ID101 Расследование Е

Материал из ТолВИКИ
(Различия между версиями)
Перейти к: навигация, поиск
Строка 11: Строка 11:
 
#определить состав добавок в наиболее популярных у школьников продуктах питания
 
#определить состав добавок в наиболее популярных у школьников продуктах питания
 
#провести оценку пищевых добавок с точки зрения их опасности для человека, оказания вредных воздействий на здоровье, а также разрешения на использование в Российской Федерации
 
#провести оценку пищевых добавок с точки зрения их опасности для человека, оказания вредных воздействий на здоровье, а также разрешения на использование в Российской Федерации
#сделать выводы<br>
+
#сделать выводы <br>
 
<big> <span style="color:#00008B">'''План работы команды'''</span> </big>:
 
<big> <span style="color:#00008B">'''План работы команды'''</span> </big>:
 
#составление и печать опросных листов
 
#составление и печать опросных листов
 
#проведение опроса среди учащихся гимназии
 
#проведение опроса среди учащихся гимназии
 
#подсчёт голосов и составление списка 10 наиболее популярных продуктов питания  
 
#подсчёт голосов и составление списка 10 наиболее популярных продуктов питания  
#работа с упаковками: сбор информации о пищевых добавках каждого из продуктов питания
+
#работа с упаковками: сбор информации о пищевых добавках  
#поиск изображений продуктов питания в сети Интернет
+
 
#изучение литературы по теме исследования и обсуждение полученной информации
 
#изучение литературы по теме исследования и обсуждение полученной информации
#составление аналитической таблицы
+
#составление аналитических таблиц
 
#коллективное обсуждение и формулирование выводов исследования
 
#коллективное обсуждение и формулирование выводов исследования
 
<big> <span style="color:#00008B">'''Результаты расследования'''</span> </big>:  
 
<big> <span style="color:#00008B">'''Результаты расследования'''</span> </big>:  

Версия 02:42, 11 ноября 2010

Расследование команды "Био-Детки" по розыску и опознанию Е добавок

Объект исследования : различные российские и зарубежные продукты питания
Предмет исследования : пищевые добавки
Цель расследования : провести анализ пищевых добавок в продуктах питания, пользующихся наибольшим спросом у школьников
Задачи расследования :

  1. провести опрос среди учащихся гимназии для определения списка популярных продуктов питания
  2. найти информацию по теме расследования в различных источниках (книги, журналы, интернет)
  3. определить состав добавок в наиболее популярных у школьников продуктах питания
  4. провести оценку пищевых добавок с точки зрения их опасности для человека, оказания вредных воздействий на здоровье, а также разрешения на использование в Российской Федерации
  5. сделать выводы

План работы команды :

  1. составление и печать опросных листов
  2. проведение опроса среди учащихся гимназии
  3. подсчёт голосов и составление списка 10 наиболее популярных продуктов питания
  4. работа с упаковками: сбор информации о пищевых добавках
  5. изучение литературы по теме исследования и обсуждение полученной информации
  6. составление аналитических таблиц
  7. коллективное обсуждение и формулирование выводов исследования

Результаты расследования : В опросе приняли участие учащиеся 3, 5, 6 и 10 классов гимназии. Всего было опрошено 95 человек. В результате был составлен список 10 популярных продуктов питания наших школьников:

  1. Чипсы Лейс
  2. Жевательная резинка Орбит
  3. Сок Фруктовый сад
  4. Жевательная резинка Дирол
  5. Десерт молочный Даниссимо с творожным кремом
  6. Йогурт Активиа
  7. Безалкогольный газированный напиток Кока-кола
  8. Безалкогольный газированный напиток Спрайт
  9. Сухарики Кириешки
  10. Сухарики Компашки


Чипсы Лейс
№ п/п
Название и код пищевой добавки
Разрешение к применению
Опасность для человека
Вредные воздействия
1
Глутамат натрия, Е621
Разрешена

Опасна

  • При частом употреблении возможна постепенная утрата вкусовых ощущений из-за постепенного атрофирования вкусовых рецепторов
  • Возникновение аллергии
  • Неблагоприятное воздействие на сетчатку глаза, ухудшение зрения
  • Вызывает привыкание у детей
2
Гуанилат натрия, Е627
Разрешена

Нет сведений

  • Категорически запрещена для использования в детском питании
3
Инозиат натрия, Е631
Разрешена

Нет сведений

  • Вызывает кишечные расстройства
  • Не рекомендуется детям


Жевательная резинка Орбит
№ п/п
Название и код пищевой добавки
Разрешение к применению
Опасность для человека
Вредные воздействия
1
Сорбит, Е420
Разрешена

Нет сведений

2
Мальтит, Е965
Разрешена

Нет сведений

  • В больших количествах вызывает кишечные расстройства
3
Глицерин, Е422
Разрешена

