К вопросу о формировании культуры питания школьников
Proect79 (обсуждение | вклад) |
м (переименовал Статья "К вопросу о формировании культуры питания школьников" в К вопросу о формировании культуры питания школьников) |
||
(не показана 1 промежуточная версия 1 участника) | |||
Строка 1: | Строка 1: | ||
− | + | Тольятти стал одним из 22 участников федерального эксперимента по совершенствованию школьного питания, получив финансовую поддержку федерального и областного бюджетов. Проект реализуется в 54 учебных заведениях города и МОУ средняя образовательная школа № 79 – одна из них. | |
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
Главная задача федерального эксперимента – увеличить охват школьников горячим питанием. | Главная задача федерального эксперимента – увеличить охват школьников горячим питанием. | ||
+ | |||
Особенно это важно в отношении старшеклассников, которые делают выбор в пользу фаст-фуда. Новое оборудование позволяет готовить более вкусную еду и так завлекает ребят в столовую. Также данный проект предусматривает целый ряд направлений по организации школьного питания. Это и познавательные уроки, и увлекательные конкурсы. | Особенно это важно в отношении старшеклассников, которые делают выбор в пользу фаст-фуда. Новое оборудование позволяет готовить более вкусную еду и так завлекает ребят в столовую. Также данный проект предусматривает целый ряд направлений по организации школьного питания. Это и познавательные уроки, и увлекательные конкурсы. | ||
+ | |||
Кроме того, школа внедрила новую форму организации питания – «свободный выбор блюд», когда ученики могут выбирать блюда по своему вкусу. В то же время КШП «Дружба» не отходит от российских канонов детской кухни. Свой обед школьники выбирают из трех-четырех видов салатов, первого, второго, запеканок, булочек-пирожков, напитков. | Кроме того, школа внедрила новую форму организации питания – «свободный выбор блюд», когда ученики могут выбирать блюда по своему вкусу. В то же время КШП «Дружба» не отходит от российских канонов детской кухни. Свой обед школьники выбирают из трех-четырех видов салатов, первого, второго, запеканок, булочек-пирожков, напитков. | ||
+ | |||
Правильно питаться должны все без исключения дети. Неблагоприятный экологический фон, нарушение режима и культуры питания ведут к росту «школьных патологий», заболеваний органов пищеварения. Сейчас абсолютно здоровыми специалисты считают всего лишь около 10% юных тольяттинцев. Многие попросту разучились есть супы, каши. | Правильно питаться должны все без исключения дети. Неблагоприятный экологический фон, нарушение режима и культуры питания ведут к росту «школьных патологий», заболеваний органов пищеварения. Сейчас абсолютно здоровыми специалисты считают всего лишь около 10% юных тольяттинцев. Многие попросту разучились есть супы, каши. | ||
+ | |||
Рациональное питание обучающихся – это одно из условий создания здоровьесберегающей среды в школе. В Самарской области принята программа Здоровое питание». В Законе РФ «Об образовании» сохранена обязанность образовательного учреждения организовывать питание обучающихся. Для решения этой задачи и была разработана Программа по совершенствованию качества организации школьного питания в МОУ средней школе № 79. | Рациональное питание обучающихся – это одно из условий создания здоровьесберегающей среды в школе. В Самарской области принята программа Здоровое питание». В Законе РФ «Об образовании» сохранена обязанность образовательного учреждения организовывать питание обучающихся. Для решения этой задачи и была разработана Программа по совершенствованию качества организации школьного питания в МОУ средней школе № 79. | ||
+ | |||
Основные направления реализации Программы: | Основные направления реализации Программы: | ||
− | + | ||
− | + | * Создание благоприятных условий для организации рационального питания обучающихся. | |
− | + | * Укрепление и модернизация материальной базы помещений пищеблока. | |
− | + | * Развитие новых прогрессивных форм обслуживания и повышения культуры питания. | |
− | + | * Обеспечение санитарно-гигиенической безопасности питания. | |
+ | * Проведение систематической разъяснительной работы среди родителей (законных представителей) и обучающихся о необходимости горячего питания. | ||
