ID101 Расследование Е
Материал из ТолВИКИ
(Различия между версиями)
| (не показаны 18 промежуточных версий 1 участника) | |||
| Строка 3: | Строка 3: | ||
==<center><span style="color:#191970">'''Расследование команды "Био-Детки" по розыску и опознанию Е добавок'''</span></center>== | ==<center><span style="color:#191970">'''Расследование команды "Био-Детки" по розыску и опознанию Е добавок'''</span></center>== | ||
| − | [[Изображение: | + | <big> <span style="color:#00008B">'''Объект исследования'''</span> </big>: различные российские и зарубежные продукты питания<br> |
| + | <big> <span style="color:#00008B">'''Предмет исследования'''</span> </big>: пищевые добавки<br> | ||
| + | <big> <span style="color:#00008B">'''Цель расследования'''</span> </big>: провести анализ пищевых добавок в продуктах питания, пользующихся наибольшим спросом у школьников<br> | ||
| + | <big> <span style="color:#00008B">'''Задачи расследования'''</span> </big>: | ||
| + | #провести опрос среди учащихся гимназии для определения списка популярных продуктов питания | ||
| + | #найти информацию по теме расследования в различных источниках (книги, журналы, интернет) | ||
| + | #определить состав добавок в наиболее популярных у школьников продуктах питания | ||
| + | #провести оценку пищевых добавок с точки зрения их опасности для человека, оказания вредных воздействий на здоровье, а также разрешения на использование в Российской Федерации | ||
| + | #сделать выводы <br> | ||
| + | <big> <span style="color:#00008B">'''План работы команды'''</span> </big>: | ||
| + | #составление и печать опросных листов | ||
| + | #проведение опроса среди учащихся гимназии | ||
| + | #подсчёт голосов и составление списка 10 наиболее популярных продуктов питания | ||
| + | #работа с упаковками: сбор информации о пищевых добавках | ||
| + | #изучение литературы по теме исследования и обсуждение полученной информации | ||
| + | #составление аналитических таблиц | ||
| + | #коллективное обсуждение и формулирование выводов исследования | ||
| + | <big> <span style="color:#00008B">'''Результаты расследования'''</span> </big>: | ||
| + | В опросе приняли участие учащиеся 3, 5, 6 и 10 классов гимназии. Всего было опрошено 95 человек. В результате был составлен список 10 популярных продуктов питания наших школьников: | ||
| + | #[http://itc.tgl.ru/wiki/images/a/a5/Лейз.jpg Чипсы Лейс] | ||
| + | #[http://itc.tgl.ru/wiki/images/0/0e/Орбит_БД.jpg Жевательная резинка Орбит] | ||
| + | #[http://itc.tgl.ru/wiki/index.php/Изображение:Сок_.БД.jpg Сок Фруктовый сад] | ||
| + | #[http://itc.tgl.ru/wiki/images/d/da/Дирол_БД.jpg Жевательная резинка Дирол] | ||
| + | #[http://itc.tgl.ru/wiki/images/b/b5/Даниссимо_БД.jpg Десерт молочный Даниссимо с творожным кремом] | ||
| + | #[http://itc.tgl.ru/wiki/images/7/79/Данон_БД.jpg Йогурт Активиа] | ||
| + | #[http://itc.tgl.ru/wiki/images/e/e7/Кока-кола_БД.jpg Безалкогольный газированный напиток Кока-кола] | ||
| + | #[http://itc.tgl.ru/wiki/images/0/0f/Спрайт_БД.jpg Безалкогольный газированный напиток Спрайт] | ||
| + | #[http://itc.tgl.ru/wiki/images/0/02/Кириешки_БД.jpg Сухарики Кириешки] | ||
| + | #[http://itc.tgl.ru/wiki/images/c/c7/Компашки_БД.jpg Сухарики Компашки] | ||
| + | |||
| + | <center><gallery> | ||
| + | Изображение:Опрос3 БД.JPG|Составление и печать опросного листа | ||
| + | Изображение:Опрос6 БД.JPG|Опрос третьеклассников | ||
| + | Изображение:Опрос2 БД.JPG|Опрос старшеклассников | ||
| + | Изображение:Опрос4 БД.jpg|Опрос проходил не только в гимназии, но и в неформальной обстановке | ||
| + | </gallery></center> | ||
