|
|
| Строка 1: |
Строка 1: |
| − | План - конспект урока «Белки» с использованием диска «Органическая химия 10 - 11 класс» (Лаборатория систем мультимедиа, МарГТУ, 2002.)
| + | Попа |
| − | | + | |
| − | Автор: Учитель химии МОУ лицея № 6
| + | |
| − | [[Участник:Светлана Дробот|Дробот Светлана Сергеевна]]
| + | |
| − | | + | |
| − | | + | |
| − | Конспект урока «Белки»
| + | |
| − | | + | |
| − | | + | |
| − | Цель урока: дать понятие о белках – природных биополимерах, их многообразных функциях, химических свойствах белков.
| + | |
| − | | + | |
| − | | + | |
| − | Задачи урока:
| + | |
| − | | + | |
| − | | + | |
| − | * раскрыть специфические особенности строения веществ;
| + | |
| − | | + | |
| − | * сформировать знания об уникальных особенностях строения белков;
| + | |
| − | | + | |
| − | * углубить знания о взаимосвязи строения и функции веществ на примере белков;
| + | |
| − | | + | |
| − | * закрепить умение проводить наблюдение при выполнении лабораторной работы и объяснить полученные результаты;
| + | |
| − | | + | |
| − | * научить учащихся использовать знания смежных предметов для получения новых знаний;
| + | |
| − | | + | |
| − | * формировать у учащихся стойкое мировоззрение.
| + | |
| − | | + | |
| − | | + | |
| − | Оборудование:
| + | |
| − | | + | |
| − | | + | |
| − | * Компьютер, видеопроектор, экран.
| + | |
| − | | + | |
| − | * Электронный диск «Органическая химия 10-11 класс», МарГТУ.
| + | |
| − | | + | |
| − | * Демонстрационная презентация к уроку "Белки".
| + | |
| − | | + | |
| − | * Презентация - тест "Свойства белков".
| + | |
| − | | + | |
| − | * Учебник: О.С. Габриелян. Химия. 10 класс. М: Дрофа, 2005.
| + | |
| − | | + | |
| − | | + | |
| − | План урока '''«Белки»'''
| + | |
| − | | + | |
| − | | + | |
| − | 1. Оргмомент (3 мин).
| + | |
| − | | + | |
| − | 2. Фронтальный опрос (5 мин.).
| + | |
| − | | + | |
| − | 3. Объяснение нового материала.
| + | |
| − | | + | |
| − | 3.1. Состав и строение белков.
| + | |
| − | | + | |
| − | 3.1.1. Функции белков.
| + | |
| − | | + | |
| − | 3.1.2. Классификация белков.
| + | |
| − | | + | |
| − | 3.1.3. Состав белков.
| + | |
| − | | + | |
| − | 3.1.4. Причины разнообразия белков.
| + | |
| − | | + | |
| − | 3.1.5. Строение белков.
| + | |
| − | | + | |
| − | 3.1.6. Структура белков.
| + | |
| − | | + | |
| − | 3.1.7. Степени организации белковых молекул.
| + | |
| − | | + | |
| − | 3.2. Химические свойства белков.
| + | |
| − | | + | |
| − | 3.2. 1. Денатурация белков.
| + | |
| − | | + | |
| − | 3.2. 2. Гидролиз белков.
| + | |
| − | | + | |
| − | 3.2. 3. Ферментативный гидролиз.
| + | |
| − | | + | |
| − | 3.2. 4. Применение реакций гидролиза белков.
| + | |
| − | | + | |
| − | 3.2. 5. Цветные реакции на белки (биуретовая).
| + | |
| − |
| + | |
| − | 4. Закрепление изученного материала.
| + | |
| − | | + | |
| − | 5. Домашнее задание.
| + | |
| − | | + | |
| − |
| + | |
| − | '''''Ход урока'''''
| + | |
| − | | + | |
| − | | + | |
| − | | + | |
| − | == '''1. Оргмомент.''' ==
| + | |
| − | | + | |
| − | - Здравствуйте ребята! На прошлом уроке мы изучали с вами тему «Аминокислоты». Давайте немного поговорим о них.
| + | |
| − | | + | |
| − | | + | |
| − | == '''2.Фронтальный опрос.''' ==
| + | |
| − | | + | |
| − | | + | |
| − | За правильный ответ ученик получает один балл и получает фишку. В конце урока учащиеся, имеющие 5 фишек – получают отметку «отлично», 4 – «хорошо», 3 – «удовлетворительно» в журнал.
