Урок- викторина для 5 класса.

Урок- викторина для 5 класса. «Кулинарное путешествие». Цели: Активизация знаний, повышение технологической культуры, расширение кругозора. Задачи урока: Достижение предметных планируемых результатов: -организовать деятельность учащихся по обобщению, систематизации и закреплению знаний о пользе овощей. Достижение метапредметных планируемых результатов: -способствовать развитию у учащихся потребности в творческой деятельности, в самовыражении, через различные виды деятельности на уроке. -Достижение личностных планируемых результатов: -развитие интеллектуальных, творческих, коммуникативных и организаторских способностей -способствовать воспитанию эстетического вкуса.

Ход урока: Слово учителя. - Рациональное питание человека невозможно без плодов и овощей. Люди научились ценить овощи и плоды в глубокой древности. С развитием научных основ кулинарии стало известно их огромное значение для организма человека, поскольку только они являются носителями большого количества витаминов, минеральных солей, фитонцидов, растительного белка, клетчатки. Овощи широко используются в кулинарии. Затем ученики знакомят с овощами, наиболее часто употребляемыми для приготовления пищи. КАРТОФЕЛЬ. Картофель- многолетнее травянистое растение. В его клубнях содержится крахмал, белки сахара и др. Родиной картофеля является Центральная и Южная Америка, где его употребляют в пищу около 14 тыс. лет. В Европу картофель был завезен в середине 19 века, пытались есть клубни картофеля в сыром виде, его зеленые плоды- зеленые ягоды. В России первое время картофель считался диковинкой. Его подавали как редкое лакомое блюдо и посыпали не солью, а сахаром. Лишь во второй половине 18 века его начали сажать на крестьянских огородах. А полевой культурой он стал только в середине 19 века. В настоящее время картофель возделывается повсеместно. Существует более 100 его сортов. Способы приготовления картофеля самые разнообразные. Его варят, жарят, тушат, запекают. Используется картофель и для приготовления полуфабрикатов. ЛУК. Луковичные культуры- двулетние и многолетние растения. Лук содержит эфирные масла, сахар, витамины, калий, фосфор, кальций, железо и т.д. Это один из самых полезных овощей. Но лук не только вкусен и полезен. Еще в глубокой древности (как культурное растение он известен с 4- го тысячелетия до н.э.) люди поняли, что лук еще и целебен. Древние славяне применяли его как лекарство при многих болезнях. Сейчас доказано, что от летучих веществ- фитонцидов, в большом количестве выделяемых луком, гибнут болезнетворные бактерии. Существует много видов лука: лук- слизун, лук- батун, шнип лук, лук- порей, многоярусный лук. Самый распространенный вид лука- репчатый. Это ценнейшая овощная культура. Он хорошо сохраняется всю зиму, не высыхает и не портится благодаря золотистой кожице, покрывающей луковицу. Поэтому мы имеем возможность использовать его в свежем виде круглый год. Кроме того, его употребляют в пищу в вареном, жареном, тушеном, маринованном виде. МОРКОВЬ. Четыре тысячи лет морковь употребляют в пищу. Она относится к корнеплодным растениям. Родина моркови- Средиземноморье. На территории нашей страны ее возделывают с 11 века. Морковь очень полезна, так как содержащийся в ней каротин в организме человека превращается в витамин А – витамин роста, особенно необходимый детям. Из семян моркови изготавливают лекарство «Даукарин», применяемое для лечения болезней сердца. Морковный сок назначают как лечебное питание при различных заболеваниях. Морковь варят, жарят, тушат, пассируют, но особенно полезна она в сыром виде. КАПУСТА. Капусту начали возделывать с 3- го тысячелетия до н.э. Ее, как и лук, наши дальние- дальние предки считали лечебным средством. Капустой рекомендовали лечить свежие раны, нарывы. Родина капусты- берега Средиземного моря. Капуста отличается высокими пищевыми качествами, очень богата витаминами, минеральными солями. Витамина С в ней не меньше, чем в лимонах, а в цветной- даже в два раза больше. Есть в капусте и каротин, витамины В, и В2. Существует более 100 видов капусты: кочанная (белокочанная и краснокочанная), цветная, брюссельская, кольраби, листовая и др. На Руси с давних пор любят белокочанную капусту. В пищу капуста идет в сыром, жаренном, тушеном виде. Ее заготавливают впрок: квасят, консервируют, маринуют. ТОМАТ. Томат- южное растение, его родина- Южная Америка. Мореходы, которые привезли его в Европу, не знали, что это овощ. Европейцы сажали растение в саду для красоты. Возделывать томат на территории нашей страны стали в 18 веке. В плодах томата содержатся сахара, витамины, минеральные вещества. Томаты находят широкое применение в рациональном и лечебном питании: в свежем виде, консервировании, соленые, маринованные. Из них делают икру, пасту. ПЕРУШКА, УКРОП, СЕЛЬДЕРЕЙ.