Нет сведений

4
Гуммиарабик, Е414
Разрешена

Подозрительна

5
Маннит, Е421
Разрешена

Нет сведений

  • Вызывает расстройство желудка
  • Вредна для зубов
6
Аспартам, Е951
Разрешена

Очень опасна

  • Длительное употребление может вызывать головную боль, мигрень, звон в ушах, аллергию, депрессию, бессонницу
  • В больших количествах способствует быстрому набору веса
  • Содежит ГМО
  • Вредна для кожи
7
Ацесульфам, Е950
Разрешена

Нет сведений

8
Двуокись титана, Е171
Разрешена

Подозрительна

9
Воск карнаубский, Е903
Разрешена

Нет сведений

10
Карбонаты натрия, Е500
Разрешена

Нет сведений

11
Бутилгидроксианизол, Е320
Разрешена

Нет сведений

  • Ракообразующая
  • Вызывает сыпь
  • Повышает уровень холестерина
12
Тартразин, Е102
Разрешена

Очень опасна

  • По своей природе является каменноугольным дёгтем, относится к промышленным отходам
  • Чрезвычайно опасен для астматиков
  • Может вызвать мигрень, зуд и нарушения зрения
  • Не рекомендован детям (вызывает раздражительность, чрезмерную активность, нарушения сна)
  • Сильный аллерген
13
Алюмосиликат калия, Е555
Не разрешена, так как не завершён комплекс испытаний

Нет сведений

14
Жёлтый «солнечный закат» FCF, оранжево-жёлтый S, Е110
Разрешена

Опасна

  • Может приводить к аллергическим реакциям, особенно у людей с непереносимостью аспирина
  • Вызывает тошноту, сыпь, ринит, опухание почек, хромосомные повреждения
  • Вызывает расстройство желудка
  • Не рекомендована детям (гиперактивность, потеря концентрации внимания у детей)
15
Аллура красная, Е129
Разрешена

Опасна

  • Не рекомендуется к употребления людям, чувствительным к аспирину
16
Синий блестящий FCF, Е133
Разрешена

Нет сведений


Жевательная резинка Дирол
№ п/п
Название и код пищевой добавки
Разрешение к применению
Опасность для человека
Вредные воздействия
1
Карбонаты кальция, Е170
Разрешена

Считается безвредной

2
Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов, Е141
Разрешена

Считается безвредной

3
Лецитин, Е322
Разрешена

Нет сведений

4
Гуммиарабик, Е414
Разрешена

Подозрительна

5
Бутилгидрокситолуол, Е321
Разрешена

Опасна

  • Вызывает сыпь
  • Повышает уровень холестерина
  • Является сильнейшим аллергеном
6
Двуокись титана, Е171
Разрешена

Подозрительна

7
Воск карнаубский, Е903
Разрешена

Нет сведений


Десерт молочный Даниссимо с творожным кремом
Йогурт Активиа
№ п/п
Название и код пищевой добавки
Разрешение к применению
Опасность для человека
Вредные воздействия
1
Дикрахмаладипат ацетилированный, Е1422
Разрешена

Нет сведений

  • Является модифицированным крахмалом


Безалкогольный газированный напиток Кока-кола
№ п/п
Название и код пищевой добавки
Разрешение к применению
Опасность для человека
Вредные воздействия
1
Диоксид углерода, Е290
Разрешена

Нет сведений

2
Ортофосфорная кислота, Е338
Разрешена

Опасная

  • Вызывает кишечные расстройства
  • Нарушает кислотно-щелочной баланс, провоцирует развитие кариеса


Безалкогольный газированный напиток Спрайт
№ п/п
Название и код пищевой добавки
Разрешение к применению
Опасность для человека
Вредные воздействия
1
Диоксид углерода, Е290
Разрешена

Нет сведений

2
Ацесульфам, Е950
Разрешена

Нет сведений

3
Аспартам, Е951
Разрешена

Очень опасна

  • Длительное употребление может вызывать головную боль, мигрень, звон в ушах, аллергию, депрессию, бессонницу
  • В больших количествах способствует быстрому набору веса
  • Содежит ГМО
  • Вредна для кожи
4
Натрия гидроцетрат, цитрат натрия, Е331
Разрешена

Нет сведений


Сухарики Кириешки
Сухарики Компашки
№ п/п
Название и код пищевой добавки
Разрешение к применению
Опасность для человека
Вредные воздействия
1
Двунатриевый гуанилат, Е627
Разрешена

Нет сведений

  • Вызывает кишечные расстройства
  • Категорически не рекомендован младенцам, астматикам и людям, страдающим подагрой.
2
Инозинат натрия двузамещенный, Е631
Разрешена

Нет сведений

  • Вызывает кишечные расстройства
  • Не рекомендован для употребления гипертоникам, т.к. он может вызвать резкие скачки артериального давления


