ID110 Расследование Е

Пролог Дело было вечером, делать было нечего Ромка пел, Сергей молчал Алексей ногой качал... И спросила тихо Ксюша, упаковкою шурша: -Кириешки будем кушать? Что-то требует душа. - Кириешки??? Что за гадость! Молвил Ромка ей в ответ. - Чипсы "Лейс" - вот это радость! Съел бы сразу весь пакет! Тут задумчивый Алёшка оживился и сказал: - В кириешках,чипсах,Коле Е-добавки. Я читал. - Е-добавки? Что за чудо? Удивились все друзья. И решили все добавки Изучить от А до Я Задачи расследования - Провести опрос среди учащихся школы (50 человек ) и узнать названия вкусняшек, которые они любят. - Изучить упаковки и составить список Е добавок, обнаруженных на них. - Узнать, что такое Е добавки, их назначение, и какое влияние они оказывают на организм человека. План работы команды 1. Проведение опроса "Больше всего я люблю..." Было решено составить небольшой анкетный лист и раздать его ребятам начальных классов. Раздавая анкеты, мы поясняли, что проводим расследование и нам очень нужна их помощь. В анкете необходимо было перечислить названия самых любимых вкусностей, расположив их в зависимости от того, что ребята любят больше всего(т.е. в первых строчках должны располагаться самые-самые...) 2. Обсуждение результатов опроса. Составление списка самых популярных продуктов. Получив анкеты, мы составили список всех продуктов, которые были в них указанны. После этого мы расставили в анкете баллы. Продукт, указанный на первой строке, получал 10 баллов, на последней - 1. Подсчитав количество баллов, расположили вкусности в порядке убывания баллов, которые они набрали в результате опроса. Из огромного списка оставили первую "десятку". № Название продукта Количество баллов 1. Чипсы "Lays" 326 2. Сильногазированный безалкогольный напиток "Coca Cola" 301 3. Сухарики "Кириешки" 207 4. Пирожное "ChocoPie" 157 5. Бисквитное пирожное "Медвежонок Барни" 143 6. Лапша быстрого приготовления "Ролтон" 123 7. Соки "Моя семья" и "Фруктовый сад" 122 8. Шоколад "Кит-Кат" 99 9. Картофельное пюре быстрого приготовления "Ролтон" 78 1о. Шоколадный батончик "Milky Way" 56 3. Изучение упаковок продуктов и составление списка обнаруженных в них Е-добавок. Несмотря на то, что производители пишут состав продуктов на упаковке очень мелко, мы напрягли своё зрение и определили, какие же добавки содержатся в "десятке" наших лидеров. Не обошлось у нас и без курьезов. Странные следы обнаружены нами в составе бисквитного пирожного "Медвежонок Барни". Консервантов в нём нет. Наверное, они исчезли после пребывания там загадочных орехов, оставивших свои следы. 4. Поиск информации о Е-добавках из составленного списка и их влиянии на организм человека. Всю необходимую информацию мы искали в Интернете.Сначала обратились к тем источникам, которые были рекомедованы в задании к Расследованию Е. Недостающую информацию нашли через поисковую систему Яндекса. Этот этап нашего расследования оказался самым трудным, т.к. пришлось не только выписать все Е-добавки. Для оформления результатов нашего исследования необходимо было составить сводную таблицу, в которую мы внесли сведения о назначении добавок и их влиянии на организм человека. 5. Анализ информации. 6. Подведение итогов расследования. 7. Оформление выводов. Результаты расследования № Название продукта Е-добавки Категория Влияние на здоровье 1. НАШ ЛИДЕР Чипсы "Lays" (с различными вкусами) Е621 Е621 Е551 Е160с Е621 - глютамат натрия (усилитель вкуса и аромата) Е627 - двунатриевый гуанилат (консервант) Е551 - оксид кремния (разделитель и добавляется в продукт для того, чтобы продукт не слеживался) Е160с - паприка (пищевой краситель, получаемый экстракцией молотых стручков сладкого перца) Е621 – может вызывать аллергию. При передозировке наблюдается головная боль, учащенное сердцебиение, тошнота, боль в груди, сонливость и слабость. Е627 - при употреблении продуктов с этой пищевой добавкой возможно наличие аллергических реакций, увеличения кровяного давления. Категорически не рекомендован детям в возрасте до двенадцати недель, астматикам и людям, страдающим подагрой. Е551 - диоксид кремния совершенно не перерабатывается организмом, он каким-то чудесным образом снижает риск заболевания болезни Альцгеймера. К подобным результатам пришли европейские ученые, проводившие исследования состояния здоровья людей, употреблявших чрезмерные количества диоксида кремния вместе с питьевой водой. Е160с можно отнести к категории безопасных для здоровья человека добавок 2. Сильногазированный безалкогольный напиток "Coca Cola" Е300 Е330 Е338 Е296 Е211 Е202 Е123 Е300 -аскорбиновая кислота (антиоксидант, антиокислитель) Е330- лимонная кислота (естественный консервант) Е338 - ортофосфорная кислота (антиоксидант) Е296 - яблочная кислота (консервант) Е211- бензоат натрия (консервант) Е202- сорбат калия (консервант) Е123 - амарант (пищевой краситель) Е300 Влияет на различные функции организма, повышает сопротивляемость к неблагоприятным воздействиям, способствует регенерации. Отсутствие аскорбиновой кислоты в пище человека вызывает цингу, понижает сопротивляемость к заболеваниям. Е330 Лимонная кислота является участником метаболических процессов, которые дают организму две трети необходимой энергии. Е338 Ортофосфорная кислота = спользуется как подкислитель в различных напитках на ароматизаторах. Вызывает расстройство желудка Е296На сегодняшний момент влияние на организм человека этой добавки находится на стадии изучения. Е211 - При увеличенных дозах является сильным канцерогеном. Вызывает рак. Е202- На сегодняшний момент влияние на организм человека этой добавки находится на стадии изучения. Добавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Е123 — Очень опасный.