| + | |||
| + | |||
| + | <big><center>'''Чипсы Лейс'''</center></big> | ||
{| border = 5 | {| border = 5 | ||
|- | |- | ||
| Строка 39: | Строка 77: | ||
| − | + | <big><center>'''Жевательная резинка Орбит'''</center></big> | |
{| border = 5 | {| border = 5 | ||
|- | |- | ||
| Строка 156: | Строка 194: | ||
|bgcolor=#FFE4C4| <div style="color:#228B22"><center>Опасна</center><br></div> | |bgcolor=#FFE4C4| <div style="color:#228B22"><center>Опасна</center><br></div> | ||
|bgcolor=#FFE4C4| <div style="color:#228B22"> | |bgcolor=#FFE4C4| <div style="color:#228B22"> | ||
| − | *Не рекомендуется к | + | *Не рекомендуется к употреблению людям, чувствительным к аспирину |
|- | |- | ||
|bgcolor=#FFE4C4| <div style="color:#228B22"> <big><center>'''16'''</center></big></div> | |bgcolor=#FFE4C4| <div style="color:#228B22"> <big><center>'''16'''</center></big></div> | ||
| Строка 166: | Строка 204: | ||
| − | + | <big><center>'''Жевательная резинка Дирол'''</center></big> | |
| − | + | ||
{| border = 5 | {| border = 5 | ||
|- | |- | ||
| Строка 223: | Строка 260: | ||
| − | + | <big><center>'''Десерт молочный Даниссимо с творожным кремом'''</center></big> | |
| + | <big><center>'''Йогурт Активиа'''</center></big> | ||
{| border = 5 | {| border = 5 | ||
|- | |- | ||
| Строка 241: | Строка 279: | ||
| − | + | <big><center>'''Безалкогольный газированный напиток Кока-кола'''</center></big> | |
| − | + | ||
| − | + | ||
| − | + | ||
| − | + | ||
| − | + | ||
| − | + | ||
| − | + | ||
| − | + | ||
| − | + | ||
| − | + | ||
| − | + | ||
| − | + | ||
| − | + | ||
| − | + | ||
| − | + | ||
| − | + | ||
| − | + | ||
| − | + | ||
{| border = 5 | {| border = 5 | ||
|- | |- | ||
| Строка 284: | Строка 304: | ||
| − | + | <big><center>''' Безалкогольный газированный напиток Спрайт'''</center></big> | |
{| border = 5 | {| border = 5 | ||
|- | |- | ||
| Строка 321: | Строка 341: | ||
|bgcolor=#FFE4C4| <div style="color:#228B22"> | |bgcolor=#FFE4C4| <div style="color:#228B22"> | ||
|} | |} | ||
| + | |||
| + | |||
| + | <big><center>'''Сухарики Кириешки'''</center></big> | ||
| + | <big><center>'''Сухарики Компашки'''</center></big> | ||
| + | {| border = 5 | ||
| + | |- | ||
| + | |bgcolor=#DEB887|<div style="color:#006400">'''№ п/п'''</div> | ||
| + | |bgcolor=#DEB887|<div style="color:#006400"><center>'''Название и код пищевой добавки'''</center></div> | ||
| + | |bgcolor=#DEB887|<div style="color:#006400"><center>'''Разрешение к применению'''</center></div> | ||
| + | |bgcolor=#DEB887|<div style="color:#006400"><center>'''Опасность для человека'''</center></div> | ||
| + | |bgcolor=#DEB887|<div style="color:#006400"><center>'''Вредные воздействия'''</center></div> | ||
| + | |- | ||
| + | |bgcolor=#FFE4C4| <div style="color:#228B22"> <big><center>'''1'''</center></big></div> | ||
| + | |bgcolor=#FFE4C4| <div style="color:#228B22"><center>'''Двунатриевый гуанилат, Е627'''</center></div> | ||
| + | |bgcolor=#FFE4C4| <div style="color:#228B22"><center>Разрешена</center><br></div> | ||
| + | |bgcolor=#FFE4C4| <div style="color:#228B22"><center>Нет сведений</center><br></div> | ||
| + | |bgcolor=#FFE4C4| <div style="color:#228B22"> | ||
| + | *Вызывает кишечные расстройства | ||
| + | *Категорически не рекомендован младенцам, астматикам и людям, страдающим подагрой. | ||
| + | |- | ||
| + | |bgcolor=#FFE4C4| <div style="color:#228B22"> <big><center>'''2'''</center></big></div> | ||
| + | |bgcolor=#FFE4C4| <div style="color:#228B22"><center>'''Инозинат натрия двузамещенный, Е631'''</center></div> | ||