| + | |
| − | | + | |
| − | 1. Что называется аминокислотой?
| + | |
| − | | + | |
| − | 2. Какая функциональная группировка придает аминокислоте – кислые, какая – щелочные свойства?
| + | |
| − | | + | |
| − | 3. Что представляет собой полипептидная цепь?
| + | |
| − |
| + | |
| − | 4. Каким особым свойством обладают аминокислоты?
| + | |
| − | | + | |
| − | 5. В результате, какой реакции образуется пептидная связь?
| + | |
| − | | + | |
| − | 6. Как называют соединение, образованное при взаимодействии трех аминокислот?
| + | |
| − | | + | |
| − | 7. Какие вещества являются “носителями жизни”?
| + | |
| − | | + | |
| − | 8. Сколько видов аминокислот входит в состав белков?
| + | |
| − | | + | |
| − | 9. Какие четыре химических элемента обязательно входят в состав белка?
| + | |
| − | | + | |
| − | | + | |
| − | == '''3. Объяснение нового материала.''' ==
| + | |
| − |
| + | |
| − | '''Меняя каждый миг свой образ прихотливый,'''
| + | |
| − | | + | |
| − | '''Капризна как дитя и призрачна как дым,'''
| + | |
| − | | + | |
| − | '''Кипит повсюду жизнь в тревоге суетливой,'''
| + | |
| − | | + | |
| − | '''Великое смешав с ничтожным и смешным…'''
| + | |
| − | | + | |
| − | Чему посвящены строки из стихотворения Надсона? Что такое жизнь? Откуда она взялась на Земле? Вопросы, волнующие людей всегда. В течение веков копились наблюдения, проводились исследования, создавались теории. Одни послужили основой для новых исследований, другие гибли ввиду несостоятельности…
| + | |
| − |
| + | |
| − | Пожалуй, ни одна естественнонаучная задача не знала, да и сейчас не знает такой острой борьбы мировоззрений, какая всегда сопровождала проблемы живого. А причина этой борьбы заключается в самом объекте познания – его уникальности, неповторимости и сложности.
| + | |
| − | | + | |
| − | ''Что же такое жизнь?''
| + | |
| − | | + | |
| − | Прежде всего, надо раскрыть тайну веществ, лежащих в ее основе, т.е. ответить на вопрос «Что такое белок?».
| + | |
| − | | + | |
| − | (Жизнь и белок – понятия взаимосвязанные).
| + | |
| − | | + | |
| − | Запишите тему нашего урока «Белки».
| + | |
| − | | + | |
| − | Сегодня на уроке мы с вами будем изучать состав и строение белков, химические свойства белков.
| + | |
| − | | + | |
| − | ''«Что такое белок?»''
| + | |
| − | | + | |
| − | Белки – сложные высокомолекулярные природные соединения, построенные из остатков α - аминокислот.
| + | |
| − |
| + | |
| − | Начинается демонстрация материала с использованием диска «Органическая химия 10-11 класс» тема «10. Азотсодержащие органические соединения». В данной теме выбираем материал «7. Состав и строение белков». Учитель показывает не все слайды.
| + | |
| − | | + | |
| − | '''7. Состав и строение белков.'''
| + | |
| − | | + | |
| − | | + | |
| − | 1 слайд Функции белков (покровная, двигательная, гормональная, ферментная, токсикологическая, антитоксикологическая).
| + | |
| − | | + | |
| − | | + | |
| − | '''Вопрос к классу.''' 10. Какие функции белков вы еще знаете?(Опорная, энергетическая, рецепторная, строительная).
| + | |
| − | | + | |
| − | 2 слайд Классификация белков (простые – протеины, сложные - протеиды)
| + | |
| − |
| + | |
| − | '''''Учитель.''''' Протеины содержат только остатки аминокислот, а протеиды содержат ещё и небелковую часть (липо-, хромо-, глико-, нуклео-, фосфоропротеиды).
| + | |
| − | | + | |
| − | 3 слайд Состав белков.
| + | |
| − | | + | |
| − | 4 слайд Причины разнообразия белков.
| + | |
| − | | + | |
| − | 5 слайд Строение белков.
| + | |
| − | | + | |
| − | 6 слайд Структура белков.
| + | |
| − | | + | |
| − | 7 слайд Структура инсулина.
| + | |
| − | | + | |
| − | 8 слайд Степени организации белковых молекул.
