Отчет об экскурсии на хлебопекарное предприятие ООО "Водолей"

Версия 14:43, 9 апреля 2009

Одной из областей, где может быть востребован специалист – технолог является хлебопекарное производство. В нашем районе таких предприятий насчитывается около двух десятков. Мы побывали на одном из самых крупных – ООО «Водолей». Уже знакомая нам технология выпечки хлеба открылась для нас в новом свете – более интересном и содержательном. ООО «Водолей» - это хлебопекарня, которая производит хлеб и кондитерские изделия и снабжает этой продукцией не только Безенчукский район, но и прилегающие к нему, соседние районы. В месяц требуется 67 тонн муки, чтоб обеспечить запросы населения по хлебу и хлебопродуктным изделиям. Сразу же, на входе в пекарню, мы ощутили непередаваемый запах свежего хлеба, тепло и уют. Нас встретил заведующий производством Приступа Г.В., провел нас по всем производственным помещениям, показал все укромные уголки пекарни, в которых трудятся люди, действительно любящие свое дело. Не обошлось и без приятных неожиданностей. В подготовительном отделении за работой мы застали выпускника нашего техникума. Оля тоже училась на технолога и вот уже год работает на пекарне и имеет возможность применять свои знания. Мы прошлись по территории пекарни и своими глазами увидели как из кучки муки с помощью теплоты человеческих рук получается свежий, хрустящий, ароматный хлеб. Производство конечно полностью оснащено машинами и механизмами. приобретен новый мукосей, освоены расстойная и хлебопекарная печи. Имеются новый, мощный тестомес. Но вот этап формовки осуществляется вручную. Женщины, работающие на формовке, объяснили нам, что не одна машина не даст такого результата, как человеческие руки. Именно теплота и любовь может сделать из куска теста воздушный и хрустящий хлеб. Работают женщины быстро и слаженно, кажется будто они всю жизнь занимались формовкой теста, на столько ловкие у них движения. Они разговаривают между собой, смеются и шутят занимаясь своей работой. Может это и есть залог успешной работы? Может быть благодаря их позитивному настрою к нам на стол поступает хлеб – ароматный и аппетитный. Работники пекарни поделились с нами некоторыми своими секретами. Например, мы узнали, что мякоть хлеба никогда не будет эластичным, а при расстойке хлеб не поднимется, если муку не обогатить кислородом, т.е. не просеять. Так же нам рассказали о своих фирменных знаках, благодаря которым из тысячи булок хлеба. технолог может узнать продукцию своей пекарни. Перед тем, как пустить хлеб в продажу, он должен постоять некоторое время, остыть. Мы побывали в этом помещении, где храниться готовая продукция. Нас поразило выражение технолога. Она сказала нам: «А вот здесь хлеб «дышит», отдыхает и готовиться к реализации». Разве можно сказать после таких слов, что этот человек не любит свою работу? Сразу понятно, что она живет своим трудом, старается принести в каждый дом тепло и праздник. Как это оказывается замечательно – дарить людям радость! А еще нам показали «умные» печи. Они сами чувствуют, когда можно повысить температуру, как повернуть хлебную форму, чтобы булка запеклась равномерно; сами удаляют лишнюю влагу, сами сообщают технологам о том, что хлеб готов (звуковым сигналом, после окончания выпечки). С экскурсией мы шли медленно, обдумывая и взвешивая все увиденное и услышанное. И нам кажется, что каждый думал об одном: «Как правильно я поступил, что пошел учиться именно на технолога!».