| + | |bgcolor=#FFE4C4| <div style="color:#228B22"><center>Разрешена</center><br></div> | ||
| + | |bgcolor=#FFE4C4| <div style="color:#228B22"><center>Нет сведений</center><br></div> | ||
| + | |bgcolor=#FFE4C4| <div style="color:#228B22"> | ||
| + | *Вызывает кишечные расстройства | ||
| + | *Не рекомендован для употребления гипертоникам, т.к. он может вызвать резкие скачки артериального давления | ||
| + | |} | ||
| + | |||
| + | |||
| + | Анализируя полученные данные, мы отмечаем, что, к сожалению, в наш рацион входят продукты питания, не отличающиеся «полезностью». В состав всех продуктов входят пищевые добавки.<br>Много голосов получили различные виды так называемого «сухого корма» - чипсы и сухарики. Несмотря на то, что эти продукты, возможно и были изготовлены из «высококачественного» сырья, они, тем не менее, прошли высокотемпературную обработку. Под действием высокой температуры нарушается структура углеводов и биорегуляторов (растительных гормонов, ферментов и витаминов). Такая пища провоцирует размножение патологической микрофлоры в кишечнике, что приводит к нарушению обмена веществ. Кроме того соль, входящая в состав этих продуктов, провоцирует избыточное потребление жидкости.<br> | ||
| + | В книге П.Астахова мы нашли информацию о том, что главная опасность таких продуктов, как чипсы и сухарики, заключается в том, что при их обработке формируется акриломид – вещество с сильнейшей канцерогенной активностью [1; с. 34]. Акриломид – это белый порошок без запаха, использующийся для обеззараживания воды [4; с. 44]. Когда продукт, содержащий высокое количество углеводов (хлебобулочное изделие, картофель), подвергают высокотемпературной обработке, то в огромных количествах образуется акриломид. Например, в чипсах концентрация этого вещества в 500 раз превышает норму, безопасную для человека. В результате употребления продуктов с акриломидом происходят мутации, что приводит к образованию опухолей в желудочно-кишечном тракте – раку.<br> | ||
| + | Популярной в школьной среде оказалась и «мёртвая вода» - сладкие газированные напитки. Между тем, в них нет натуральных веществ, их вкус и цвет определяется искусственными химическими веществами, которые в них добавляют. «Сладкая атака» на организм в виде сладкой газированной воды приводит к тому, что наша поджелудочная железа начинает работать в усиленном режиме, что может привести не только к ожирению, но и к сахарному диабету.<br> | ||
| + | В ходе исследования нас также заинтересовала проблема генетически модифицированных продуктов. Генетически модифицированными организмами (ГМО) могут быть ингредиенты различных продуктов, полученные с помощью генной инженерии (когда в естественный набор генов организма вводится чужеродный ген). В настоящее время долгосрочных исследований, посвящённых опасности ГМО, никто не проводил: в пищевой индустрии трансгенные организмы только начали использовать. Поэтому никто не может определённо утверждать о вредном или безвредном их воздействии на человека. Но следует отметить, что в нашем списке присутствуют продукты с ГМ-ингридиентами: сладкие газированные напитки «Кока-кола» и «Спрайт», а также молочные продукты "Данон" и "Активиа".<br> | ||
| + | |||
| + | <span style="color:#00008B">'''Выводы'''</span>: | ||
| + | *В ходе изучения научной литературы, мы выяснили, что большинство пищевых добавок – это искусственно синтезированные вещества, которые по природе своей являются чужеродными для человеческого организма. | ||
| + | *Наибольшее количество Е-добавок было обнаружено в жевательных резинках. В соке пищевые добавки отсутствовали. | ||
