ID87 Расследование Е

Педагоги учат в школе,

Моряки все ходят в море,

Все историки в загадках,

Ну, а мы о Е добавках!

Задачи расследования

• Выяснить состав продуктов питания
• Установить влияние Е добавок на здоровье человека
• Сформировать правильные ориентиры на выбор продуктов питания

План работы команды

1. Провели опрос "Мои любимые вкусности" среди учащихся 8-х классов нашей школы

2. Составили рейтинг вкусностей, которые чаще всего употребляют школьники в своём рационе

3. Внимательно изучили состав продуктов питания, которые вошли в "десятку" лидеров опроса о вкусностях.

4. Составили список Е добавок, которые используются при производстве вкусняшек

5. Организовали поиск информации об использованиии и влиянии на здоровье человека Е добавок

6. Результаты расследования оформили в виде таблицы

7. Сделали выводы

Результаты расследования

Мы расскажем вам, ребята,

Про добавки с буквой Е.

Это гадость, хоть и сладко,

Хоть и вкусно. А вообще,

Это химия, ребята,

Улучшает вкус и цвет,

Вызывает в организме

Много всяческих проблем!

Нарушает в нашем теле

Весь естественный обмен,

Что ведёт к заболеваниям,

К нарушениям систем!

Место в рейтинге	Название продукта питания	Е добавки	Использование добавки	Влияние на здоровье человека
1.	Чипсы "Lays"	Е621(глутамат натрия), Е600, Е951(аспартам)	Е600, Е621 - усиливают вкус и аромат, могут скрывать неприятный вкус продуктов Е951 - низкокаллорийный подсластитель	Е600, Е621 - при частом употреблении возможна постепенная утрата вкусовых ощущений из-за постепенного атрофирования вкусовых рецепторов, вызывают аллергию, неблагоприятно влияют на сетчатку глаза и могут способствовать ухудшению зрения Е951 - вреден для кожи,большинство независимых экспертов подтверждают, что длительное использование аспартама может вызывать головную боль, мигрень, звон в ушах, аллергию, депрессию, бессонницу и даже рак мозга
2.	Жевательная резинка "Dirol"	Е950(ацесульфам калия), Е951(аспартам), E414(гуммиарабик), Е422(глицерин),Е322(лецитин), Е903(воск карнаубский), Е472а(эфиры глицерина и уксусной и жирных кислот), Е321(бутилгидрокситоулол), Е171(диоксид титана)	Е422, Е414 - стабилизаторы, сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость Е950, Е951 - искуственные подсластители Е321, Е322 - антиоксиданты, защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета Е903 - компонент глазури, которой покрывают конфеты и жевательную резинку Е171 - вещество-отбеливатель	Е422, Е414 - нет данных о вреде здоровью человека Е950 - категорически запрещается использовать в детском питании, считается аллергеном Е321, Е322 - могут вызывать аллергические реакции, повышают холестерин, вызывают сыпь Е171 - вызывает заболевания печени и почек
3.	Газированный напиток "Coca - Cola"	E290(диоксид углерода),E150d(сахарный колер IV, полученный по аммиачно-сульфитной технологии), E338 (ортофосфорная кислота)	Е290 - используется как консервант E150d - натуральный или идентичный натуральному краситель коричневого цвета E338 - используется как подкислитель	Е290 - относительно безопасный консервант E150d - вредное действие пока не установлено Е338 - при употреблении в пищу вызывает расстройство пищеварительного тракта, рвоту.
4.	Шоколадные конфеты "M&M`s"	Е171(диоксид титана), Е104(желтый хинолиновый), Е129(красный очаровательный АС), Е110(желтый “солнечный закат” FCF, оранжево-желтый S), Е124(понсо 4R), Е122(азорубин, кармуазин), Е133(синий блестящий FCF), E1400(декстрин), Е322(соевый лецитин), Е903(воск карнаубский)	Е171, Е104, Е129, Е110, Е124, Е122, Е133 - красители пищевые синтетические E1400 - загуститель Е322 - натуральная растительная пищевая добавка, природный эмульгатор	Е171, Е104, Е129, Е110, Е124, Е122, Е133 - повышение гиперактивного поведения у детей, канцерогенный эффект (вызывает рак), могут приводить к аллергическим реакциям, особенно у людей с непереносимостью аспирина,тошнота, крапивница (сыпь), заложенность носа, ринит (насморк), опухание почек, хромосомные повреждения, часто являются причиной несварения желудка, рвоты, болей в животе, неприятия пищи, провоцируют приступы астмы E322 - соевый лецитин может производиться из генномодифицированного сырья – вот главная опасность употребления продуктов, содержащих лецитин, по мнению некоторых потребителей, вредное действие пока не установлено
5.	Сухарики "Кириешки"	E621(глутамат натрия ),Е-631(инозинат натрия двузамещенный), Е-627(двунатриевый гуанилат)	Е621, Е631, Е627 - усилители вкуса и аромата	Е621 - при частом употреблении возможна постепенная утрата вкусовых ощущений из-за постепенного атрофирования вкусовых рецепторов, вызывают аллергию, неблагоприятно влияют на сетчатку глаза и могут способствовать ухудшению зрения Е631 - Инозинат натрия не рекомендован для употребления гипертоникам, т.к. он может вызвать резкие скачки артериального давления. В России не рекомендован детям! Е627 - категорически не рекомендован детям в возрасте до двенадцати недель, астматикам и людям, страдающим подагрой
6.	Шоколадный батончик "Mars"	Е322(соевый лецитин)	натуральная растительная пищевая добавка, природный эмульгатор	соевый лецитин может производиться из генномодифицированного сырья – вот главная опасность употребления продуктов, содержащих лецитин, по мнению некоторых потребителей
7.	Газированный напиток "Sprait"	E290(диоксид углерода), Е211(бензоат натрия), Е951(аспартам), Е950(ацесульфам калия),Е331(цитрат натрия)	Е211 - консервант, обладает свойствами антибиотика и усилителя цвета Е331 -регулятор кислотности Е950, Е951 - безкалорийный искусственный подсластитель	Е211 - канцерогенный эффект (вызывает рак), может повреждать важную область ДНК в митохондриях и вызывать серьезное повреждение ДНК в целом, существует множество болезней, которые связаны именно с повреждением этой части ДНК — болезнь Паркинсона, цирроз печени и ряд нейродегенеративных болезней Е950 - категорически запрещается использовать в детском питании, считается аллергеном Е331- негативного влияния на организм человека не выявлено
8.	Шоколадный батончик "Nesguik"	Е476(полиглицерин), Е322(соевый лецитин)	Е476- стабилизатор	Е476- при испытаниях у животных потребление E-476 в больших количествах приводило к увеличению почек и печени. Полиглицерин E-476 с высокой вероятностью изготовлен из генетически модифицированных растений (ГМО)
9.	Сухарики "Компашки"	Е627(двунатриевый гуанилат), Е621(глутамат натрия), Е459(циклодекстрин)	Е627, Е621- усилители вкуса Е459- стабилизатор, сохраняет консистенцию продуктов, повышает их вязкость	Е621 - при частом употреблении возможна постепенная утрата вкусовых ощущений из-за постепенного атрофирования вкусовых рецепторов, вызывают аллергию, неблагоприятно влияют на сетчатку глаза и могут способствовать ухудшению зрения Е627- категорически не рекомендован детям в возрасте до двенадцати недель, астматикам и людям, страдающим подагрой Е459- влияние на организм человека не известно
10.	Чипсы "Русская картошка"	Е621(глутамат натрия), Е341(ортофосфат кальция), E160c — (экстракт паприки, капсантин, капсорубин)	Е621 - усилитель вкуса и аромата Е341- стабилизатор, Е160с- пищевой краситель, придаёт продуктам питания цвет, восстанавливает цвет продукта утраченный при обработке	Е621 - при частом употреблении возможна постепенная утрата вкусовых ощущений из-за постепенного атрофирования вкусовых рецепторов, вызывают аллергию, неблагоприятно влияют на сетчатку глаза и могут способствовать ухудшению зрения Е341 - негативное воздействие добавки Е341 на организм пока научно не доказано, но в сети распространены слухи о том, что добавка Е341 вызывает заболевания кишечно-желудочного тракта и расстройство желудка Е160с - добавку можно отнести к категории безопасных для здоровья человека добавок, так как не существует ни одного факта отрицательного влияния красителя Е160с на организм человека, однако, добавка запрещена для использования в большинстве стран мира

