|
Задачи расследования
- Выяснить, какие продукты предпочитают ученики нашей гимназии.
- Выявить наличие Е-добавок в десяти самых популярных продуктах.
- Узнать о влиянии Е-добавок на организм человека.
- Выяснить, опасны ли для здоровья продукты, которые нравятся нашим гимназистам.
План работы команды
- Подготовка вопросов для интервью о любимых продуктах.
- Разработка анкеты «Ваши любимые вкусности».
- Анкетирование и опрос членов команды, одноклассников, учеников начальных классов и учителей.
- Обсуждение результатов опроса и анкетирования, выявление десяти наиболее предпочитаемых продуктов.
- Изучение упаковок и определение наличия Е-добавок в этих продуктах.
- Поиск информации о Е-добавках и выявление опасности обнаруженных добавок для здоровья.
- Определение наиболее опасных и безопасных для здоровья продуктов.
- Сравнение отношения к любимым продуктам у членов команды до и после результатов исследования.
Отчет о работе
Первый этап. Опрос
На этом этапе нам пришлось использовать 2 формы работы: анкетирование и интервью. Необходимость в интервью возникла в связи с тем, что не все первоклассники умеют хорошо писать. Кроме того, многие наши одноклассники и учителя тоже предпочитали устные ответы. В устной беседе мы могли получить более точные ответы, т.к. в некоторых анкетах назывались продукты в обобщенном виде, без указания марки.
(На будущее мы сделали для себя вывод, что при разработке анкет нужно очень точно формулировать вопросы.)
Всего в опросе и анкетировании принимали участие около 140 учеников 1-5-ых классов нашей гимназии и 12 учителей.
Мы убедились в том, что ученики нашей гимназии употребляют разнообразные продукты: в списке любимых вкусностей оказалось более 80 наименований.
Второй этап. Расследование
По итогам опроса и анкетирования мы составили список наиболее популярных продуктов.
Они перечислены в первом столбце таблицы с указанием количества опрошенных, которые выбрали каждый продукт.
| Любимые вкусности |
Обнаруженные Е-добавки и их влияние на организм
|
| Чипсы «Lays» (69)
|
- усилитель вкуса и аромата глутамат натрия Е-621 может вызывать аллергические реакции, привыкание у детей, он плохо влияет на зрение, может приводить к потере вкусовой чувствительности
- Е-627 и Е-631 запрещены в детском питании, т.к. вызывают кишечные расстройства
- антиокислитель Е-330 в больших количествах проявляет ракообразующие свойства
- краситель Е-160с считается безопасным, но запрещен в ряде стран, поэтому является подозрительным
|
| Напиток «Пепси-Кола» (64)
|
- краситель Е150а (подозрительный)
- регулятор кислотности Е-338 (ракообразующий, повышает уровень холестерина)
|
| Сухарики «Кириешки» (63)
|
Е-маркировки нет, но в составе мы обнаружили
- вкусо-ароматическую добавку «копченый лосось» (мальтодекстрин),
- усилитель вкуса глутамат натрия (а это Е-621, запрещенный в детском питании),
- крахмал модифицированный
- антиокислители альфа-токоферол (это оказался полезный витамин Е (Е-307)) и аскорбил-пальмитат (особая форма витамина С),
- натуральные и идентичные натуральным вкусо-ароматические вещества, ароматизатор копчения
|
| Жевательная резинка «Dirol» (54)
|
- подсластители сорбит, мальтит, мальтитный сироп, аспартам, ацесульфам К (Е-маркирока на упаковке не указана, но мы выяснили, что это Е-965, Е-950, Е-951 (с огромным количеством побочных эффектов))
- ароматизаторы идентичные натуральным и искусственные (Е-маркирока на упаковке не указана)
- краситель Е-171 (по некоторым данным может привести к заболеваниям печени и почек)
- антиоксидант Е-321 (является сильным аллергеном)
- эмульгатор Е-322 (может вызвать заболевание желудочно-кишечного тракта, а так же аллергические реакции)
- кислоты Е-330 (в больших количествах при частом употреблении может вызвать заболевание раком), Е-296 (не рекомендуется младенцам и маленьким детям)
- загуститель E-414 (безопасная добавка растительного происхождения)
- влагоудерживающий агент Е-422 (это глицерин, не считается опасной пищевой добавкой)
- глазирователь Е-903 (натуральный продукт из пальм)
|
| Жевательная резинка «Orbit» (48)
|
- краситель Е-171 (по некоторым данным может привести к заболеваниям печени и почек)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
|
| Йогурт «Даниссимо» (47)
|
|
| Йогурт «Вятушка» (45)
|
Е-добавок не обнаружено, в качестве стабилизатора использован натуральный продукт желатин, наполнителем является абрикос натуральный
|
| Газированный напиток «Буратино» (45)
|
- Е-330 (в больших количествах при частом употреблении может вызвать заболевание раком)
|
| Шоколад «Сникерс» (42)
|
- красители, идентичные натуральным (Е-маркировка не указана),
-
-
|
| Сухарики «Воронцовские» (40)
|
- краситель Е-160с (считается безопасным, но запрещен в ряде стран)
- эмульгатор Е-551 (неопасна, даже полезна)
- усилитель вкуса Е-621 (запрещен в детском питании)
|
Выводы
- Е-добавки встречаются в большинстве продуктов, которые любят и часто употребляют в пищу ученики нашей гимназии.
- В исследуемых десяти продуктах было обнаружено 26 добавок, из которых лишь пять считаются безопасными.
- Большинство пищевых добавок являются вредными или потенциально опасными.
- Нам удалось обнаружить и полезные Е-добавки: это витамин Е (добавка Е-307), эмульгатор Е-551 (диоксид кремния), который снижает риск заболевания старческим слабоумием. Информация с сайта http://www.tiensmed.ru/news/post_new6453.html
- Полезным может быть и Е-322 соевый лецитин (он полезен для печени), хотя у некоторых людей он может вызвать аллергию.
- На этикетках некоторых продуктов опасные Е-добавки находятся в «замаскированном виде», т.е. указывается только название добавки без Е- маркировки.
- Больше всего Е-добавок обнаружено в жевательных резинках.
- Наиболее безопасными из исследованных продуктов оказался йогурт «Вятушка». Нам особенно приятно, что он сделан в нашем родном городе.
- Нас насторожило, что некоторые добавки, которые в России считаются безопасными, запрещены в других странах. Показалась тревожной надпись на упаковке жевательной резинки «Дирол»: не рекомендуется беременным и кормящим женщинам.
- Чтобы обезопасить себя от вредных Е-добавок – нужно внимательно читать этикетки.
- После изучения продуктов мы стали относиться к некоторым из них с опаской (хотя, они не стали от этого менее вкусными).
- Наверное, не каждый сможет отказаться от любимой еды, даже, если будет знать об их вреде для здоровья.
- Во время расследования у нас возник вопрос: можно ли при производстве всех этих продуктов обойтись без Е-добавок?
Главный вывод деток вот:
Знай, что ты кладёшь в свой рот!
Перечень использованных источников:
Таблица Е-добавок
Медицина и здоровье
Сalorizator.ru
Сайт о вредных пищевых добавках
"Хочу быть здоровым"
Добавкам.нет
Ортомолекулярная медицина
Добавки Е
http://www.paketti.ru
http://www.gumer.info/bibliotek_Buks/Science/edobav/edob.php
|
