ID156 Расследование Е

Материал из ТолВИКИ

Версия от 00:41, 9 ноября 2010; Женя Тюфтина (обсуждение | вклад)

(разн.) ← Предыдущая | Текущая версия (разн.) | Следующая → (разн.)

Перейти к: навигация, поиск

Содержание

1 Задачи расследования
2 План работы команды
3 Отчет о работе
- 3.1 Первый этап. Опрос
- 3.2 Второй этап. Расследование
4 Выводы
5 Перечень использованных источников:

Задачи расследования

Выяснить, какие продукты предпочитают ученики нашей гимназии.

Выявить наличие Е-добавок в десяти самых популярных продуктах.

Узнать о влиянии Е-добавок на организм человека.

Выяснить, опасны ли для здоровья продукты, которые нравятся нашим гимназистам.

План работы команды

Подготовка вопросов для интервью о любимых продуктах.

Разработка анкеты «Ваши любимые вкусности».

Анкетирование и опрос членов команды, одноклассников, учеников начальных классов и учителей.

Обсуждение результатов опроса и анкетирования, выявление десяти наиболее предпочитаемых продуктов.

Изучение упаковок и определение наличия Е-добавок в этих продуктах.

Поиск информации о Е-добавках и выявление опасности обнаруженных добавок для здоровья.

Определение наиболее опасных и безопасных для здоровья продуктов.

Сравнение отношения к любимым продуктам у членов команды до и после результатов исследования.

Отчет о работе

Первый этап. Опрос

На этом этапе нам пришлось использовать 2 формы работы: анкетирование и интервью. Необходимость в интервью возникла в связи с тем, что не все первоклассники умеют хорошо писать. Кроме того, многие наши одноклассники и учителя тоже предпочитали устные ответы. В устной беседе мы могли получить более точные ответы, т.к. в некоторых анкетах назывались продукты в обобщенном виде, без указания марки.
(На будущее мы сделали для себя вывод, что при разработке анкет нужно очень точно формулировать вопросы.)

Всего в опросе и анкетировании принимали участие около 140 учеников 1-5-ых классов нашей гимназии и 12 учителей.

Мы убедились в том, что ученики нашей гимназии употребляют разнообразные продукты: в списке любимых вкусностей оказалось более 80 наименований.

Второй этап. Расследование

По итогам опроса и анкетирования мы составили список наиболее популярных продуктов.
Они перечислены в первом столбце таблицы с указанием количества опрошенных, которые выбрали каждый продукт.

Любимые вкусности	Обнаруженные Е-добавки и их влияние на организм
Чипсы «Lays» (69)	усилитель вкуса и аромата глутамат натрия Е-621 может вызывать аллергические реакции, привыкание у детей, он плохо влияет на зрение, может приводить к потере вкусовой чувствительности Е-627 и Е-631 запрещены в детском питании, т.к. вызывают кишечные расстройства антиокислитель Е-330 в больших количествах проявляет ракообразующие свойства краситель Е-160с считается безопасным, но запрещен в ряде стран, поэтому является подозрительным
Напиток «Пепси-Кола» (64)	краситель Е150а (подозрительный) регулятор кислотности Е-338 (ракообразующий, повышает уровень холестерина)
Сухарики «Кириешки» (63)	Е-маркировки нет, но в составе мы обнаружили вкусо-ароматическую добавку «копченый лосось» (мальтодекстрин), усилитель вкуса глутамат натрия (а это Е-621, запрещенный в детском питании), крахмал модифицированный антиокислители альфа-токоферол (это оказался полезный витамин Е (Е-307)) и аскорбил-пальмитат (особая форма витамина С), натуральные и идентичные натуральным вкусо-ароматические вещества, ароматизатор копчения
Жевательная резинка «Dirol» (54)	подсластители сорбит, мальтит, мальтитный сироп, аспартам, ацесульфам К (Е-маркирока на упаковке не указана, но мы выяснили, что это Е-965, Е-950, Е-951 (с огромным количеством побочных эффектов)) ароматизаторы идентичные натуральным и искусственные (Е-маркирока на упаковке не указана) краситель Е-171 (по некоторым данным может привести к заболеваниям печени и почек) антиоксидант Е-321 (является сильным аллергеном) эмульгатор Е-322 (может вызвать заболевание желудочно-кишечного тракта, а так же аллергические реакции) кислоты Е-330 (в больших количествах при частом употреблении может вызвать заболевание раком), Е-296 (не рекомендуется младенцам и маленьким детям) загуститель E-414 (безопасная добавка растительного происхождения) влагоудерживающий агент Е-422 (это глицерин, не считается опасной пищевой добавкой) глазирователь Е-903 (натуральный продукт из пальм)
Жевательная резинка «Orbit» (48)	краситель Е-171 (по некоторым данным может привести к заболеваниям печени и почек)
Йогурт «Даниссимо» (47)
Йогурт «Вятушка» (45)	Е-добавок не обнаружено, в качестве стабилизатора использован натуральный продукт желатин, наполнителем является абрикос натуральный
Газированный напиток «Буратино» (45)	Е-330 (в больших количествах при частом употреблении может вызвать заболевание раком)
Шоколад «Сникерс» (42)	красители, идентичные натуральным (Е-маркировка не указана),
Сухарики «Воронцовские» (40)	краситель Е160с (считается безопасным, но запрещен в ряде стран) эмульгатор Е-551 (неопасна, даже полезна) усилитель вкуса Е-621 (запрещен в детском питании)

Выводы

Е-добавки встречаются в большинстве продуктов, которые любят и часто употребляют в пищу ученики нашей гимназии.

В исследуемых десяти продуктах было обнаружено 26 добавок, из которых лишь пять считаются безопасными.

Большинство пищевых добавок являются вредными или потенциально опасными.

Нам удалось обнаружить и полезные Е-добавки: это витамин Е (добавка Е-307), эмульгатор Е-551 (диоксид кремния), который снижает риск заболевания старческим слабоумием. Информация с сайта http://www.tiensmed.ru/news/post_new6453.html

Полезным может быть и Е-322 соевый лецитин (он полезен для печени), хотя у некоторых людей он может вызвать аллергию.

На этикетках некоторых продуктов опасные Е-добавки находятся в «замаскированном виде», т.е. указывается только название добавки без Е- маркировки.

Больше всего Е-добавок обнаружено в жевательных резинках.

Наиболее безопасными из исследованных продуктов оказался йогурт «Вятушка». Нам особенно приятно, что он сделан в нашем родном городе.

Нас насторожило, что некоторые добавки, которые в России считаются безопасными, запрещены в других странах. Показалась тревожной надпись на упаковке жевательной резинки «Дирол»: не рекомендуется беременным и кормящим женщинам.