+ | |||
В комплекс мероприятий, направленных на реализацию Программы входит работа с обучающимися, педколлективом, родителями, контроль за организацией горячего питания и работой школьной столовой. | В комплекс мероприятий, направленных на реализацию Программы входит работа с обучающимися, педколлективом, родителями, контроль за организацией горячего питания и работой школьной столовой. | ||
КШП занялся повышением квалификации сотрудников пищеблоков, совершенствует технологии приготовления блюд. | КШП занялся повышением квалификации сотрудников пищеблоков, совершенствует технологии приготовления блюд. | ||
Строка 25: | Строка 24: | ||
Из оборота учебного заведения деньги исключаются, родители вносят необходимые суммы через платежные терминалы, и они напрямую идут на счет КШП «Дружба». | Из оборота учебного заведения деньги исключаются, родители вносят необходимые суммы через платежные терминалы, и они напрямую идут на счет КШП «Дружба». | ||
Первый очевидный плюс – школа перестает платить налог на прибыль. Второй – снимается вопрос хранения и инкассации средств. А самый важный результат – увеличение числа обедающих в столовой школьников. | Первый очевидный плюс – школа перестает платить налог на прибыль. Второй – снимается вопрос хранения и инкассации средств. А самый важный результат – увеличение числа обедающих в столовой школьников. | ||
+ | |||
Реализация программы должна обеспечить: | Реализация программы должна обеспечить: | ||
− | + | * Рацион питания с учетом всех гигиенических требований и рекомендаций. | |
− | + | * Увеличение ассортимента выпускаемой продукции в соответствии с рационом, возможность производства обогащенных продуктов. | |
− | + | * Единую систему поставщиков. | |
− | + | * Участие в организации питания высококвалифицированных специалистов. | |
− | + | * Систему полного входящего и исходящего производственного контроля. | |
− | + | * Снижение потерь на всех этапах производства. | |
− | + | * Снижение стоимости готовой продукции. | |
− | + | * Улучшение здоровья школьников благодаря повышению качества школьного питания. | |
+ | |||
Современные технологии организации питания основаны на индустриальных подходах и предусматривают: централизованное производство продукции и полуфабрикатов высокой степени готовности; доставку продукции в столовые с применением современных технологий транспортировки пищевых продуктов; доготовку продуктов питания в пароконвектоматах и регенерацию охлажденных продуктов и их раздачу непосредственно в школьной столовой. | Современные технологии организации питания основаны на индустриальных подходах и предусматривают: централизованное производство продукции и полуфабрикатов высокой степени готовности; доставку продукции в столовые с применением современных технологий транспортировки пищевых продуктов; доготовку продуктов питания в пароконвектоматах и регенерацию охлажденных продуктов и их раздачу непосредственно в школьной столовой. | ||
+ | |||
1 декабря 2010 года ЗАО КШП «Дружба» провело семинар по витаминизации школьного питания, на котором было предложено использовать при приготовлении пищи семена льна, что и реализуется в МОУ средней школе № 79. | 1 декабря 2010 года ЗАО КШП «Дружба» провело семинар по витаминизации школьного питания, на котором было предложено использовать при приготовлении пищи семена льна, что и реализуется в МОУ средней школе № 79. | ||
Льняное семя и продукты его переработки играют все большую роль в мировом производстве и снабжении населения продовольствием как продукты функционального питания. | Льняное семя и продукты его переработки играют все большую роль в мировом производстве и снабжении населения продовольствием как продукты функционального питания. | ||
Строка 41: | Строка 43: | ||
Льняная мука, добавленная в состав любого блюда, повышает его пищевую ценность, обогащает витаминами, микроэлементами, обогащает его аминокислотный состав. | Льняная мука, добавленная в состав любого блюда, повышает его пищевую ценность, обогащает витаминами, микроэлементами, обогащает его аминокислотный состав. | ||
