Исследование учащегося по теме Роль ферментов в живых организмах и промышленности

Текущая версия на 09:59, 12 сентября 2012

Исследование учащихся в проекте Биологически активные вещества

Тема исследования

Роль ферментов в живых организмах и промышленности

Актуальность проблемы

Известно, ферменты играют важнейшую роль в регуляции химических превращений обмена веществ. Ферменты обнаружены у всех живых существ, начиная от самых примитивных микроорганизмов. Получено около 600 ферментов. Ферменты способны управлять сложнейшими процессами разрушения и сотворения новых веществ в организме. В настоящее время знания о работе ферментов человек поставил себе на службу в медицине, промышленности, сельском хозяйстве и других сферах жизни.

Цель

Провести исследование по обнаружению ферментов в живых организмах, рассмотреть их значение.

Задачи

1. Расширить знания о ферментах как биокатализаторах.

2.Провести лабораторный опыт по исследованию свойств ферментов.

3.Сделать выводы, подтверждающие гипотезу исследования.

4.Закрепить умения осуществлять поиск и анализ информации, навыки работы в группе.

Гипотеза

Без ферментов нет жизни.

Этапы исследования

1.Провести опыты по обнаружению фермента каталаза в растительных и животных клетках.

2.Выяснить свойства ферментов и их роль в живых организмах.

3.Рассмотреть как знания о ферментах можно использовать в различных сферах жизни человека.

4.Сделать выводы.

Объект исследования

Сырые и варёные картофель и мясо, лист элодеи.

Методы

1.Исследовательский

2.Поисковый

3.Работа в группе

4. Лабораторная работа

5. Анализ и синтез информации

Ход работы

1. Изучили информацию о ферментах и их роли в организмах из различных источников.

2.Ознакомились с инструкцией по выполнению лабораторного опыта.

3.Провели опыты по обнаружению фермента каталаза в сырых мясе и картофеле и в варёных мясе и картофеле.

4.Сделали выводы.

Наши результаты

Вики-статья Роль ферментов в живых организмах и промышленности

Выводы

1. Ферменты содержатся в каждой животной и растительной клетках. Ферменты - это биокатализаторы белковой природы.Фермент каталаза катализирует расщепление пероксида водорода с образованием молекул воды и кислорода.Расщепляя пероксид водорода,каталаза играет защитную роль. Она обезвреживает ядовитое вещество (пероксид водорода), которое непрерывно образуется в клетке в процессе жизнедеятельности. Активность фермента очень высока: при 0 °С – 1 молекула катализатора разлагает за 1 секунду до 40 000 молекул перекиси.

2.Анализируя проделанные опыты, мы установили, что ферменты обладают рядом свойств, отличающих их от неорганических катализаторов:

Каждый фермент обладает специфичностью и действует на определенный субстрат

Каждый фермент действует только при определенных условиях (температура, pH среда)

Наиболее активны при температуре 37-39 градусов

При кипячении ферменты, как и другие белки, свертываются и теряют свою активность

Способны действовать не только в клетке, но и вне ее, и даже вне организма

3.Ферментные препараты, получаемые из культур микроорганизмов, растительных и животных тканей, а также отходы ферментной промышленности (биомасса), содержащие кроме ферментов питательные вещества, добавляют в корма для повышения продуктивности сельскохозяйственных животных. При силосовании кормов в качестве ферментных препаратов используют целые микробные клетки — закваску молочнокислых бактерий. Высокоочищенные ферменты - пепсин, трипсин и др. - применяют как лекарственные средства в ветеринарии. На основе азотфиксирующих бактерий, обладающих ферментом нитрогеназой, выпускают удобрения для сельского хозяйства. Ферментативные процессы - основа хлебопечения, виноделия, пивоварения, сыроделия, получения чая, табака, а также уксуса, спирта и ряда других веществ.

Результаты исследования подтверждают нашу гипотезу о том, что без ферментов нет жизни.

Список ресурсов

Печатные издания:

• О.С.Габриелян Органическая химия базовый уровень, Дрофа, 2011
• О.Е.Медведева Занимательно о полимерах, Волгоград, изд. Учитель, 2008

Интернет - ресурсы:

• Я иду на урок химии
• Органическая химия электронный учебник
• Википедия по химии