Оказывает негативное воздействие на организм. Запрещен для применения в некоторых странах, так как является канцерогеном. 3. Сухарики "Кириешки" Е621 Е627 Е631 E330 Е300 E262 Е627 - см. Чипсы "Lays" Е621 - см. Чипсы "Lays" E330 - см. напиток "Coca Cola" Е300 - см. напиток "Coca Cola" Е631 - инозинат натрия двузамещенный (усилитель вкуса) E262 - ацетаты натрия (консервант) Е627 - см. Чипсы "Lays" Е621 - см. Чипсы "Lays" E330 - см. напиток "Coca Cola" Е300 - см. напиток "Coca Cola" Е631 - нарушает нормальное артериальное давление, возможны непрогнозируемые скачки артериального давления. E262 -На сегодняшний момент влияние на организм человека этой добавки находится на стадии изучения. 4. Пирожное "ChocoPie" Е300 Е330 Е338 Е296 Е211 Е202 Е123 Е300- см. напиток "Coca Cola" Е330- см. напиток "Coca Cola" Е338- см. напиток "Coca Cola" Е296- см. напиток "Coca Cola" Е211- см. напиток "Coca Cola" Е202- см. напиток "Coca Cola" Е123- см. напиток "Coca Cola" Е300- см. напиток "Coca Cola" Е330- см. напиток "Coca Cola" Е338- см. напиток "Coca Cola" Е296- см. напиток "Coca Cola" Е211- см. напиток "Coca Cola" Е202- см. напиток "Coca Cola" Е123- см. напиток "Coca Cola" 5. Бисквитное пирожное "Медвежонок Барни" на упаковке Е-маркировка добавок не указана, указаны только сами названия добавок Е476- лецитин соевый (эмульгатор) Е450- Дигидропирофосфат натрия (стабилизатор,разрыхлитель) Е476- Вредное действие на организм человека пока не установлено. При испытаниях у животных потребление E-476 в больших количествах приводило к увеличению почек и печени. Е450- Пирофосфаты под кодом E-450 входят в список "пищевые добавки, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов 6. Лапша быстрого приготовления "Ролтон" на упаковке Е-маркировка добавок не указана, указаны только сами названия добавок Е612- глутамат натрия (усилитель вкуса и аромата) Е412 - гуаровая камедь(стабилизатор, загуститель) Е500- двууглекислый натрий (эмульгатор, разрыхлитель) Е501- карбонат калия (разрыхлитель) Е102- тартразин (пищевой краситель) Е621- см. Чипсы "Lays" Е412- Считается, что она практически не всасывается в кишечнике и способствует уменьшению аппетита и очень эффективно снижает уровень холестерина и насыщенных жиров в организме. Е500-Многовековой опыт использования соды, показал что эту добавку никак нельзя относить к разряду вредных для человеческого организма. В пищевых продуктах она выполняет лишь полезные функции. Е501- опасен для здоровья Е102- Оказывает негативное воздействие на организм. Запрещен для применения в некоторых странах 7. Соки "Моя семья" и "Фруктовый сад" добавки не обнаружены не обнаружено не обнаружено 8. Шоколад "Кит-Кат" кроме Е476 Е-маркировка остальных добавок не указана, названия перечислены. Е476 - см. Бисквитное пирожное "Медвежонок Барни" Е516 - сульфат кальция (эмульгатор, улучшитель муки) Е476 - см. Бисквитное пирожное "Медвежонок Барни" Е516 - данных о вреде для здоровья нет. НО Сульфат кальция применяют для изготовления фигур, слепков, как строительный материал (гипс). Из него изготавливают сухую штукатурку, плиты и панели для перегородок, гипсовые камни, архитектурные детали и др. 9. Картофельное пюре быстрого приготовления "Ролтон" на упаковке Е-маркировка добавок не указана, указаны только сами названия добавок Е612- глутамат натрия (усилитель вкуса и аромата) Е627 - гуанилат (усилитель вкуса и аромата) Е500- инозинат (усилитель вкуса и аромата) Е621- см. Чипсы "Lays" Е627- Нарушает нормальное артериальное давление. При употреблении данного продукта возможны непрогнозируемые скачки артериального давления. Е500- Нарушает нормальное артериальное давление. При употреблении данного продукта возможны непрогнозируемые скачки артериального давления. Способность инозината натрия вызывать патологические отклонения на данный момент изучена недостаточно, поэтому рекомендуется воздерживаться от употребления данного вещества в больших количествах. Изучение литературных данных, проведенное комитетом FDA не нашло никаких доказательств канцерогенного и тератогенного воздействия на организм человека. 10. Шоколадный батончик "Milky Way" Е-маркировка не указана Е476 - см. Бисквитное пирожное "Медвежонок Барни" Е476 - см. Бисквитное пирожное "Медвежонок Барни" Выводы Проведенное исследование позволило нашей команде сделать следующие выводы: 1. Мы не знаем, что употребляем в пищу, т.к. не читаем то, что написано на упаковке. 2. Выражение "Е-добавки" часто воспринимается покупателем негативно, поэтому зачастую производители не используют Е-маркировку, указывая только название добавок (например, продукция "Ролтон") 3. Среди Е-добавок не все наносят вред нашему организму, поэтому очень важно знать их классификацию и назначение. Перечень использованных источников Соблюдаем авторские права: все фото, размещенные на странице, сделаны участниками команды (заимствованных изображений нет). Полный список пищевых добавок Классификация добавок Википедия Азбука здоровья Информация о пищевых добавках Сайт о вредных пищевых добавках.