100106 Организация обслуживания в общественном питании.
СПЕЦИАЛЬНОСТЬ
100106 ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Квалификация выпускника: менеджер
Основные виды деятельности менеджера:
• организационно-управленческая;
• маркетинговая;
• контрольная;
• деятельность по оказанию услуг.
Выпускник должен уметь:
• работать с нормативными документами, справочной литературой и другими информационными источниками;
• заниматься сбором информации, анализа спроса и ассортиментной политики предпри¬ятия;
• планировать и анализировать деятельность предприятия:
• заниматься организацией продовольственного и материально-технического снабжения;
• заниматься ведением учета товаров, тары и других материальных ценностей, в том числе с использованием компьютерной техники;
• уметь обращаться с валютой и платежными документами;
• идентифицировать и оценивать качества продовольственных товаров, продукции и услуг;
• организовывать процесс обслуживания потребителей на различных уровнях;
• уметь эксплуатировать некоторые виды торгово-технологического оборудования;
• готовить основной ассортимент продукции баров;
• подбирать сотрудников для конкретной деятельности, организовывать их работу.
