к.п.н. А. Макеева. Проводится разработка программы по внеурочной деятельности спортивно-оздоровительного развития и воспитания обучающихся на ступени начального общего образования. Общеобразовательная программа «Разговор о правильном питании» Цель общая: осуществление взаимосвязи и приемственности общего и дополнительного образования; формирование личности обучающегося, выявление индивидуальных способностей, интересов и склонностей детей. Цель частная: сформировать у младших школьников основы рационального питания, воспитывать культуру здоровья, формировать осознание здоровья как главной Образовательные технологии: викторины, игры, тематические праздники, сюжетно-ролевые игры, игры с правилами, образно-ролевые игры и др. Способы реализации изменений: метапредметные связи. Методы контроля и оценки результатов: презентации своего проекта, своей игры, банк детских игр, мониторинг здоровья и т.д. Ресурсы: кадровые, научно-методические, материально-технические, информационные, научно-методические, нормативно-правовые. Связь с другими проектами: проектная деятельность с элементами метапредметных связей со следующими предметами: окружающий мир, история, анатомия, гигиена, технология. Ожидаемые результаты реализации проекта: к концу 2 класса школьник должен уметь определять самые важные продукты, знать принципы гигиены питания, режим питания; осознавать важность завтрака, обеда, полдника и ужина - знать их состав; знать витамины и минеральные вещества, каково значение жидкости в жизни человека, знать полезные свойства фруктов, ягод и овощей; применять свои знания на практике. Данная программа формирует представление о необходимости заботы о своем здоровье и, в первую очередь, о важности правильного питания, как составной части сохранения и укрепления здоровья. Обучение строится как игра, позволяющая проявить ученикам свою активность. Основная задача педагога - сделать своими союзниками родителей, т.к. только 20% пап и мам, на основе исследования специалистов, знакомы с основными принципами организации здорового питания детей. Практически все родители сталкиваются с проблемами в организации питания своих детей (нежелание ребенка завтракать, есть горячий завтрак, привычка есть в сухомятку, нежелание есть супы), далеко не все родители считают необходимым рассказывать о важности правильного питания. На основе этого программа предполагает активное вовлечение в работу родителей. Рассчитана для учеников 1-2 классов, 33 часа. Цель программы: формирование у младших школьников основ рационального питания; воспитание культуры здоровья; осознание здоровья как главной человеческой ценности. Задачи программы: - Формирование знаний о влиянии различных продуктов питания на состояние здоровья детей. - Ознакомление с историей происхождения народной кухни. - Формирование умения излагать состав продуктов, объяснять их полезность или вред. - Развитие интеллектуальных, творческих, организаторских способностей. - Формирование мотивации здорового образа жизни. - Побуждение детей к формированию и сохранению здоровья собственными силами. - Укрепить здоровье за счет повышения знаний о питании. - Воспитание нравственных качеств личности: любовь к Родине и ее народу, традициям, доброжелательное отношение к товарищам, умение сотрудничать, коллективизм. - Развитие мотивации к исследовательской деятельности.

Литература 1. «Городские ведомости» № 107, 24 сентября 2009 г. 2. «Панорама Тольятти» № 41(458), 9 ноября 2009 г.