ID63 Расследование Е

Задачи расследования

1. Выяснить, какие Е-добавки содержатся в любимых лакомствах.
2. Узнать, как используются Е-добавки, обнаруженные нами на упаковках.
3. Выяснить, как влияют эти Е-добавки на здоровье человека.

План работы команды

1. Создать детективное агентство.
2. Сделать контрольную закупку любимых лакомств.
3. Провести день «Лакомки».
4. Провести опрос среди одноклассников и друзей и выяснить названия сладостей, напитков, чипсов, кириешек, жвачки, йогуртов, которые они любят больше всего.
5. Обсудить в команде полученные результаты опроса.
6. Составить список из 10 самых популярных продуктов, победивших в опросе.
7. Изучить упаковки и составить список Е-добавок, которые мы обнаружили на упаковках.
8. Выяснить, что представляют собой эти Е-добавки, для чего они используются и как влияют на наше здоровье.
9. Проанализировать всё, что мы узнали о Е-добавках и сделать выводы.
10. Создать страницу ID63 Расследование Е и оформить результаты расследования.

Результаты расследования

Мы задания получили,

Изучили и решили:

"Детективное агентство создаём

И Расследование Е

Мы проведём!"

• 

  Детективное агентство
• 

  Проводим опрос
• 

  Контрольная закупка
• 

  День Лакомки
• 

  Лидер вкусностей
• 

  Расследование Е
• 

  Проводим экспертизу
• 

  Е-добавки изучили

Провели в двух классах мы опрос, Детям задали такой вопрос: «Лакомств много есть на свете, Что для вас вкусней всего, ответьте!» Мы контрольную закупку совершили, И друзей на праздник Лакомки В класс наш пригласили!

Любимые продукты в школу принесли, В общий список их внесли! Отобрали 10 самых вкусных «блюд», Эти лакомства экспертизу все пройдут!