| + | |
| − | | + | |
| − | '''Вопросы к классу'''
| + | |
| − | | + | |
| − | 11. Какой единый принцип лежит в основе построения первичной структуры белка?
| + | |
| − |
| + | |
| − | 12. Что собой представляет вторичная структура белка? Какие связи стабилизируют вторичную структуру?
| + | |
| − | | + | |
| − | 13. Что собой представляет третичная структура белка?
| + | |
| − |
| + | |
| − | 14. Какую роль выполняют радикалы в третичной структуре?
| + | |
| − |
| + | |
| − | 15. Что собой представляет четвертичная структура белка?
| + | |
| − |
| + | |
| − | 16. Какие химические свойства будут характерны для белков? (Амфотерность связана с наличием в молекуле белка катионообразующих групп – аминогрупп и анионообразующих – карбоксильных группу. Знак заряда молекулы зависит от количества свободных групп. Если преобладают карбоксильные группы, то заряд молекулы – отрицательный (проявляются свойства слабой кислоты), если аминогруппы – то положительный (основные свойства)).
| + | |
| − |
| + | |
| − | Начинается демонстрация материала с использованием диска «Органическая химия 10-11 класс» тема «10. Азотсодержащие органические соединения». В данной теме выбираем материал «8. Химические свойства белков». Учитель показывает не все слайды.
| + | |
| − | | + | |
| − | '''8. Химические свойства белков.'''
| + | |
| − | | + | |
| − | 1 слайд Денатурация белков.
| + | |
| − | | + | |
| − | ''Демонстрация опытов из презентации «Белки»:''
| + | |
| − | | + | |
| − | Свертывание белков при нагревании – 33 слайд презентации
| + | |
| − | | + | |
| − | Осаждение белков солями тяжелых металлов – 35 слайд презентации
| + | |
| − | | + | |
| − | Осаждение белка спиртом – 35 слайд презентации
| + | |
| − | | + | |
| − | '''''Учитель.''''' Денатурация белков – сложный процесс, при котором под влиянием внешних факторов: температура, действия химических реагентов, механического воздействия и ряда других, происходит изменение вторичной, третичной и четвертичной структур белковой макромолекулы. Первичная структура, а, следовательно, и химический состав белка не меняется. При денатурации изменяются физические свойства белка, снижается растворимость, теряется биологическая активность, меняется форма белковой макромолекулы, происходит агрегирование.
| + | |
| − |
| + | |
| − | 2 слайд Гидролиз белков.
| + | |
| − | | + | |
| − | '''''Учитель.''''' Гидролиз белка – это, прежде всего разрушение одного из важнейших уровней организации белковой молекулы. Гидролиз белка - разрушение первичной структуры белка под действием кислот, щелочей или ферментов, приводящее к образованию α- аминокислот, из которых он был составлен.
| + | |
| − | | + | |
| − | 6 слайд Цветные реакции на белки (биуретовая)
| + | |
| − |
| + | |
| − | ''Демонстрация опыта из презентации «Белки»''
| + | |
| − | | + | |
| − | Биуретовая реакция – 37 слайд презентации
| + | |
| − | | + | |
| − | '''''Учитель.''''' Биуретовая реакция – реакция на пептидные связи.
| + | |
| − | | + | |
| − | Белок + Cu(OH)2 → фиолетовая окраска раствора
| + | |
| − | | + | |
| − | Кроме биуретовой реакции существует еще ряд цветных реакций, позволяющих доказать наличие отдельных фрагментов белковой молекулы, например ксантопротеиновая.
| + | |
| − | | + | |
| − | ''Демонстрация опыта из презентации «Белки»''
| + | |
| − | | + | |
| − | Ксантопротеиновая реакция – 38 слайд презентации
| + | |
| − | | + | |
| − | '''''Учитель.''''' Ксантопротеиновая реакция - реакция на ароматические циклы.
| + | |
| − | | + | |
| − | Белок + HNO3(к) → белый осадок → желтая окраска → оранжевая окраска
| + | |
| − |
| + | |
| − | | + | |
| − | Белки горят с образованием азота, углекислого газа и воды, а также некоторых других веществ. Горение сопровождается характерным запахом жженых перьев.
| + | |
| − | | + | |
| − | Белки подвергаются гниению (под действием гнилостных бактерий), при этом образуются метан (CH4), сероводород (H2S), аммиак (NH3), вода и другие низкомолекулярные продукты.