Выпечка с добавлением льняной муки приобретает приятный кофейно-коричневатый оттенок, имеет неповторимый вкус и аромат. | Выпечка с добавлением льняной муки приобретает приятный кофейно-коричневатый оттенок, имеет неповторимый вкус и аромат. | ||
+ | |||
Особенности химического состава: низкая калорийность, высокое содержание белков, минеральных веществ (магния, калия), низкое содержание углеводов, делает льняную муку перспективным продуктом функционального назначения. | Особенности химического состава: низкая калорийность, высокое содержание белков, минеральных веществ (магния, калия), низкое содержание углеводов, делает льняную муку перспективным продуктом функционального назначения. | ||
+ | |||
С февраля 2011 года МОУ средняя школа № 79 приступила к реализации образовательной программы «Разговор о правильном питании» совместно с СИПКРО. | С февраля 2011 года МОУ средняя школа № 79 приступила к реализации образовательной программы «Разговор о правильном питании» совместно с СИПКРО. | ||
+ | |||
Это образовательная программа для школьников, направленная на формирование основ ЗОЖ и культуры питания. Ее инициатором выступает компания «Нестле Россия», а авторами являются директор Института возрастной физиологии, академик Российской Академии Образования М. Безруких, к.б.н. Т. Филиппова, к.п.н. А. Макеева. | Это образовательная программа для школьников, направленная на формирование основ ЗОЖ и культуры питания. Ее инициатором выступает компания «Нестле Россия», а авторами являются директор Института возрастной физиологии, академик Российской Академии Образования М. Безруких, к.б.н. Т. Филиппова, к.п.н. А. Макеева. | ||
Проводится разработка программы по внеурочной деятельности спортивно-оздоровительного развития и воспитания обучающихся на ступени начального общего образования. | Проводится разработка программы по внеурочной деятельности спортивно-оздоровительного развития и воспитания обучающихся на ступени начального общего образования. | ||
− | Общеобразовательная программа «Разговор о правильном питании» | + | |
− | Цель общая: осуществление взаимосвязи и приемственности общего и дополнительного образования; формирование личности обучающегося, выявление индивидуальных способностей, интересов и склонностей детей. | + | '''Общеобразовательная программа «Разговор о правильном питании»''' |
− | Цель частная: сформировать у младших школьников основы рационального питания, воспитывать культуру здоровья, формировать осознание здоровья как главной | + | |
− | Образовательные технологии: викторины, игры, тематические праздники, сюжетно-ролевые игры, игры с правилами, образно-ролевые игры и др. | + | ''Цель общая:'' осуществление взаимосвязи и приемственности общего и дополнительного образования; формирование личности обучающегося, выявление индивидуальных способностей, интересов и склонностей детей. |
− | Способы реализации изменений: метапредметные связи. | + | |
− | Методы контроля и оценки результатов: презентации своего проекта, своей игры, банк детских игр, мониторинг здоровья и т.д. | + | ''Цель частная:'' сформировать у младших школьников основы рационального питания, воспитывать культуру здоровья, формировать осознание здоровья как главной. |
− | Ресурсы: кадровые, научно-методические, материально-технические, информационные, научно-методические, нормативно-правовые. | + | |
− | Связь с другими проектами: проектная деятельность с элементами метапредметных связей со следующими предметами: окружающий мир, история, анатомия, гигиена, технология. | + | ''Образовательные технологии:'' викторины, игры, тематические праздники, сюжетно-ролевые игры, игры с правилами, образно-ролевые игры и др. |
− | Ожидаемые результаты реализации проекта: | + | |
+ | ''Способы реализации изменений:'' метапредметные связи. | ||
+ | |||
+ | ''Методы контроля и оценки результатов:'' презентации своего проекта, своей игры, банк детских игр, мониторинг здоровья и т.д. | ||
+ | |||
+ | ''Ресурсы:'' кадровые, научно-методические, материально-технические, информационные, научно-методические, нормативно-правовые. | ||
+ | |||
+ | ''Связь с другими проектами:'' проектная деятельность с элементами метапредметных связей со следующими предметами: окружающий мир, история, анатомия, гигиена, технология. | ||
+ | |||
+ | ''Ожидаемые результаты реализации проекта:'' | ||