Анализируя полученные данные, мы отмечаем, что, к сожалению, в наш рацион входят продукты питания, не отличающиеся «полезностью». В состав всех продуктов входят пищевые добавки. Например, глутамат натрия легко проникает из крови в мозг и нам в результате кажется, что мы съели нечто потрящающее. Много голосов получили различные виды так называемого «сухого корма» - чипсы и сухарики. Несмотря на то, что эти продукты, возможно и были изготовлены из «высококачественного» сырья, они, тем не менее, прошли высокотемпературную обработку. Под действием высокой температуры нарушается структура углеводов и биорегуляторов (растительных гормонов, ферментов и витаминов). Такая пища провоцирует размножение патологической микрофлоры в кишечнике, что приводит к нарушению обмена веществ. Кроме того соль, входящая в состав этих продуктов, провоцирует избыточное потребление жидкости.
В книге П.Астахова мы нашли информацию о том, что главная опасность таких продуктов, как чипсы и сухарики, заключается в том, что при их обработке формируется акриломид – вещество с сильнейшей канцерогенной активностью [1; с. 34]. Акриломид – это белый порошок без запаха, использующийся для обеззараживания воды [4; с. 44]. Когда продукт, содержащий высокое количество углеводов (хлебобулочное изделие, картофель), подвергают высокотемпературной обработке, то в огромных количествах образуется акриломид. Например, в чипсах концентрация этого вещества в 500 раз превышает норму, безопасную для человека. В результате употребления продуктов с акриломидом происходят мутации, что приводит к образованию опухолей в желудочно-кишечном тракте – раку.
Популярной в школьной среде оказалась и «мёртвая вода» - сладкие газированные напитки. Между тем, в них нет натуральных веществ, их вкус и цвет определяется искусственными химическими веществами, которые в них добавляют. «Сладкая атака» на организм в виде сладкой газированной воды приводит к тому, что наша поджелудочная железа начинает работать в усиленном режиме, что может привести не только к ожирению, но и к сахарному диабету. Дело в том, что при дефиците инсулина клетки не могут использовать углеводы для получения энергии, и они выводятся из организма. Таким образом, употребления сладкую газированную воду, мы сами провоцируем развитие заболеваний щитовидной железы и надпочечников, зрения и сердца, остеохондроза, атеросклероза, аллергии и проч.
В ходе исследования нас также заинтересовала проблема генетически модифицированных продуктов. Генетически модифицированными организмами (ГМО) могут быть ингредиенты различных продуктов, полученные с помощью генной инженерии (когда в естественный набор генов организма вводится чужеродный ген). В настоящее время долгосрочных исследований, посвящённых опасности ГМО, никто не проводил: в пищевой индустрии трансгенные организмы только начали использовать. Поэтому никто не может определённо утверждать о вредном или безвредном их воздействии на человека. Но следует отметить, что в нашем списке присутствуют продукты с ГМ-ингридиентами: сладкие газированные напитки «Кока-кола» и «Спрайт».

Выводы:

  • В ходе изучения научной литературы, мы выяснили, что большинство пищевых добавок – это искусственно синтезированные вещества, которые по природе своей являются чужеродными для человеческого организма.
  • Анализ пищевых добавок показывает, что многие из них запрещены в США и странах Европы, на Украине. В то же время, в нашей стране эти Е-добавки разрешены к применению.
  • При первоначальном изучении упаковок мы столкнулись с таким фактом, что, например, на пакете из-под чипсов нет конкретного указания на Е-добавки. Лишь после изучения соответствующей литературы мы обнаружили, что глутамат натрия и проч. являются Е-добавками. Вероятная причина такого поведения производителя заключается в попытке "застраховать" себя от возможного падения спроса на его товар.
  • У многих из нас изменилось отношение к привычным продуктам.

Разумные правила рационального питания:

  • Используйте продукты, сохранившие свои естественные биологические свойства
  • Отдавайте предпочтение продуктам, выращенным в вашем регионе
  • Обращайте внимание на дату и срок хранения продукта
  • Помните, что долгий срок хранения свидетельствует не о положительных свойствах данного продукта. Это означает, что в нём содержатся консерванты
  • Не употребляйте продукты импортного происхождения, на упаковке которых нет сведений о составе и сроке хранения на русском языке

Список использованных источников:

  1. Астахов П.А. Я и магазин / П.А. Астахов. – М.: Эксмо, 2009. – 80 с.: ил. – (Детям о праве)
  2. Вайнер Э.Н. Валеологические основы рационального питания / Э.Н. Вайнер // ОБЖ. Основы безопасности жизни: научно-методический и информационный журнал. – 2010. - № 8. – С. 50-56
  3. Вайнер Э.Н. Валеологические основы рационального питания / Э.Н. Вайнер // ОБЖ. Основы безопасности жизни: научно-методический и информационный журнал. – 2010. - № 7. – С. 39-45
  4. Тронева Л.Ф. Что мы едим? Пищевые добавки в продуктах питания / Л.Ф. Тронева // ОБЖ. Основы безопасности жизни: научно-методический и информационный журнал. – 2009. - № 8. – С. 43-56
Личные инструменты
наши друзья
http://аудиохрестоматия.рф/