ID186 Расследование Е

Расследование проводит команда "Присил"

1. Задачи расследования.

Узнать, как влияют на здоровье человека пищевые добавки, используемые в пищевой промышленности.

2.Опрос одноклассников и составление рейтинга продуктов, выбранных одноклассниками.

Мы провели опрос наших одноклассников.

В классе у нас 27 человек. Вкусы у всех разные.

Общее то, что почти все любят чипсы, жвачки, жевательные конфеты, шоколад, батончики.

В команде мы обсудили результаты опроса и составили список из 10 самых популярных продуктов.

1. Чипсы «Laus».
2. Шоколадный батончик «Snickers »
3. Газированный напиток «Кока-Кола Лайт»
4. Освежающий чай «NESTEA»
5. Печенье «Choco pie»
6. Батончик шоколадный "Пикник Мега".
7. Жевательные конфеты «Мармеладная радуга»
8. Пастилки «mentos»
9. Жевательная резинка «Orbit»
10. Сыр плавленый «Hochland».

3.Результаты расследования.

Мы нашли упаковки всех продуктов, участвующих в расследовании. Распределили их между членами команды и начали изучать. Выписывали на отдельные листы состав продуктов, указывали, какие пищевые добавки используются при изготовлении названных продуктов. Потом все вместе обсуждали, полезны ли «вкусности», которые выбрали наши одноклассники.

Чипсы «Lausс»

На упаковке пищевые добавки не указаны, а указан состав. По справочнику мы нашли, что глутанат натрия – это Е621 В пищевой промышленности глутамат натрия используется в качестве усилителя вкуса. В ходе многочисленных споров исследований было установлено, что в небольших количествах глутамат натрия можно считать безопасной добавкой. Но при систематическом его употреблении в больших количествах у человека может наблюдаться ряд побочных эффектов в виде головной боли, повышенного потоотделения, покраснение лица и шеи, усиленного сердцебиения, болей в груди, общей слабости.Натрий 5 рибонуклеид- Е627 категорически не рекомендован детям в возрасте до двенадцати недель, астматикам и людям, страдающим подагрой. Лимонная кислота – Е330. Пищевая добавка, применяемая для регулирования кислотности, усиления вкуса, а также в качестве консерванта.Экстракт паприки, экстракт турмерика (синоним куркума). Куркумины (пищевая добавка Е100) — ярко-желтые натуральные красители, получаемые из растения куркумы Пищевая добавка Е100 разрешена для применения в пищевой промышленности. Когда мы все это выяснили, то пришли к выводу, что наши любимые чипсы содержат не так уж и много вредных добавок. Почему же почти все взрослые твердят, что чипсы вредны? Оказывается, большое значение имеет то, как этот продукт готовится. В статье Гатаулиной Галины (сайт inmoment.ru) написано, «что в процессе жарки абсолютно всё полезное, что есть в картофеле, разрушается, он приобретает другие свойства – канцерогенные. Чипсы в процессе готовки так пропитываются жиром, что, съев маленький пакетик, мы получаем этого жира целых 30 г, а ведь часто одним 100-граммовым пакетиком дело не ограничивается. Вроде как полчашечки жира выпили на закуску…» Узнав такое, едва ли и наши одноклассники назовут чипсы «вкусностью № 1!

 Шоколадный батончик «Snickers»

Пищевая добавка одна. Это - Е322, эмульгатор, соевый лецетин, разрешена. Лецитин — вещество природного, в основном растительного, происхождения. В промышленном производстве лецитин добывается из отходов производства соевых продуктов и масла. Прочитав состав батончика, мы сделали вывод, что больше всего в нём арахиса, глюкозного сиропа, растительного жира, сухого яичного белка, муки пшеничной, молочного шоколада (какао продуктов - 29,3%, сухих молочных продуктов - 25%), а ещё в нем есть идентичный натуральному ароматизатор (ванилин). Нас заинтересовало, что значит идентичный натуральному. Сегодня пищевая промышленность не может обойтись без искусственных ароматов. Три самые вредные пищевые добавки – гидролизованый белок, глютамат мононатрия и аспартам. Во всем, на чем написано «вкус идентичный натуральному», «специи» - без расшифровки, что это такое – это как раз то, что однозначно содержит одну из двух первых этих добавок. Источник: http://doci.nnm.ru

Газированный напиток  «Кока-Кола Лайт»