| + | *Анализ пищевых добавок показывает, что многие из них запрещены в США и странах Европы, на Украине. В то же время, в нашей стране эти Е-добавки разрешены к применению. | ||
| + | *При первоначальном изучении упаковок мы столкнулись с таким фактом, что, например, на пакете из-под чипсов нет конкретного указания на Е-добавки. Лишь после изучения соответствующей литературы мы обнаружили, что глутамат натрия и проч. являются Е-добавками. Вероятная причина такого поведения производителя заключается в попытке "застраховать" себя от возможного падения спроса на его товар. | ||
| + | *У многих из нас изменилось отношение к привычным продуктам, хотя отказаться от них будет весьма сложно. | ||
| + | |||
| + | <span style="color:#00008B">'''Разумные правила рационального питания'''</span>: | ||
| + | *Используйте продукты, сохранившие свои естественные биологические свойства | ||
| + | *Отдавайте предпочтение продуктам, выращенным в вашем регионе | ||
| + | *Обращайте внимание на дату и срок хранения продукта, внимательно изучайте состав продуктов | ||
| + | *Помните, что долгий срок хранения свидетельствует не о положительных свойствах данного продукта. Это означает, что в нём содержатся консерванты | ||
| + | *Не употребляйте продукты импортного происхождения, на упаковке которых нет сведений о составе и сроке хранения на русском языке | ||
| + | |||
| + | <span style="color:#00008B">'''Список использованных источников'''</span>: | ||
| + | # Астахов П.А. Я и магазин / П.А. Астахов. – М.: Эксмо, 2009. – 80 с.: ил. – (Детям о праве) | ||
| + | # Вайнер Э.Н. Валеологические основы рационального питания / Э.Н. Вайнер // ОБЖ. Основы безопасности жизни: научно-методический и информационный журнал. – 2010. - № 8. – С. 50-56 | ||
| + | # Вайнер Э.Н. Валеологические основы рационального питания / Э.Н. Вайнер // ОБЖ. Основы безопасности жизни: научно-методический и информационный журнал. – 2010. - № 7. – С. 39-45 | ||
| + | # Тронева Л.Ф. Что мы едим? Пищевые добавки в продуктах питания / Л.Ф. Тронева // ОБЖ. Основы безопасности жизни: научно-методический и информационный журнал. – 2009. - № 8. – С. 43-56] | ||
| + | #Вредные пищевые добавки E и опасные продукты питания [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.prodobavki.com/, свободный. – Загл. с экрана. | ||
[[Категория:Проект Экоград 2010]] | [[Категория:Проект Экоград 2010]] | ||
Текущая версия на 09:24, 11 ноября 2010
|
№ п/п
|
||||
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
№ п/п
|
||||
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
№ п/п
|
||||
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
№ п/п
|
||||
| |
|
|
|
|
№ п/п
|
||||
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
№ п/п
|
||||
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
№ п/п
|
||||
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
Анализируя полученные данные, мы отмечаем, что, к сожалению, в наш рацион входят продукты питания, не отличающиеся «полезностью». В состав всех продуктов входят пищевые добавки.
Много голосов получили различные виды так называемого «сухого корма» - чипсы и сухарики. Несмотря на то, что эти продукты, возможно и были изготовлены из «высококачественного» сырья, они, тем не менее, прошли высокотемпературную обработку. Под действием высокой температуры нарушается структура углеводов и биорегуляторов (растительных гормонов, ферментов и витаминов). Такая пища провоцирует размножение патологической микрофлоры в кишечнике, что приводит к нарушению обмена веществ. Кроме того соль, входящая в состав этих продуктов, провоцирует избыточное потребление жидкости.