+ | |||
к концу 2 класса школьник должен уметь определять самые важные продукты, знать принципы гигиены питания, режим питания; осознавать важность завтрака, обеда, полдника и ужина - знать их состав; знать витамины и минеральные вещества, каково значение жидкости в жизни человека, знать полезные свойства фруктов, ягод и овощей; применять свои знания на практике. | к концу 2 класса школьник должен уметь определять самые важные продукты, знать принципы гигиены питания, режим питания; осознавать важность завтрака, обеда, полдника и ужина - знать их состав; знать витамины и минеральные вещества, каково значение жидкости в жизни человека, знать полезные свойства фруктов, ягод и овощей; применять свои знания на практике. | ||
− | Данная программа формирует представление о необходимости заботы о своем здоровье и, в первую очередь, о важности правильного питания, как составной части сохранения и укрепления здоровья. Обучение строится как игра, позволяющая проявить ученикам свою активность. Основная задача педагога - сделать своими союзниками родителей, т.к. только 20% пап и мам, на основе исследования специалистов, знакомы с основными принципами организации здорового питания детей. Практически все родители сталкиваются с проблемами в организации питания своих детей (нежелание ребенка завтракать, есть горячий завтрак, привычка есть в сухомятку, нежелание есть супы), далеко не все родители считают необходимым рассказывать о важности правильного питания. На основе этого программа предполагает активное вовлечение в работу родителей | + | Данная программа формирует представление о необходимости заботы о своем здоровье и, в первую очередь, о важности правильного питания, как составной части сохранения и укрепления здоровья. Обучение строится как игра, позволяющая проявить ученикам свою активность. Основная задача педагога - сделать своими союзниками родителей, т.к. только 20% пап и мам, на основе исследования специалистов, знакомы с основными принципами организации здорового питания детей. Практически все родители сталкиваются с проблемами в организации питания своих детей (нежелание ребенка завтракать, есть горячий завтрак, привычка есть в сухомятку, нежелание есть супы), далеко не все родители считают необходимым рассказывать о важности правильного питания. На основе этого программа предполагает активное вовлечение в работу родителей. |
− | + | ||
− | + | ||
− | + | ||
− | + | ||
− | + | ||
− | + | ||
− | + | ||
− | + | ||
− | + | ||
− | + | ||
− | + | ||
+ | Рассчитана для учеников ''1-2 классов, 33 часа.'' | ||
+ | ''Цель программы:'' формирование у младших школьников основ рационального питания; воспитание культуры здоровья; осознание здоровья как главной человеческой ценности. | ||
+ | ''Задачи программы:'' | ||
+ | |||
+ | * Формирование знаний о влиянии различных продуктов питания на состояние здоровья детей. | ||
+ | * Ознакомление с историей происхождения народной кухни. | ||
+ | * Формирование умения излагать состав продуктов, объяснять их полезность или вред. | ||
+ | * Развитие интеллектуальных, творческих, организаторских способностей. | ||
+ | * Формирование мотивации здорового образа жизни. | ||
+ | * Побуждение детей к формированию и сохранению здоровья собственными силами. | ||
+ | * Укрепить здоровье за счет повышения знаний о питании. | ||
+ | * Воспитание нравственных качеств личности: любовь к Родине и ее народу, традициям, доброжелательное отношение к товарищам, умение сотрудничать, коллективизм. | ||
+ | * Развитие мотивации к исследовательской деятельности. | ||
Литература | Литература | ||
+ | |||
1. «Городские ведомости» № 107, 24 сентября 2009 г. | 1. «Городские ведомости» № 107, 24 сентября 2009 г. | ||
+ | |||
2. «Панорама Тольятти» № 41(458), 9 ноября 2009 г. | 2. «Панорама Тольятти» № 41(458), 9 ноября 2009 г. | ||
+ | |||
+ | Качанова Е. А., МБУ № 79 | ||
+ | [[Категория:Методическая копилка]] |
Текущая версия на 11:08, 17 декабря 2012
Тольятти стал одним из 22 участников федерального эксперимента по совершенствованию школьного питания, получив финансовую поддержку федерального и областного бюджетов. Проект реализуется в 54 учебных заведениях города и МОУ средняя образовательная школа № 79 – одна из них.