Выводы

Наша команда изучила состав продуктов, которые пользуются популярностью у одноклассников и у нас самих. Значки на этикетках продуктов с буквой Е и с соответствующими номерами, раньше ни о чём нам не говорили, пока мы не стали искать подробную информацию о них: для чего они применяются в продуктах и как влияют на наш организм. Как только стали появляться первые данные о влиянии добавок и их использовании, мы просто пришли в ужас! Чипсы, шоколадки, кириешки оказались не такими полезными, как мы часто слышим из рекламы по телевизору. В результате нашего расследования мы сделали простой вывод:

Все добавки нам вредны,

Причиняют вред они!

Заменяют вкус и цвет,

Не ешь обман на свой обед!

Но кроме этого, мы сочинили несколько полезных советов для здорового питания:

1.Когда растишь ты урожай,

Химию не применяй!

2.Покупай питание

В проверенных компаниях,

Где внимательность видна

И хорошая цена!

3.Этикетки изучай!

С химией не покупай!

4.Будь всегда ты бдителен,

Раз, ты - потребитель!

5.Всё внимательно читай,

Срок продукта проверяй.

6.Так что, лучше выбирай

Кушать с грядки урожай!

Жуй природные дары,

А не химии "вары"!

Перечень использованных источников

1. Азбука здоровья
2. Вредные пищевые добавки
3. Пищевые добавки. Материал из Википедии
4. Пищевые добавки Е
5. Коды Е добавок. Или как остаться в живых?
6. Вредность пищевых добавок
7. Вредные "Е"

• Фотоотчёт "Расследование Е"
• Копилка вкусностей средней возрастной группы