В книге П.Астахова мы нашли информацию о том, что главная опасность таких продуктов, как чипсы и сухарики, заключается в том, что при их обработке формируется акриломид – вещество с сильнейшей канцерогенной активностью [1; с. 34]. Акриломид – это белый порошок без запаха, использующийся для обеззараживания воды [4; с. 44]. Когда продукт, содержащий высокое количество углеводов (хлебобулочное изделие, картофель), подвергают высокотемпературной обработке, то в огромных количествах образуется акриломид. Например, в чипсах концентрация этого вещества в 500 раз превышает норму, безопасную для человека. В результате употребления продуктов с акриломидом происходят мутации, что приводит к образованию опухолей в желудочно-кишечном тракте – раку.
Популярной в школьной среде оказалась и «мёртвая вода» - сладкие газированные напитки. Между тем, в них нет натуральных веществ, их вкус и цвет определяется искусственными химическими веществами, которые в них добавляют. «Сладкая атака» на организм в виде сладкой газированной воды приводит к тому, что наша поджелудочная железа начинает работать в усиленном режиме, что может привести не только к ожирению, но и к сахарному диабету.
В ходе исследования нас также заинтересовала проблема генетически модифицированных продуктов. Генетически модифицированными организмами (ГМО) могут быть ингредиенты различных продуктов, полученные с помощью генной инженерии (когда в естественный набор генов организма вводится чужеродный ген). В настоящее время долгосрочных исследований, посвящённых опасности ГМО, никто не проводил: в пищевой индустрии трансгенные организмы только начали использовать. Поэтому никто не может определённо утверждать о вредном или безвредном их воздействии на человека. Но следует отметить, что в нашем списке присутствуют продукты с ГМ-ингридиентами: сладкие газированные напитки «Кока-кола» и «Спрайт», а также молочные продукты "Данон" и "Активиа".
Выводы:
- В ходе изучения научной литературы, мы выяснили, что большинство пищевых добавок – это искусственно синтезированные вещества, которые по природе своей являются чужеродными для человеческого организма.
- Наибольшее количество Е-добавок было обнаружено в жевательных резинках. В соке пищевые добавки отсутствовали.
- Анализ пищевых добавок показывает, что многие из них запрещены в США и странах Европы, на Украине. В то же время, в нашей стране эти Е-добавки разрешены к применению.
- При первоначальном изучении упаковок мы столкнулись с таким фактом, что, например, на пакете из-под чипсов нет конкретного указания на Е-добавки. Лишь после изучения соответствующей литературы мы обнаружили, что глутамат натрия и проч. являются Е-добавками. Вероятная причина такого поведения производителя заключается в попытке "застраховать" себя от возможного падения спроса на его товар.
- У многих из нас изменилось отношение к привычным продуктам, хотя отказаться от них будет весьма сложно.
Разумные правила рационального питания:
- Используйте продукты, сохранившие свои естественные биологические свойства
- Отдавайте предпочтение продуктам, выращенным в вашем регионе
- Обращайте внимание на дату и срок хранения продукта, внимательно изучайте состав продуктов
- Помните, что долгий срок хранения свидетельствует не о положительных свойствах данного продукта. Это означает, что в нём содержатся консерванты
- Не употребляйте продукты импортного происхождения, на упаковке которых нет сведений о составе и сроке хранения на русском языке
Список использованных источников:
- Астахов П.А. Я и магазин / П.А. Астахов. – М.: Эксмо, 2009. – 80 с.: ил. – (Детям о праве)
- Вайнер Э.Н. Валеологические основы рационального питания / Э.Н. Вайнер // ОБЖ. Основы безопасности жизни: научно-методический и информационный журнал. – 2010. - № 8. – С. 50-56
- Вайнер Э.Н. Валеологические основы рационального питания / Э.Н. Вайнер // ОБЖ. Основы безопасности жизни: научно-методический и информационный журнал. – 2010. - № 7. – С. 39-45
- Тронева Л.Ф. Что мы едим? Пищевые добавки в продуктах питания / Л.Ф. Тронева // ОБЖ. Основы безопасности жизни: научно-методический и информационный журнал. – 2009. - № 8. – С. 43-56]
- Вредные пищевые добавки E и опасные продукты питания [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.prodobavki.com/, свободный. – Загл. с экрана.