Главная задача федерального эксперимента – увеличить охват школьников горячим питанием.
Особенно это важно в отношении старшеклассников, которые делают выбор в пользу фаст-фуда. Новое оборудование позволяет готовить более вкусную еду и так завлекает ребят в столовую. Также данный проект предусматривает целый ряд направлений по организации школьного питания. Это и познавательные уроки, и увлекательные конкурсы.
Кроме того, школа внедрила новую форму организации питания – «свободный выбор блюд», когда ученики могут выбирать блюда по своему вкусу. В то же время КШП «Дружба» не отходит от российских канонов детской кухни. Свой обед школьники выбирают из трех-четырех видов салатов, первого, второго, запеканок, булочек-пирожков, напитков.
Правильно питаться должны все без исключения дети. Неблагоприятный экологический фон, нарушение режима и культуры питания ведут к росту «школьных патологий», заболеваний органов пищеварения. Сейчас абсолютно здоровыми специалисты считают всего лишь около 10% юных тольяттинцев. Многие попросту разучились есть супы, каши.
Рациональное питание обучающихся – это одно из условий создания здоровьесберегающей среды в школе. В Самарской области принята программа Здоровое питание». В Законе РФ «Об образовании» сохранена обязанность образовательного учреждения организовывать питание обучающихся. Для решения этой задачи и была разработана Программа по совершенствованию качества организации школьного питания в МОУ средней школе № 79.
Основные направления реализации Программы:
- Создание благоприятных условий для организации рационального питания обучающихся.
- Укрепление и модернизация материальной базы помещений пищеблока.
- Развитие новых прогрессивных форм обслуживания и повышения культуры питания.
- Обеспечение санитарно-гигиенической безопасности питания.
- Проведение систематической разъяснительной работы среди родителей (законных представителей) и обучающихся о необходимости горячего питания.
В комплекс мероприятий, направленных на реализацию Программы входит работа с обучающимися, педколлективом, родителями, контроль за организацией горячего питания и работой школьной столовой. КШП занялся повышением квалификации сотрудников пищеблоков, совершенствует технологии приготовления блюд. С 2009 года МОУ средняя школа № 79 внедрила безналичную оплату за питание школьников. Из оборота учебного заведения деньги исключаются, родители вносят необходимые суммы через платежные терминалы, и они напрямую идут на счет КШП «Дружба». Первый очевидный плюс – школа перестает платить налог на прибыль. Второй – снимается вопрос хранения и инкассации средств. А самый важный результат – увеличение числа обедающих в столовой школьников.
Реализация программы должна обеспечить:
- Рацион питания с учетом всех гигиенических требований и рекомендаций.
- Увеличение ассортимента выпускаемой продукции в соответствии с рационом, возможность производства обогащенных продуктов.
- Единую систему поставщиков.
- Участие в организации питания высококвалифицированных специалистов.
- Систему полного входящего и исходящего производственного контроля.
- Снижение потерь на всех этапах производства.
- Снижение стоимости готовой продукции.
- Улучшение здоровья школьников благодаря повышению качества школьного питания.
Современные технологии организации питания основаны на индустриальных подходах и предусматривают: централизованное производство продукции и полуфабрикатов высокой степени готовности; доставку продукции в столовые с применением современных технологий транспортировки пищевых продуктов; доготовку продуктов питания в пароконвектоматах и регенерацию охлажденных продуктов и их раздачу непосредственно в школьной столовой.
1 декабря 2010 года ЗАО КШП «Дружба» провело семинар по витаминизации школьного питания, на котором было предложено использовать при приготовлении пищи семена льна, что и реализуется в МОУ средней школе № 79. Льняное семя и продукты его переработки играют все большую роль в мировом производстве и снабжении населения продовольствием как продукты функционального питания. Лен является традиционной сельскохозяйственной культурой России, но в настоящее время ниша использования семян льна в питании населения нашей страны практически свободна. Использование льняного семени и его компонентов позволит решать социальные проблемы оздоровления нации. Это простое и доступное средство поддержания здоровья и работоспособности человека. Льняная мука, добавленная в состав любого блюда, повышает его пищевую ценность, обогащает витаминами, микроэлементами, обогащает его аминокислотный состав. Выпечка с добавлением льняной муки приобретает приятный кофейно-коричневатый оттенок, имеет неповторимый вкус и аромат.