| + | |
| − |
| + | |
| − | '''ВЫВОД:'''
| + | |
| − | | + | |
| − | '''БЕЛКИ''' – биополимеры нерегулярного строения, мономерами которого являются 20 аминокислот разных типов. В химический состав аминокислот входят: С, О, Н, N, S. Белковые молекулы могут образовывать четыре простраственные структуры и выполняют в клетке и организме целый ряд функций: строительную, каталитическую, регуляторную, двигательную, транспортную и др.
| + | |
| − | | + | |
| − | '''БЕЛКИ''' – основа живого на Земле, входят в состав кожи, мышечной и нервной ткани, волос, сухожилий, стенок сосудов животных и человека; это строительный материал клетки. Роль белков трудно переоценить, т.о. жизнь на нашей планете действительно можно рассматривать как способ существования белковых тел, осуществляющих обменом веществ и энергией с внешней средой.
| + | |
| − | | + | |
| − | Поскольку белок содержит разнообразные функциональные группы, он не может быть отнесен к какому-нибудь из ранее изученных классов соединений. В нем как в фокусе сочетаются признаки соединений, относящихся к различным классам. Это в сочетании с особенностями его структуры и характеризует белок как высшую форму развития вещества.
| + | |
| − | | + | |
| − | Можно процитировать слова Л. Полинга: “С полным основанием можно утверждать, что белки - самые важные из всех веществ, входящих в состав организмов животных и растений”.
| + | |
| − | | + | |
| − | '''''Презентация «Белки»''''' - ВЫВОДЫ – слайд 41
| + | |
| − | | + | |
| − | Высказывания о жизни и белках знаменитых людей – слайд 42
| + | |
| − | | + | |
| − | '''''«Повсюду, где мы встречаем жизнь, мы находим, что она связана с каким-либо белковым телом».'''''Ф.Энгельс «Анти-Дюринг»
| + | |
| − | | + | |
| − | Знаменитый путешественник и естествоиспытатель Александр Гумбольдт еще на пороге 19 века давал такое определение жизни:
| + | |
| − | | + | |
| − | '''''«Жизнь есть способ существования белковых тел, существенным моментом которого является постепенный обмен веществ с окружающей их внешней природой; причем с прекращением этого обмена веществ прекращается и сама жизнь, что приводит к разложению белка».'''''
| + | |
| − | | + | |
| − | Определение, данное Ф.Энгельсом в работе «Анти-Дюринг», позволяет задуматься над тем, как современная наука представляет процесс жизни.
| + | |
| − | | + | |
| − | '''''«Жизнь – это переплетение сложнейших химических процессов взаимодействия белков между собой и другими веществами».'''''
| + | |
| − | | + | |
| − | == '''4. Закрепление изученного материала.''' ==
| + | |
| − | | + | |
| − | | + | |
| − | '''''1. Работа с диском «Органическая химия». Качественный анализ органических веществ.'''''
| + | |
| − |
| + | |
| − | Учитель. Сейчас вы будете выполнять задание по только что изученной теме. За правильный ответ учащийся получает оценку 5 «отлично» в журнал.
| + | |
| − | | + | |
| − | Задание. Справа от себя найдите изображение колбы и пробирки и сделайте клик мышкой. Прочитайте внимательно задание, выделите мышкой второй правый квадрат и сделайте клик. Перед вами задание. Вы должны определить,
| + | |
| − | что, в какой пробирке находится. Вам предлагаются вещества – белок, уксусная кислота, крахмал, глицерин. Зная правильный ответ, с помощью мышки перенесите название вещества в нужный столбец на место знака вопроса. Вам
| + | |
| − | дается три минуты для решения этой задачи. (Глицерин, белок, крахмал, уксусная кислота).
| + | |
| − | | + | |
| − | На панели задач размещена презентация - тест «Строение белка».
| + | |
| − | | + | |
| − | '''''2. Работа с презентацией - тестом « Строение белка».'''''
| + | |
| − | | + | |
| − | Сдайте листочки с ответами на тест по презентации – тесту.
| + | |
| − |
| + | |
| − | Сдайте тетради с домашней работой на проверку.
| + | |
| − |
| + | |
| − | == '''5. Домашнее задание.''' ==
| + | |
| − | | + | |
| − | | + | |
| − | §17, задание 9 (письменно).
| + | |
| − |
| + | |
| − | Подготовить материал по теме «Превращения белков в организме».
| + | |
| − | | + | |
| − | [[Категория:Физика, химия, астрономия]]
| + | |