№ п/п	Название продукта	Е добавки	Как используются	Влияние Е-добавок на наше здоровье
1.	Напиток Пепси-кола	Е150а Е338	Е150а краситель усиливает или восстанавливает цвет продукта Е338 антиокислитель, защищает от окисления, порчи продуктов и изменения цвета;	Е150а может вызвать желудочно-кишечные расстройства; Е338 считается безопасным при употреблении в пищу в небольших количествах. Чрезмерное употребление может привести к разрушению зубов и потере кальция в костях.
2.	Детский завтрак "Бегемотик Бонди"	Е471 Е475	Е471 и Е475 - стабилизаторы и загустители сохраняют заданную консистенцию и повышают вязкость;	Е475 и Е471 побочных эффектов не имеют. Организм перерабатывает их как любой другой жир.
3.	Хрустящие сухарики Light	Е627 Е631	усилители вкуса и запаха	E627 может вызвать кишечные расстройства. E631 не рекомендован для употребления гипертоникам, та как может вызвать резкие скачки артериального давления.
4.	Десерт "Бонжур мини"	Е104 Е122 Е132 Е155 Е471 Е472е	Е104 Е122 Е132 Е155 - красители, усиливают или восстанавливают цвет продукта; Е471 Е472 - стабилизаторы и загустители,сохраняют заданную консистенцию и повышают вязкость;	Е104 и Е122 могут вызвать астму,сыпь на коже, гиперактивность у детей,анафилаксию,чувствительным к аспирину людям лучше избегать, канцероген Е104 приводит к онкологическим заболеваниям;
5.	Сухарики солёные "Компашкм"	Е627	усилитель вкуса и запаха	E627 может вызвать кишечные расстройства.
6.	Жевательная резинка "Орбит"	Е171 Е320 Е414 Е420 Е421 Е442 Е903 Е950 Е951 Е965	Е171 - краситель, усиливает или восстанавливает цвет продукта; Е320 - антиоксидант, защищает от окисления, порчи продуктов и изменения цвета; Е414 Е420 Е421 Е442 - стабилизаторы и загустители, сохраняют заданную консистенцию и повышают вязкость; Е903 Е950 Е951 Е965 - пеногасители, предупреждают или снижают образование пены;	Е171-Основное место применения - крем для загара. Он считается одим из лучших компонентов для отсечения УФ-лучей, вызывающих меланому (рак кожи). Е320 проводятся исследования его эффективности как средства против ВИЧ, есть данные о том, что он может замедлять рост некоторых опухолей. Е420 в основном добавляют к кондитерским изделиям без сахара, джемам, предназначенным для людей, болеющих сахарным диабетом. Е442 не имеет на настоящее время положительного заключения Института питания Академии медицинских наук РФ и не имеют разрешения Госкомсанэпиднадзора РФ на использование в пищевой промышленности. Е950 содержит метиловый эфир, который ухудшает работу сердечно-сосудистой системы, и аспарогеновую кислоту - она оказывает возбуждающее действие на нервную систему и может, со временем, вызвать привыкание. Е951 может вызывать головную боль, мигрень, звон в ушах, аллергию, депрессию, бессонницу и даже рак мозга.Употребление аспартама людьми, страдающими повышенным весом, с целью похудания может привести к обратному эффекту и еще бoльшему набору массы тела в последующем. Е965 придает продукции вкус, содержит меньше калорий, чем сахар и фруктоза, оказывает только очень незначительное влияние на уровень сахара в крови и поэтому является особенно пригодным для употребления в пищу диабетиками.
7.	Йогурт "Фруттис"	Е1422 Е1442	Е1442стабилизатор вязкости в молочных продуктах. Е1422 применяется в качестве загустителя, наполнителя, стабилизатора и эмульгатора.	Е1422 Встречается информация, что модифицированные крахмалы наносят вред поджелудочной железе и могут вызывать опасное заболевание — панкреонекроз.
8.	Конфеты m&m's с араисом	E124 E129 Е171 Е110 Е133 E104	Е903 карнаубский воск — компонент глазури, которой покрывают конфеты и жевательную резинку. E129-краситель красного или оранжевого цвета,применяется в кондитерских изделиях, лекарствах, косметических средствах, губной помаде. Е171- краситель, усиливает или восстанавливает цвет продукта; Добавка E-110 используется для окрашивания многих продуктов: оранжевых кабачков, лимонного творога, сырного соуса, рыбных консервов, сухарей, восточных пряностей, пакетированных супов. Пищевую добавку E-110 часто добавляют в глазурь, джемы, мороженое и мармелад; используют в изготовлении апельсинового и абрикосового желе, горячего шоколада, марципанов и прохладительных и крепких напитков. E133 — используется в качестве красителя в пищевой промышленности для производства мороженого, желатина, десертов, некоторых сладостей, безалкогольных напитков. Е104-краситель, усиливает или восстанавливает цвет продукта;	E124 - канцероген, может вызвать онкологические заболевания. Провоцирует приступы астмы. Способен вызывать аллергические реакции. Е129 может стать причиной рака, вызывает аллергию различных видов. Е171-Основное место применения - крем для загара. Он считается одим из лучших компонентов для отсечения УФ-лучей, вызывающих меланому (рак кожи). E-110 может приводить к аллергическим реакциям, особенно у людей с непереносимостью аспирина. Другими побочными эффектами красителя E-110 могут быть: тошнота, крапивница (сыпь), заложенность носа, ринит (насморк), опухание почек, хромосомные повреждения. Пищевая добавка E-110 часто является причиной несварения желудка, рвоты, болей в животе, неприятия пищи. Не стоит допускать использования этой добавки в детском рационе, во избежание гиперактивного поведения и потери концентрации внимания у детей. Е133 может вызывать приступы удушья у астматиков и аллергические реакции, особенно у людей, чувствительных к аспирину. канцероген Е104 приводит к онкологическим заболеваниям;
9.	Чипсы "Да Фри"	E330 Е551 Е621	E330 — лимонная кислота,защищает продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Е551 - диоксид кремния - вещество, препятствующее слеживанию и комкованию. E621 — глутамат натрия или глютамат натрия — пищевая добавка, предназначенная для усиления вкусовых ощущений за счёт увеличения чувствительности вкусовых рецепторов языка.	E330 — в больших дозах может иметь канцерогенный эффект. Встречается индивидуальная непереносимость лимонной кислоты. Е551 - исследования, проводимые во Франции, показали, что при употреблении воды с высоким содержанием диоксида кремния снижается риск развития болезни Альцгеймера (поражение головного мозга, ее основной симптом – стойко прогрессирующее снижение памяти) на 11%. Е621 (глутамат натрия) неблагоприятно влияет на сетчатку глаза и может способствовать ухудшению зрения,есть сведения, что глютамат натрия вызывает привыкание у детей,при частом употреблении возможна постепенная утрата вкусовых ощущений из-за постепенного атрофирования вкусовых рецепторов.
10.	Сыр плавленый "Hochland"	Е200 E331 E339 E452	Е200 - cорбиновая кислота, обладает эффективным антимикробным действием – подавляет рост микроорганизмов, особенно дрожжевых грибков и плесеней. Е331 — натрия гидроцетрат, цитрат натрия применяется в пищевой промышленности как регулятор кислотности, комплексообразователь, диспергирующий агент, буферное и вкусовое вещество, эмульгатор, соль-плавитель. E339 — Фосфаты натрия,защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. E452 — полифосфаты,применяются в качестве эмульгаторов, стабилизаторов, комплексообразователей, влагоудерживающих агентов.	По некоторым данным при употреблении E-200 возможны кожные раздражения и высыпания. Е331 в разумных пределах безвреден для здоровья человека, часто используется как лекарственное средство для лечения цистита, стабилизации крови, способствует уменьшению изжоги. Е339 - есть данные о том, что если есть продукты с содержанием ортофосфата натрия, то может нарушиться метаболизм минеральных солей в теле, особенно это вещество влияет на уровень кальция в организме. E452 — по некоторым данным полифосфаты могут вызывать расстройства желудка.

Выводы

Перечень использованных источников