Особенности химического состава: низкая калорийность, высокое содержание белков, минеральных веществ (магния, калия), низкое содержание углеводов, делает льняную муку перспективным продуктом функционального назначения.
С февраля 2011 года МОУ средняя школа № 79 приступила к реализации образовательной программы «Разговор о правильном питании» совместно с СИПКРО.
Это образовательная программа для школьников, направленная на формирование основ ЗОЖ и культуры питания. Ее инициатором выступает компания «Нестле Россия», а авторами являются директор Института возрастной физиологии, академик Российской Академии Образования М. Безруких, к.б.н. Т. Филиппова, к.п.н. А. Макеева. Проводится разработка программы по внеурочной деятельности спортивно-оздоровительного развития и воспитания обучающихся на ступени начального общего образования.
Общеобразовательная программа «Разговор о правильном питании»
Цель общая: осуществление взаимосвязи и приемственности общего и дополнительного образования; формирование личности обучающегося, выявление индивидуальных способностей, интересов и склонностей детей.
Цель частная: сформировать у младших школьников основы рационального питания, воспитывать культуру здоровья, формировать осознание здоровья как главной.
Образовательные технологии: викторины, игры, тематические праздники, сюжетно-ролевые игры, игры с правилами, образно-ролевые игры и др.
Способы реализации изменений: метапредметные связи.
Методы контроля и оценки результатов: презентации своего проекта, своей игры, банк детских игр, мониторинг здоровья и т.д.
Ресурсы: кадровые, научно-методические, материально-технические, информационные, научно-методические, нормативно-правовые.
Связь с другими проектами: проектная деятельность с элементами метапредметных связей со следующими предметами: окружающий мир, история, анатомия, гигиена, технология.
Ожидаемые результаты реализации проекта:
к концу 2 класса школьник должен уметь определять самые важные продукты, знать принципы гигиены питания, режим питания; осознавать важность завтрака, обеда, полдника и ужина - знать их состав; знать витамины и минеральные вещества, каково значение жидкости в жизни человека, знать полезные свойства фруктов, ягод и овощей; применять свои знания на практике. Данная программа формирует представление о необходимости заботы о своем здоровье и, в первую очередь, о важности правильного питания, как составной части сохранения и укрепления здоровья. Обучение строится как игра, позволяющая проявить ученикам свою активность. Основная задача педагога - сделать своими союзниками родителей, т.к. только 20% пап и мам, на основе исследования специалистов, знакомы с основными принципами организации здорового питания детей. Практически все родители сталкиваются с проблемами в организации питания своих детей (нежелание ребенка завтракать, есть горячий завтрак, привычка есть в сухомятку, нежелание есть супы), далеко не все родители считают необходимым рассказывать о важности правильного питания. На основе этого программа предполагает активное вовлечение в работу родителей.
Рассчитана для учеников 1-2 классов, 33 часа. Цель программы: формирование у младших школьников основ рационального питания; воспитание культуры здоровья; осознание здоровья как главной человеческой ценности.
Задачи программы:
- Формирование знаний о влиянии различных продуктов питания на состояние здоровья детей.
- Ознакомление с историей происхождения народной кухни.
- Формирование умения излагать состав продуктов, объяснять их полезность или вред.
- Развитие интеллектуальных, творческих, организаторских способностей.
- Формирование мотивации здорового образа жизни.
- Побуждение детей к формированию и сохранению здоровья собственными силами.
- Укрепить здоровье за счет повышения знаний о питании.
- Воспитание нравственных качеств личности: любовь к Родине и ее народу, традициям, доброжелательное отношение к товарищам, умение сотрудничать, коллективизм.
- Развитие мотивации к исследовательской деятельности.
Литература
1. «Городские ведомости» № 107, 24 сентября 2009 г.
2. «Панорама Тольятти» № 41(458), 9 ноября 2009 г.
Качанова Е. А., МБУ № 79