Исследование учащегося по теме Роль ферментов в живых организмах и промышленности
Исследование учащихся в проекте Биологически активные вещества
Содержание |
Тема исследования
Роль ферментов в живых организмах и промышленности
Актуальность проблемы
Известно, ферменты играют важнейшую роль в регуляции химических превращений обмена веществ. Ферменты обнаружены у всех живых существ, начиная от самых примитивных микроорганизмов. Получено около 600 ферментов. Ферменты способны управлять сложнейшими процессами разрушения и сотворения новых веществ в организме. В настоящее время знания о работе ферментов человек поставил себе на службу в медицине, промышленности, сельском хозяйстве и других сферах жизни.
Цель
Провести исследование по обнаружению ферментов в живых организмах, рассмотреть их значение.
Задачи
1. Расширить знания о ферментах как биокатализаторах.
2.Провести лабораторный опыт по исследованию свойств ферментов.
3.Сделать выводы, подтверждающие гипотезу исследования.
4.Закрепить умения осуществлять поиск и анализ информации, навыки работы в группе.
Гипотеза
Без ферментов нет жизни.
Этапы исследования
1.Провести опыты по обнаружению фермента каталаза в растительных и животных клетках.
2.Выяснить свойства ферментов и их роль в живых организмах.
3.Рассмотреть как знания о ферментах можно использовать в различных сферах жизни человека.
4.Сделать выводы.
Объект исследования
Сырые и варёные картофель и мясо, лист элодеи.
Методы
1.Исследовательский
2.Поисковый
3.Работа в группе
4. Лабораторная работа
5. Анализ и синтез информации
Ход работы
1. Изучили информацию о ферментах и их роли в организмах из различных источников.
2.Ознакомились с инструкцией по выполнению лабораторного опыта.
3.Провели опыты по обнаружению фермента каталаза в сырых мясе и картофеле и в варёных мясе и картофеле.
4.Сделали выводы.
Наши результаты
Вики-статья Роль ферментов в живых организмах и промышленности
Выводы
1. Ферменты содержатся в каждой животной и растительной клетках. Ферменты - это биокатализаторы белковой природы.Фермент каталаза катализирует расщепление пероксида водорода с образованием молекул воды и кислорода.Расщепляя пероксид водорода,каталаза играет защитную роль. Она обезвреживает ядовитое вещество (пероксид водорода), которое непрерывно образуется в клетке в процессе жизнедеятельности. Активность фермента очень высока: при 0 °С – 1 молекула катализатора разлагает за 1 секунду до 40 000 молекул перекиси.
2.Анализируя проделанные опыты, мы установили, что ферменты обладают рядом свойств, отличающих их от неорганических катализаторов:
Каждый фермент обладает специфичностью и действует на определенный субстрат
Каждый фермент действует только при определенных условиях (температура, pH среда)
Наиболее активны при температуре 37-39 градусов
При кипячении ферменты, как и другие белки, свертываются и теряют свою активность
Способны действовать не только в клетке, но и вне ее, и даже вне организма
3.Ферментные препараты, получаемые из культур микроорганизмов, растительных и животных тканей, а также отходы ферментной промышленности (биомасса), содержащие кроме ферментов питательные вещества, добавляют в корма для повышения продуктивности сельскохозяйственных животных. При силосовании кормов в качестве ферментных препаратов используют целые микробные клетки — закваску молочнокислых бактерий. Высокоочищенные ферменты - пепсин, трипсин и др. - применяют как лекарственные средства в ветеринарии. На основе азотфиксирующих бактерий, обладающих ферментом нитрогеназой, выпускают удобрения для сельского хозяйства. Ферментативные процессы - основа хлебопечения, виноделия, пивоварения, сыроделия, получения чая, табака, а также уксуса, спирта и ряда других веществ.
Результаты исследования подтверждают нашу гипотезу о том, что без ферментов нет жизни.
Список ресурсов
Печатные издания:
- О.С.Габриелян Органическая химия базовый уровень, Дрофа, 2011
- О.Е.Медведева Занимательно о полимерах, Волгоград, изд. Учитель, 2008
Интернет - ресурсы:
