100106 Организация обслуживания в общественном питании.

СПЕЦИАЛЬНОСТЬ 100106 ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Квалификация выпускника: менеджер

Основные виды деятельности менеджера: • организационно-управленческая; • маркетинговая; • контрольная; • деятельность по оказанию услуг.

Выпускник должен уметь: • работать с нормативными документами, справочной литературой и другими информационными источниками; • заниматься сбором информации, анализа спроса и ассортиментной политики предпри¬ятия; • планировать и анализировать деятельность предприятия: • заниматься организацией продовольственного и материально-технического снабжения; • заниматься ведением учета товаров, тары и других материальных ценностей, в том числе с использованием компьютерной техники; • уметь обращаться с валютой и платежными документами; • идентифицировать и оценивать качества продовольственных товаров, продукции и услуг; • организовывать процесс обслуживания потребителей на различных уровнях; • уметь эксплуатировать некоторые виды торгово-технологического оборудования; • готовить основной ассортимент продукции баров; • подбирать сотрудников для конкретной деятельности, организовывать их работу.