На упаковке написано: Пищевые добавки: Е211, Е338, Е331, Е950, Е951, Е952, Е150d. Мы решили выяснить, какие это добавки. Е211- бензонат натрия, синтетическое происхождении, высокая опасность, относится к консервантам. Е338 - ортофосфорна кислота. Е331 – цитрат натрия, синтетическое происхождение , низкая опасность. Е950 - цикламат натрия, подсластитель. Е951 – подсластитель, синтетическое происхождение , средняя опасность. Е952 - цикламовая кислота, разрешена. Е150d - пищевой краситель коричневого цвета. Также напиток содержит источник фенилаланина. Продукт не рекомендуется больным фенилкетонурию и детям до 7 лет.

Освежающий чай «NESTEA». 

Негазированный безалкогольный напиток. Не содержит консервантов и искусственных красителей. Состав: вода, сахар, персиковый сок 0,1%, регулятор кислотности лимонная кислота, натуральные, идентичные натуральным и искусственные ароматизаторы, экстракт чая, регулятор кислотности цитрат натрия. Никаких пищевых добавок? Но цитрат натрия – это Е950, лимонная кислота – Е330, а идентичные натуральным и искусственные ароматизаторы? Так ли полезен напиток, как его рекламируют?

Печенье «Choco pie». 

Кроме муки, сахара, патоки, какао порошка, цельного сухого молока, глюкозы, ванилина и соли содержит вещества, названия, которых нам были неизвестны. Шортенинг - пищевой жир - разрыхлитель, используемый для жаренья и выпекания. Лецитин - Е322 (антиокислитель). Бикарбонат аммония - Е503. Применяется вместо соды или дрожжей в кондитерской промышленности и хлебопечении. Бикарбонат натрия - пищевая сода. Ксантановая камедь – Е415.Главное свойство увеличение вязкости жидкости. Монокальций фосфат - пищевая добавка для животных в целях профилактики рахита.

Много интересного мы узнали и о других «вкусностях».

Батончик  «Пикник Мега». 

Его состав почти такой же, как и батончика «Snickers», но кроме Е322, в состав входят Е471, Е476 – пищевые стабилизаторы.

«Мармеладная радуга»  

В жевательных конфетах «Мармеладная радуга» красители Е171(вредное воздействие не установлено), Е104(очень опасный), Е129(вызывает рак), Е133(нет данных).

Пастилки  «mentos» 

Пастилки «mentos» состоят из заменителей сахара (сорбит, аспартам, ацесульфамк), ароматизатора идентичного натуральному и пищевых добавок: Е551(нет данных), Е129(вызывает рак). Зачем мы их едим?

А «Orbit»? 

Мы пришли в ужас, когда изучили состав продукта.

Пищевые добавки: Е171- отбеливатель, Е296, 297- консерванты, Е320(повышает холестирин), Е322 – антиоксиданты, стабилизаторы - Е414, 420,421, 422,Е950, 903, 965 –глазирующие агенты, Е955 – подсластитель. Ничего полезного для здоровья!

И, наконец, сыр «Hochland», который обожают даже инопланетяне. 

Конечно, по сравнению с «Orbit», этот продукт менее опасен для здоровья. В нём всего четыре «Е»! Е452-эмульгатор, Е330,331 – регуляторы кислотности, Е234- консервант. Но Е452 может вызвать расстройство желудка, действие Е330,Е331, Е234 на организм не изучено.

4. Выводы.

Пищевые добавки – это специальные вещества, добавляемые в продукты питания с целью улучшения некоторых их свойств. При этом в качестве самостоятельного продукта пищевые добавки не используются.Пищевые добавки применялись в качестве «улучшителей» продуктов еще с древних времен. Они были натуральными:мед, соль, вино, спирт, натуральные красители. В наши дни в пищевой промышленности широкое распространение получают пищевые добавки синтетического происхождения, благодаря им увеличиваются сроки хранения продуктов и их вкусовые характеристики.Среди "Ешек" есть такие, которые вредны для здоровья человека. Поэтому стоит выбирать продукты питания, содержащие наименьшее количество добавок и имеющих минимальный срок хранения.

5.Перечень используемых источников.

• Классификация добавок с кодами Е
• О пищевых добавках в Википедии
• dobavkam.net
• Информация о пищевых добавках
• Сайт о вредных пищевых добавках

* http://doci.nnm.ru