Я хочу рассказать даже не о скромных цветах васильках и ромашках, а всего- на всего о тех растениях, которые мы кладем в суп, в жаркое, в салаты- о петрушке, сельдерее и укропе.  В древнем мире, тысячелетия назад, из них плели венки и делали букеты…

В Египте, а затем в Греции венки из листьев петрушки надевали на голову печали. ПЕТРУШКА считалась символом горя. И даже когда головы пирующих украшали венки из прекраснейших цветов, даже тогда в эти венки вплетали зеленые веточки петрушки, чтобы напомнить пирующим о том, что веселье не вечно. СЕЛЬДЕРЕЙ, напротив, считали растением веселым, праздничным. Его листьями древние греки украшали свои жилища в дни празднеств. Победителям на состязаниях иногда венчали головы. Наш сегодняшний урок мы проведем в форме познавательно- развлекательного урока- викторины. 1 КОНКУРС. Название команд. Эмблема. (3 команды). Вам необходимо придумать название команды и представить участников конкурса. Задание оценивается в 10 баллов. 2 КОНКУРС. Станция «Разминочная». - На этой станции нас ждет блиц- опрос. Вопросы буду задавать по очереди. Отвечает первым тот, кто первым поднимет руку (задаю вопросы по очереди каждой команде, за правильный ответ даю фишку). Блиц- опрос - Булочное изделие, которым можно порулить (бублик); - Как называется картофель всмятку? (пюре); - Принимать необходимое количество пищи в определенное время- это…(режим); - Как называется утренняя еда? (завтрак) - Электроприбор, применяемый для хранения продуктов (холодильник). - Один из главных продуктов питания … всему голова (хлеб) - Как называется маленький закусочный бутерброд? (хлеб) - Какой толщины должен быть хлеб для бутерброда? (1- 1,5 см.) - Ваша спецодежда при приготовлении пищи (фартук, косынка или колпак) - Назовите одним словом подготовку или оформление стола к приему пищи (сервировка). - Какие болезни грязных рук вам известны? (дизентерия, гепатит А и др.) -Какой овощ является средством от 7 недуг? (лук) - Без чего не сваришь борщ? (свекла) - Что дает человеку здоровая еда? (здоровье) - Опасно ли для здоровья одноразовое питание? (да).

3 конкурс: «Быстрей- быстрей». Учитель: Задание на смекалку, быстроту реакции. Для каждой команды в быстром темпе буду читать задания- загадки, нужно как можно быстрее, а главное, правильно отвечать. Конкурс оценивается по количеству правильных ответов: 1 ответ- 1 балл (max. 8 баллов). Вопросы первой команде: 1. Самая большая ягода (арбуз). Без чего не приготовишь уху (рыба). Из чего получают изюм (виноград). Орех, из которого получают стружку (кокос). Дочка для игры в «дочки- матери» (кукла). Тропический фрукт с роскошным хвостом (ананас). Итальянское всемирно известное блюдо (спагетти или пицца). Закончить пословицу: «Никогда не откладывай ….» (на завтра то, что можно сделать сегодня).

Вопросы второй команде: 1. Любимая каша у англичан (овсянка). Любимое лакомство обезьян (банан). Овощ, которого боятся вампиры (чеснок). Она бывает кабачковая, баклажанная, красная, черная (икра). Его производят пчелы (мед). Что всему голова (хлеб). Закончить пословицу: «Семь раз ……» (отмерь, один раз отрежь).

Вопросы третьей команде: 1. Свежий, малосольный, консервированный (огурец). Лекарство для больного Карлсона (варенье). Самая сильная каша (геркулес). Сказочный овощ, не желавший вылезать из земли (репа). Одежда для селедки (шуба). Овощ от которого плачут (лук). Кто на учит курицу (яйцо). Закончить пословицу «Готовь сани….» (летом, а телегу зимой).

4 конкурс: Проводится игра: «Перестрелка блюд». - Кто больше знает блюд из картофеля? Команды по очереди называют блюда из картофеля. Побеждает та команда, которая последней называет блюдо. - А какое блюдо из картофеля самое полезное и самое простое в приготовлении? (Печеный картофель).

Команды заранее получили задания на тему «Секреты кулинарии». - Пришло время задавать свои вопросы. Какая команда начинает? - (Дети).

5 конкурс: По очереди надо ответить на вопросы. Напоминаю, что все члены команды знают ответ, который задают соперникам. Это говорит о том, что команда работает дружно, каждый член команды внес свой вклад в общее дело. 1. Главный строительный материал для человеческого тела, участвующий в процессе обмена веществ… (белки). 2. Какое вещество входит в состав всех органов и тканей, и является составной частью тела человека? (вода). 3. Какое вещество является главным поставщиком для мозга? (глюкоза). 4. Суточная потребность воды (1,5 – 2,5л.). 5. Продукты консервированные с большим количеством сахара (варенье, джем). 6. Недостаток чего в организме приводит к быстрой утомляемости, понижению работоспособности, ослаблению памяти? (витаминов). 7. Что такое сервировка стола? (подготовка и оформление стола для приема пищи). 8. Какие разрыхлители вы знаете? (дрожжи, сода, уксус).

6 конкурс: Реклама. Представление кондитерских изделий. Представление рекламы и товарного знака кондитерского изделия. РЕФЛЕКСИЯ. 1. Что нового вы узнали сегодня на уроке? 2. Что вам понравилось или не понравилось на уроке?

Заключительная часть: 1. Подведение итогов урока. Слово жюри (представители из класса). 2. Вручение призов командам и жюри.